Noj

Opis

Afriški noj (Struthio camelus) je največji med neletečimi pticami, ki ne letijo, edini predstavnik reda nojev. Odrasli noj lahko doseže 270 cm višine in 175 kg teže.

Telo ptice je tesno zloženo, na dolgem vratu je majhna sploščena glava. Krila so slabo razvita, končajo pa se v ostroge. Ker ptice nimajo sposobnosti letenja, imajo dobro razvito okostje in mišice zadnjih udov.

Na vratu, glavi in ​​stegnih, pa tudi na prsih ("prsna kurja očesa") ni perja. Perje samca na telesu je črno, na krilih in repu belo; samica ima bolj umazano barvo, sivo rjavo.

Zanimiva dejstva

Izraz "skriješ glavo v pesek, kot noj" verjetno izhaja iz dejstva, da noj, ki beži pred plenilcem, leže in pritisne vrat in glavo na tla, poskuša "izginiti" v ozadju okoliške savane . Če se približate tako skriti ptici, ta takoj skoči in pobegne.

Nojeve kite lahko uporabimo kot darovalce. Študije so pokazale možnost uporabe očesnih jabolk v ta namen.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost noja

Vsebnost kalorij v noju je 159 kcal.

Hranilna vrednost noja:

• beljakovine - 28.81 g,
• maščobe - 3.97 g,
• ogljikovi hidrati - 0 g

Prednosti nojevega mesa

Nežno nojevo meso je prehranski izdelek, katerega glavna prednost je, da je nizkokaloričen in vsebuje veliko količino dragocenih beljakovin (do 22%), ki jih človeško telo popolnoma absorbira. Ima nizko vsebnost holesterola. Bogat je z vitamini B, PP in E ter minerali - natrijem, selenom, cinkom, magnezijem, fosforjem, kalcijem in drugimi.

Idealen izdelek za tiste, ki spremljajo svojo težo in zdravje ter imajo radi tudi raznolikost v svoji prehrani. Barva nojevega mesa je temno rdečega odtenka, tako kot govedina, maščobnih plasti praktično ni - v fileju je le 1.2%. Po okusu je nekoliko podoben teletini, vendar ima svoj nenavaden, za razliko od česa drugega pookus. V prodaji najpogosteje najdete stegenski file, na nojevi kmetiji pa vam bodo ponudili nakup poljubnih delov in drobovine - sveže in okolju prijazne.

Škoda

Škodo lahko povzroči nepravilna priprava in uporaba preveč pekočih začimb ali omak. Med kontraindikacijami se štejejo naslednje: nojevo meso ne sodi med alergene izdelke, alergiki pa naj bodo vseeno previdni; ne morete jesti surovega mesa, drugih kontraindikacij ni.

Okusne lastnosti

Nojevo meso ima različne rdeče odtenke. Spada med dobrote in ga strežejo v številnih restavracijah.

Nojevo meso ima mehak in nežen poseben okus, nekoliko podoben teletini. Če pa je ne kuhamo pravilno, se bo izkazalo za suho in trdo.

Kuharske aplikacije

Nojevo meso je razdeljeno v več kategorij.

Stegno in bobna veljata za surovine najvišjega razreda in predstavljata 2/3 celotnega dobljenega mesa, saj so nožne mišice nojev najbolj razvite. Večina jedi je pripravljenih iz tega dela. Takšno meso je idealno za zrezke, zrezke (prelijemo jih s pomarančnimi in gorčičnimi omakami), kotlete, pečenko, predjedi, goveje stroganoff. Da bodo jedi čim bolj nežne in sočne, jih je treba kuhati pri visokih temperaturah.

Iz nojevega mesa pripravljajo juhe, juhe, pečenke, enolončnice, golaž, solate in kotlete.

Nihče ne bo ostal ravnodušen ob pogledu na prekajeno meso, pa tudi meso na žaru ali na žaru. Ljubitelji eksotike se nojevemu žaru ne bodo odrekli.

Meso drugega razreda dobimo iz prsnice, ker so prsne mišice teh ptic skoraj nerazvite. Sestavlja 30% vsega mesa. Uporablja se pri proizvodnji klobas, pa tudi pri izdelavi biltogov, priljubljene južnoafriške jedi iz vloženih in nato prekajenih rezin mesa.

Nojevo meso je cenjeno zaradi svoje sposobnosti, da odlično absorbira začimbe, ki mu dajejo edinstveno aromo. Dobro se ujema s katerim koli izdelkom. Izjemen okus pridobi nojevo meso v kombinaciji z zelenjavo, morskimi sadeži, gobami, šparglji, oreščki in sadjem.
Kuhani krompir, zelenjavne enolončnice, različna žita in testenine postrežejo kot prilogo k nojevim mesnim jedem.

Prebivalci Namibije, Kenije, Mehike, Kitajske in Italije so še posebej radi nojevega mesa.

Nojev zrezek

• Sestavine:
• Nojevo meso - 600 gramov
• Sojina omaka - 3-4 žlice. žlice
• Morska sol - 2 ščepca
• Semena koriandra - 1 čajna žlička
• Mleti črni poper - 2 ščepca
• Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice

Priprava

1. Meso je treba oprati in razrezati na približno 2 cm debele kose. Meso mariniramo v sojini omaki s soljo, mletim poprom in koriandrom.
2. Semena koriandra lahko zmeljete z valjarjem ali pa marinadi dobesedno dodate kapljico balzamičnega kisa.
3. Meso pustite 15-20 minut.
4. Pekač za žar dobro segrejemo z oljem, na močnem ognju na obeh straneh pražimo koščke mesa do zlatorjave barve, nato pa ogenj pod ponvijo zmanjšamo do kuhanja (3-4 minute na vsaki strani).