Parsnip

Pastinak je zelenjava iz družine Umbrella, ki ima številne koristne lastnosti za človeka. Veliko se uporablja ne samo v kulinariki, ampak tudi v ljudski medicini. Korenine pri svojem delu aktivno uporabljajo kozmetologi in nutricionisti. Druga imena pastinaka: beli koren, beli korenček ali poljski boršč si omogočajo, da si predstavljate, kako izgleda, kakšen okus ima.

Kratek opis zelenjave

Navzven je pastinak videti kot visoka trava z ravnim, razvejanim steblom na vrhu. V višino lahko doseže 120 cm. Veliki, dolgi listi pastinaka se nahajajo na tankih vejicah. Zelenjava cveti julija in avgusta z rumenimi cvetovi, zbranimi v šope-dežnike, kot koper. Zori septembra in tvori plodove v obliki rumeno-zelenih semenk.

Pod zemljo se oblikuje okrogla ali stožčasta korenovka, nekoliko podobna korenju, vendar kremaste barve. Velikost zelenjave lahko doseže 25 cm. Okus je sladek z orehovim okusom.

Pastinak je doma na Kavkazu, vendar ga lahko najdemo povsod - v Ameriki, Aziji in Evropi. Zelenjava je zelo nezahtevna do tal in rastnih pogojev. Vse pastinak potrebuje ohlapna in vlažna tla.

Parsnip

Sestava, hranilna vrednost in vsebnost kalorij pastinaka

Koristi in škoda pastinaka so posledica njegove kemične sestave. Zelenjava vsebuje velike količine tako dragocenih snovi, kot so:

  • kalij;
  • kalcij;
  • natrij;
  • magnezij;
  • cink;
  • žveplo;
  • silicij;
  • klor;
  • mangan;
  • selen;
  • fosfor;
  • baker;
  • železo;
  • vitamini skupine B, K in C;
  • folati;
  • celuloza;
  • antioksidanti;
  • eterična olja;
  • pantotenska kislina.

100 g sveže zelenjave vsebuje največ ogljikovih hidratov - 17.9 g, malo beljakovin - 1.2 g in še manj maščob - 0.3 g. Prav tako je nizka kalorična vsebnost pastinaka - le 75 kcal na 100 g.

Uporabne lastnosti pastinaka

Parsnip

Koristne lastnosti pastinaka so omogočile uporabo zelenjave za zdravljenje in preprečevanje različnih motenj v telesu. Sveži pastinak je koristen za prehrano:

  • za povečanje možganske aktivnosti;
  • krepitev kosti, nohtov;
  • povečanje apetita, spodbujanje proizvodnje želodčnega soka;
  • zdravljenje bolezni zgornjih dihal, pljuč, zlasti bronhialne astme, tuberkuloze in emfizema;
  • izboljšanje absorpcije hranilnih snovi, vitaminov iz hrane;
  • odprava napihnjenosti črevesja, zaprtje;
  • dvig splošnega tona telesa;
  • normalizacija hormonske ravni;
  • povečanje učinkovitosti:
  • boj proti dermatitisu, aknamam;
  • odpravljanje drobnih gub;
  • krepitev, rast las.

Za moške

Zdravilni učinki pastinaka se kažejo pri težavah z ledvicami, saj ima zelenjava diuretični učinek. Tradicionalni zdravilci uporabljajo pastinak za raztapljanje ledvičnih kamnov pri kompleksnem zdravljenju cistitisa, sečil in žolčnika. Pozitiven učinek je opažen pri prostatitisu pri moških.

Za ženske

Ženske, ki želijo najti vitko postavo, lahko to zelenjavo varno uživajo v kateri koli količini. Pastinak dobro pospešuje metabolizem in spodbuja razgradnjo maščob, hkrati pa odstranjuje odvečno tekočino iz telesa.

Na osnovi te zelenjave se proizvajajo številna zdravila, tradicionalna medicina pa uporablja svež sok korenin ter liste pastinaka v obliki decokcij in čajev.

Pomembno je vedeti, da je koristen le pastinak. Toda divji pastinak, ki mu pravijo tudi gozd ali travnik, lahko zaradi neizkušenosti zamenjamo z divjim koprom.

Parsnip

Njeni listi ob sončnem vremenu povzročajo opekline kože, pa tudi dobro znani poljski hogweed. Dovolj je le, da majhna količina soka te zelenjave pade na odprta področja telesa.

Zato morate biti v naravi ali v gozdu previdni, da se ne dotaknete divjega pastinaka.

A tudi vrtni pastinak ni tako neškodljiv. To je zelo koristna zelenjava, ki lahko pri določenih boleznih škoduje zdravju ljudi, če obstaja posamezna nestrpnost njegovih sestavin. Pastinaka ne smete uživati:

  • z resnimi kršitvami ledvic;
  • huda urolitiaza;
  • akutni pankreatitis;
  • patološke motnje živčnega sistema;
  • visoka občutljivost kože na ultravijolične žarke zaradi nevarnosti opeklin.

Izdelki na osnovi pastinka lahko škodujejo tudi otrokom in starejšim ljudem, če njihovo telo oslabi bolezen. V teh primerih se morate pred nadaljevanjem zdravljenja z zelenjavo posvetovati z zdravnikom.

Uporaba pastinaka pri kuhanju

Parsnip

V kulinaričnih tradicijah različnih ljudstev se pastinak uporablja pri pripravi omak, mesnih jedi, prvih in drugih jedi, prilog, solat, juh, pečene svinjine, govedine. V tem primeru se korenina in listi zelenjave uporabljajo v sveži ali posušeni obliki.

Koristi te zelenjave bodo večje, če boste znali pravilno uživati ​​pastinak. Mlado korenino lahko kuhamo, pečemo, dušimo ali konzerviramo, pire ali omako. Liste lahko uporabljamo le, ko so mladi. Služijo kot odlična začimba za ribe, meso, zelenjavne solate.

V solati se nariba svež koren pastinaka skupaj z drugo zelenjavo, na primer korenčkom. Kuhana korenina je primerna za omake iz rib in mesa. Lahko ga jeste surovega, vendar bo nekoliko grenkega okusa.

Prav tako se ocvrti v ponvi ali na žaru, duši z oljčnim oljem, za pridobitev nenavadne arome juhe pa jo potopimo cele in kuhamo, dokler jed ni skuhana, nato pa jo odstranimo.

Parsnip

V nekaterih državah se kavi doda zdrobljen paternak v prahu, da se pijači doda poseben okus.

V nekaterih receptih lahko pastinak nadomestimo z zeleno. Čeprav niso iste, so te rastline sorodne in spadajo v isto družino. Po okusu in aromi sta si nekoliko podobna. Razlika je v obliki listov in plodov.

Pridelovanje in shranjevanje zelenjave

Pridelovanje pastinaka na vrtu ali v podeželski hiši je naglo, če imate semena pastinaka.

Parsnip

Najboljše sorte pastinaka za vsa podnebna območja Rusije so:

  • “Bela štorklja”. Sorta je sredi sezone, daje dobro letino. Obdobje rasti je 120 dni. Koren je bel, stožčast, popolnoma potopljen v zemljo. Teža do 100 g, donos od 2.7 do 3.5 kg / m2.
  • “Okrogla”. Zgodnja sorta - dozori v 80-85 dneh. Oblika je stožčasto okrogla, bele barve, tehta približno 140 g. Donos doseže do 3 kg / m2. Primerno za gojenje v težkih tleh.
  • "Srce". Srednje glede zorenja. Ima obliko srca. Gladko, ravno glavo in belo meso. Masa je majhna - do 100 g. Da pridelek 1.8 do 3.9 kg / m2.
  • "Belo očnjak". Srednje zgodnja sorta z belo, sočno kašo. Od prvih poganjkov do žetve mine 110-120 dni. Pridelki od 2.5 do 3.5 kg / m2.
  • "Najboljše od vsega." Rastna doba je od 100 do 130 dni. Korenine so stožčaste oblike, s koničastim koncem. Masa je odvisna od rastnih razmer in znaša od 100 do 200 g. Donos je enak tistemu, ki ga dobi "Bela očka".
  • Obstajajo tudi manj znane sorte: Boris, Gladiator, Guernsey, Hormone, Kulinarika, Petrik, Študent, Long, Ruska velikost, Delikatesa.

Pri gojenju pastinaka je pomembno, da izberete pravo mesto in pripravite vrt. Ta zelenjava ljubi rahlo kislo zemljo z rahlo in vlažno zemljo. Kraj naj bo dobro osvetljen s soncem; v senci zelenjava slabo uspeva. Prav tako ne prenaša preveč vlage. Zalivanje je treba izvajati zmerno in skrbeti za dobro drenažo, sicer lahko korenine pastinaka zgnijejo.

Pastinac najbolje uspeva po krompirju, čebuli, kumarah in zelju. Zemljišče pripravimo jeseni z uporabo gnojila v obliki organskih ali mineralnih gnojil. Gnoj ni primeren za zelenjavo, saj povzroča deformacijo in vejo korenin.

Mnoge zanima vprašanje, ali in kako saditi pastinak s sadikami. To ni vredno početi, saj ta metoda ni primerna za to zelenjavo. Njegova korenina je iznakažena in deformirana, tako kot korenje.

Nega je redno zalivanje in rahljanje zemlje. Zemljo okoli zelenjave je treba nasuti, da na soncu ne ozeleni. Prehrana z dušikovim gnojilom se izvede 1.5 meseca po kalitvi, nato še en mesec kasneje.

Parsnip

Pastinak običajno nabiramo z vrta pozno jeseni. V tem obdobju se v zelenjavi kopiči največja količina hranil. Koren skrbno izkopljemo, potegnemo vrhove in očistimo iz listov. Za zimsko skladiščenje se izberejo korenovke brez sledi poškodb in gnitja.

Svežo zelenjavo je primerno hraniti v kleti ali kleti v škatlah z mokrim peskom pri temperaturah od 0 do 2 ° C in relativni vlažnosti 90-95%. Lahko ga shranite tudi v polietilenske vrečke.

Korenine rastline posušimo tudi v pečici. Če želite to narediti, jih razrežemo na trakove in položimo na pekač pri temperaturi, ki ne presega 50 ° C. Čas sušenja je od 10 do 20 minut. Posušene korenine shranimo v stekleni posodi, ki je nepredušno zaprta. Tako ne bodo izgubili svojih koristnih lastnosti.

Pastinak je odporen proti zmrzali, zato lahko korenine pustimo pod snegom, namesto da bi jih jeseni izkopavali. Prehlad bo le izboljšal njihove hranilne lastnosti in okus.

Škrob, ki ga vsebuje rastlina, se pod vplivom mraza pretvori v sladkor. Zato bo zelenjava postala bolj sladka. Takšen sadež morate izkopati spomladi, ko se sneg stopi in zemlja odtaja.

Pomembno pa je, da ne dovolite začetka rastne sezone, sicer se bo okus močno poslabšal.

kako 1

Pustite Odgovori