vsebina
Opis
Papaja je slastno tropsko sadje, ki izvira iz severne Mehike, ki mu pravijo tudi "oranžno sonce", drevo, na katerem raste, pa je "melona" ali "kruh".
To je plod nizke (do deset metrov) palme s tankim deblom brez vej. Njen vrh je okrašen s "klobukom" iz ogromnih rezanih listov s premerom do metra, v pazduhah potaknjencev se razvijejo cvetovi.
Obdobje od sajenja semena do prve letine je le leto in pol. Poleg tega je zelo nezahteven in obrodi vse leto. Danes papajo gojijo v mnogih državah s podobnim podnebjem, vključno s Tajsko, Indijo, Brazilijo in Perujem.
Po znanstveni klasifikaciji drevo spada v družino križnic (kot je na našem območju poznano zelje). Nezrelo sadje uporabljamo kot zelenjavo - za peko in pripravo juh. Zrelo - jedo kot sadje in z njim pripravljamo sladice.
Sestava in vsebnost kalorij
Notranja votlina je napolnjena z velikim številom semen - 700 ali več. Sadje papaje vsebuje glukozo in fruktozo, organske kisline, beljakovine, vlaknine, beta-karoten, vitamine C, B1, B2, B5 in D. Minerale predstavlja kalij, kalcij, fosfor, natrij, železo.
- Beljakovine, g: 0.6.
- Maščoba, g: 0.1.
- Ogljikovi hidrati, g: 9.2
- Vsebnost kalorij v papaji je približno 38 kcal / 100 g celuloze.
Zato ga lahko štejemo za prehransko sadje.
Prednosti papaje
Zrelo sadje je odlična, nizkokalorična, lahko prebavljiva hrana, ki jo še posebej cenijo opazovalci uteži. Poleg velike količine beljakovin in vlaknin vsebujejo:
- glukoza;
- organske kisline;
- mikro in makro elementi, vključno s kalijem, kalcijem, železom;
- vitamini skupine B, C, A in D;
- papain, ki deluje kot želodčni sok.
- Zaradi svoje sestave je papaja izjemno uporabna. Pomaga pri zdravljenju razjed dvanajstnika, zgage, kolitisa, bronhialne astme, bolezni jeter in izboljša prebavo. Papajo priporočajo tudi ljudem s sladkorno boleznijo - sok papaje pomaga normalizirati sladkor.
Kljub tropskemu izvoru sadja lahko papajo jedo tudi nosečnice, ženske s hepatitisom B in majhni otroci. Zreli plodovi se popolnoma tonizirajo in pozitivno vplivajo na imunski sistem.
Sok papaje se v medicinske namene uporablja za vretenčne kile. Je tudi učinkovit antihelmintik. Zunaj se uporablja za lajšanje bolečin zaradi poškodb kože in opeklin, za zdravljenje ekcemov in pikov žuželk.
Tudi v kozmetologiji je sok papaje pokazal svojo učinkovitost. Pogosto ga najdemo v kremah za depilacijo, posvetlitev peg, enakomernega tona in olajšanja kože.
Papaja škoda
Papaja lahko povzroči alergijske reakcije. Največja nevarnost je v nezrelih plodovih, vsebujejo alkaloide, ki lahko povzročijo hude zastrupitve in draženje sluznice. Nosečnice in doječe matere lahko uživajo papajo šele po posvetovanju z zdravnikom.
Kako izgleda papaja
Plodovi dosežejo težo od 1-3 do 6-7 kilogramov. Premer ploda je od 10 do 30 cm, dolžina do 45 cm. Zrela papaja ima zlato-jantarno lupino, meso pa rumeno-oranžno.
Za izvoz papajo odstranijo z drevesa, ko je še zelena, tako da se plodovi med prevozom manj zmečkajo. Če ste kupili nezrelo sadje, ga lahko pustite v suhem in temnem prostoru - sčasoma bo dozorelo. Zrelo papajo hranite v hladilniku največ en teden.
Kakšen je okus papaje?
Zunaj in po kemijski sestavi to sadje spominja na dobro znano melono (od tod tudi drugo ime za palmo). Marsikdo okus nezrelega sadja primerja z okusom sladkega korenja, bučk ali buč in zrelega z isto melono. Različne sorte papaje imajo svoj priokus. Obstajajo sadeži z mareličnimi notami, obstajajo-s cvetličnimi in celo čokoladno kava.
Zrela papaja je po konsistenci mehka, rahlo mastna, podobna mangu, zreli breskvi ali meloni.
Kar zadeva vonj, večina ljudi pravi, da spominja na maline.
Kuharske aplikacije
Sadje običajno uživamo sveže. Zrelo sadje prerežemo na polovico, olupimo in olupimo ter pojemo z žlico. V tajski kuhinji sadje dodajajo solatam; v Braziliji marmelade in sladkarije izdelujejo iz nezrelega sadja. Papajo lahko sušimo ali pečemo na ognju, uporabljamo jo kot okras za pecivo in prigrizke.
Semena plodov posušimo, zmeljemo in uporabimo kot začimbo. Odlikuje jih pikanten okus, zahvaljujoč kateremu se uspešno uporabljajo kot nadomestek črnega popra.
Papaja je združljiva z jabolki, ananasom, melono, hruško, banano, kivijem, jagodo, pomarančo, suhimi slivami, suhimi marelicami, mangom, figo, kakavom, piščancem, govedino, belim vinom, morskimi sadeži, rižem, jogurtom, meto, kardamomom, cimetom, maslo, jajce.
Priljubljene jedi iz papaje:
• Omaka.
• Sadni krutoni.
• Solata s šunko.
• Karamelna sladica.
• Čokoladna torta.
• Piščančje prsi v vinu.
• Smutiji.
• Predjed iz kozic.
• Riževi kozinaki s suhim sadjem.
• Biftek s papajo.
Vonj po sveži sadni kaši se ljudem, ki tega sadja niso vajeni, morda zdi neprijeten. Podoben je malinam, pečen pa je podoben okusu kruha.