vsebina
Opis nojevih jajc
Afriški noj je največja ptica na našem planetu, ki nosi največja jajca. Predstavljajte si: sama ptica je visoka več kot 2 metra in tehta približno 120 kg, ta jajca pa so 25 - 40 -krat večja od piščančjega jajca in lahko na tehtnici pokažejo težo do 2.2 kg!
Samice odlagajo jajca samo v toplejših mesecih, od aprila do oktobra. To počnejo vsak drugi dan, saj na sezono prinesejo do 8 ducatov. Zdrava samica odlaga jajčeca od 25 do 35 sezon.
Velikost ni edina pomembna razlika med nojem in piščančjim jajcem. Je hranljiv prehranski izdelek z zmanjšano vsebnostjo maščob in holesterola v primerjavi s piščančjimi jajci. Ta hrana je bogata z natrijem in selenom, vitaminoma A in E, po vsebnosti dragocenih aminokislin pa presega piščanca. Vsebnost kalorij - 118 kcal na 100 g.
Razmerje rumenjaka, ki ima bogato barvo, in prosojnih beljakovin po teži je približno 1 do 3. Koristi nojevih jajc je težko preceniti!
Največje nojevo jajce je bilo pridobljeno na Kitajskem, njegova teža je bila več kot 2.3 kg in premer več kot 18 cm!
Nojevo jajčece ima trdno lupino, ki prenese obremenitev približno 50 kg. Po videzu spominja na marmor, zato ga mojstri graviranja in slikanja uporabljajo pri umetniškem ustvarjanju.
Geografija hrane
Nojevo jajčece je že zdavnaj in precej daleč "stopilo" onkraj celine, kjer živijo ti predstavniki ptičjega sveta. In če bi lahko prej našli samo jajce in jedi iz njega samo v Afriki ali na Bližnjem vzhodu, danes kmetje noje pečejo v več kot 50 državah sveta, tudi v državah s hladnim podnebjem, na primer na Švedskem.
Nojevo jajce pa je še vedno čezmorska poslastica. Morda je to zato, ker ga ne najdete na trgu, v trgovini ali na polici supermarketa. In vsi, ki želijo poskusiti ali dopolniti jedilnik svoje restavracije, morajo na kmetijah, ki se ukvarjajo z vzrejo te ptice, naročiti nojeva jajca.
Zanimiva dejstva
Nojevo jajce tehta od 1.5 do 2 kg (to je približno 25-36 piščančjih jajc), medtem ko je beljakovina v jajcu približno 1 kg, rumenjak pa 350 g. Nojevo jajčece je največje na svetu, njegov premer pa doseže 15-20 cm.
Lupina nojevih jajc je zelo debela. Zlomljen je videti kot drobci posode. Poleg kulinarične uporabe so jajca razširjena tudi v dekorativne namene. Prazna lupina je zelo trpežna in izgleda kot porcelan. Lahko ga barvate, izdelate miniaturne vaze, škatle in druge spominke.
Nojeve jajčne lupine so bile vgrajene s plemenitimi kovinami že od srednjega veka, ko so jih vse uporabljali kot svečana in ekstravagantna očala.
Kopti, ki še vedno menijo, da so ta jajca simbol budnosti, v svojih cerkvah nojeve jajca obesijo kot verske predmete.
Sestava in vsebnost kalorij v nojevih jajcih
Vsebnost kalorij
100 gramov izdelka vsebuje 118 kcal.
sestava
Nojeva jajca vsebujejo majhne količine holesterola in maščob. Zato so prehranski izdelki. Vsebujejo veliko beljakovin, kalcija, kalija, fosforja, vitamine A, E, karotenoide, esencialne aminokisline.
- Beljakovine 55.11%
- Maščobe 41.73%
- Ogljikovi hidrati 3.16%
- Kcal 143
skladiščenje
Zahvaljujoč njihovi gosti lupini je mogoče ta jajčeca hraniti do tri mesece. Ko so kuhani, jih lahko dva do tri dni shranite v hladilniku.
Prednosti nojevih jajc
Koristi teh jajc so posledica bogate sestave vitaminov, mineralov, aminokislin in drugih snovi. Ta hrana vsebuje manj holesterola kot piščančja jajca, kar lahko pripišemo prehranskim izdelkom. Ta jajca vsebujejo večkrat nenasičene maščobne kisline, ki odlično preprečujejo srčne in žilne težave.
Ta hrana vsebuje vitamin A, ki je bistven za vid, in vitamin E, ki velja za najboljši za zdravje in lepoto kože. V tem jajcu so esencialne kisline, ki aktivno sodelujejo pri izgradnji mišičnega tkiva.
Škoda
Samo v primeru individualne nestrpnosti do sestavin živila.
Okusne lastnosti nojevih jajc
Imajo okus po piščančjih jajcih, vendar z bogatejšim okusom. Zaradi velike velikosti se ta jajca pogosto uporabljajo za pripravo večjega števila jedi. Izdelek pa lahko uporabljate po delih. Tako kot piščančje jajce lahko tudi neuporabljeno nojevo jajce v hladilniku hranimo več dni. Neprekinjeno jajčece ima daljši rok uporabnosti - do 3 mesece.
Kuharske aplikacije
Ker se nojevo jajce ne razlikuje veliko od piščančjega jajca, je njegova uporaba pri kuhanju enaka. Edina razlika je v času kuhanja. Ta postopek traja trdo kuhano najmanj 1 uro, pri mehko kuhanem pa približno 45 minut. Toda kuhati klasično umešana jajca iz tega ni vredno, ker trajanje kuhanja zaradi velikosti spremeni končno jed v trdo in posušeno na robovih "podplat".
Kaj kuhati iz nojevega jajca:
- Omlete s šunko, zelenjavo, zelišči, gobami in brez.
- Omlet zvitki s poljubnim nadevom.
- Solate, v katere lahko daš jajca.
- Pica na osnovi pečenega jajca.
- Kot dekorativni element za velik del jedi.
- Pekarski izdelki.
Slednji, peka in dodajanje nojevega jajca namesto običajnega piščančjega jajca, naredi končno jed dišečo, pikantno in nepozabno.
Nojevo jajčece je kot nalašč za pripravo velikih porcij za 5-10 ljudi ali prazničnih jedi, ki vključujejo veliko gostov.
Nojevo jajčece lahko hranite surovo do 3 mesece, tako da ga hranite v hladilniku. Ko je pripravljeno, je bolje, da ga shranite kuhanega, ga vsak dan razrežete na koščke in začnete uporabljati.
Darovanje nojevih jajc danes postaja vse bolj priljubljeno. Konec koncev je to drago in eksotično darilo ter zelo hranljiva hrana, ki lahko družini zagotovi poln zajtrk ali večerjo.