Pangasius

Opis

To je ribje plavuti iz družine somov pangasius. Izvira iz Vietnama, kjer so ljudje dva tisočletja gojili in jedli ribe. Ribolov pangasius je zaradi dokaj velike porabe ekonomsko donosen. Je razširjen in se goji v akvarijih.

Običajno lahko v supermarketu najdete ribje fileje. Pangasius ima črne ali temno sive plavuti in šest razvejanih hrbtnih plavuti. Mladoletniki imajo črno črto vzdolž stranske črte in še eno isto vrsto. Toda starejši, veliki posamezniki so enakomerno sivi. V povprečju ribe dosežejo največ 130 cm in 44 kg (največja zabeležena teža je 292 kg).

Kaj jedo pangvasij?

Pangasius je vsejed, jedo sadje, rastlinsko hrano, ribe, školjke. V angleško govorečih državah ima ta riba ime "morski pes morski pes". Pangasija imenujejo tudi "kanalski som", saj živi v kanalih Mekonga, torej v umetnih in naravnih rečnih kanalih.

Ribogojnice Pangasius se večinoma nahajajo v delti Mekonga, gosto naseljeni vietnamski regiji. Vode ribogojnic ni enostavno imenovati čiste: sprejemajo industrijske odpadke in odplake. Poleg tega so kemični dodatki priljubljeni za pospeševanje rasti pangasija. Strokovnjaki sanitarnih služb so že večkrat razkrili povečano vsebnost anaerobnih in aerobnih mikroorganizmov ter Escherichia coli v ribjih filejih.

Zato se v zadnjih letih pojavlja veliko informacij o nevarnostih pangazija v povezavi z načini njegove vzreje in prevoza v države uvoznice, ki jih je več kot 140. Med njimi so ZDA, Rusija, nekatere države jugovzhodne Azije in Evrope.

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij 100 gramov pangasiusa je le 89 kcal.
Hranilna vrednost na 100 gramov:

• Beljakovine, 15.2 g
• Maščoba, 2.9 g
• Ogljikovi hidrati, - gr
• Pepel, gr
• Voda, 60 gr
• Vsebnost kalorij, 89 kcal

Zanimivo vedeti:

Pangasius najpogosteje režejo in vakuumsko pakirajo v Vietnamu. Poleg tega se vse delo opravi ročno. Trup rib, ki ga osvobodijo kosti in kože. Odstranite maščobo na poseben način, metoda je dobila ime obrezovanje. Nato končni file zapakirajo in zamrznejo. Da izdelek ne prepere, ga pokrijejo s tanko plastjo ledu. Ta postopek je dobil ime zasteklitev.

Koristi za zdravje

Kot vse druge ribe je tudi pangasius dober za zdravje, saj vsebuje za telo najdragocenejše elemente. Če raste v čistih okoljskih pogojih, potem vsebuje veliko vitaminov, na primer:

• A;
• Vitamini B (B1, B2, B3, B6, B9);
• C;
• E;
• PP.
• Riba pangasius vsebuje:

• Žveplo;
• Kalij;
• Železo
• Magnezij
• Kalcij;
• Natrij;
• Fosfor;
• Fluor;
• Krom;
• Cink.

pomembno:

Za razliko od drugih rečnih rib je pangasius bogat z maščobnimi kislinami Omega3. Vsebuje tudi veliko beljakovin, ki se v telesu zlahka absorbirajo.

Visoka vsebnost elementov v sledovih v pangasiju pomaga izboljšati funkcije srca in ožilja ter preprečiti možen razvoj bolezni srca. Kalcij pomaga krepiti kosti, sklepe in normalizirati delovanje mišično-skeletnega sistema.

V ribah so tudi maščobne kisline, ki povečujejo elastičnost krvnih žil, kar velja za odlično preventivo pred razvojem osteoporoze in ateroskleroze. Mineralne komponente lahko normalizirajo delovanje možganov in izboljšajo spomin. Vitamini pomagajo izboljšati stanje kože, kompleks mineralov - za normalizacijo krvnega tlaka.

Poleg tega lahko s pomočjo organskih kislin v pangasiju okrepite vid, odpravite krhke nohte in preprečite celo močno izpadanje las. Antioksidanti pomagajo vezati proste radikale in preprečujejo zgodnje staranje tkiv in celic.

Največja korist je pangasius, ki je zrasel v naravnih pogojih in ne na kmetijah zaradi dodajanja antibiotikov za povečanje rasti in pospeševalcev rasti ter številnih drugih kemičnih sestavin, ki se kopičijo v mesu.

Nutricionisti menijo, da redno uživanje rib pomaga pri uspešnejšem obvladovanju stresa, izboljšanju kakovosti spanja in lajšanju kronične utrujenosti.

Nevarne lastnosti pangasiusa

Pangasius je na splošno zdrava riba. Zato se morebitna tveganja, povezana z uživanjem tega proizvoda, nanašajo na splošna opozorila na področju ribiških proizvodov. Negativni učinki na telo so opaženi pri uživanju pangasija, gojenega v neugodnih ekoloških vodnih telesih, brez upoštevanja potrebnih varnostnih ukrepov in uporabe kemikalij in nizko kakovostne krme.

Ribe, ki ustrezajo standardom in imajo potrdila o skladnosti, so lahko škodljive le pri individualni nestrpnosti do morskih sadežev in rib, hudih prebavilih (prepoved naloži le zdravnik).

Pangasius ni nič boljši ali slabši od drugih domačih rib. Lahko ga jeste in zagotovo ni slabši od katerega koli "kmetijskega" piščanca, ki je "iz srca" polnjen z antibiotiki.

Če se odločite za nakup pangasiusa, upoštevajte nasvet:

Nikoli ne jemljite filetov. Ker se vsem filejem med proizvodnjo vbrizga posebna snov. Zakaj to počnejo? Za povečanje telesne teže, seveda. Čeprav proizvajalci trdijo, da so te kemikalije neškodljive, je malo verjetno, da bi jih kdo želel uporabljati poleg tega za svoj denar.

Za povečanje mase obstaja tudi tako imenovana zasteklitev, pri kateri so zamrznjene ribe prekrite s skorjo ledu. Zasteklitev je dobra le, če ima tanko skorjo, ki izdelek ščiti pred razpokami, vendar ga mnogi proizvajalci zlorabljajo in prinesejo odstotek vode do 30%.

Izberite zrezek ali trup. Glede na proizvodno tehnologijo je nemogoče vbrizgati zrezek ali trup. Zato se izdelek ujema s ceno. Količino ledu ocenite s pogledom. Ne pozabite, da če je riba dražja, je kakovostnejša. Trup ne sme imeti nadlahtnice. Zrezek mora biti okusen in enostaven za pečenje na žaru. Prijeten videz dobi, ko se ribe po zamrzovanju razrežejo.

Pangasius pečen v pečici

Sestavine:

• File Pangasius - 500 g.
• Paradižnik - 1 kos.
• Sir - 100 g.
• Peteršilj - šopek
• Sol, poper - po okusu

Kuharski koraki

• Sir suluguni podrgnite na drobno rende in nasekljajte peteršilj. Vse skupaj sestavim in premešam.
• Namig: lahko uporabite kateri koli sir, ki se stopi. paradižnik narežemo na kolobarje
• Paradižnik narežemo na kolobarje.
• Ljubiteljem rib bo zagotovo všeč preprost in hiter način priprave osliča v kisli smetanovi omaki v počasnem kuhalniku. Pekač pokrijem s papirjem in ga namažem z rastlinskim oljem.
• Pekač pokrijemo s papirjem za peko in namažemo z majhno količino rastlinskega olja. Na pergament sem razporedila porcije fileja pangasiusa.
• File pangasiusa operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na porcije. Filete razporedimo na peki papir, sol in vsak kos popramo s črnim poprom
• Solite file in poper s črnim poprom po okusu.
• Nasvet: Uporabite lahko tudi začimbo za ribe ali svoje najljubše začimbe, vendar mi zadostuje poper in sol.
• Na vrh pangasius ribe sem dal kos paradižnika.
• Paradižnik in ribe potresemo z naribanimi suluguni in peteršiljem.
• Ribe za 25 minut postavite v ogreto pečico
• Pošljite pangasius v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 25 minut in počakajte, da se pripravi.