Pasijonke

Opis

Rojstni kraj eksotičnega sadja pasijonke je Brazilija, Argentina in Paragvaj. Že dolgo se je rastlina dobro ukoreninila na Tajskem. Pasijonka je iz tajskega jezika (Marakuya) prevedena kot »plod strasti«, druga imena teh sadežev sta vijolična granadila in užitna pasijonka. Danes rastlino gojijo v številnih tropskih državah.

Pasijončno drevo je grozd lian, ki zrastejo do 12-20 metrov na leto. Med rastjo drevo obrastejo z viticami, s pomočjo katerih zvije vse okoli sebe. Liana cveti z lepimi, velikimi cvetovi z zunanjimi vijoličnimi, lila ali belimi cvetnimi listi. Na sredini je veliko močnih dolgih prašnikov.

Pasijonke so okrogle ali ovalne oblike, po videzu podobne velikim slivam, lupina je rumene ali temno vijolične barve. Plod zraste do 30 cm dolg in 12 cm širok, odvisno od sorte. Koža je zelo čvrsta in ščiti notranjost sadeža pred poškodbami.

Meso je oranžne barve, zelo dišeče, železu podobne konsistence, s številnimi vijoličnimi ali rjavimi semeni. Okus sadja je sladek s kislostjo. Zeleni pasijonka je gladka, zrela in nagubana.

V naravi raste približno 500 vrst pasijonke, a samo dve sta primerni za hrano:

• pasijonka edulis, majhni plodovi s temno vijolično kožico, sladkim in aromatičnim mesom;
• pasijonka edulis flavicapra, veliki plodovi z rumeno lupino, celuloza z izrazito citrusno kislostjo.

Sestava in vsebnost kalorij pasijonke

To eksotično sadje vsebuje znatno količino mikro in makro elementov - železo, fosfor, kalij, kalcij, natrij, žveplo, magnezij, mangan, jod, klor, fluor, baker in cink. Vsebujejo tudi vitamine - A, C, E, H, K, pa tudi vitamine skupine B. 100 g pasijonke vsebuje v povprečju približno 68 kcal.

• Beljakovine 2.2 g
• Maščoba 0.7 g
• Ogljikovi hidrati 12.98 g
• Prehranske vlaknine 10.4 g
• Kalorična vsebnost 97 kcal

Maska za kožo

50 g sadja združite z žlico kisle smetane, lahko uporabite smetano. Mešanici dodajte nekaj kapljic breskovega olja in žličko medu, temeljito premešajte in nanesite na očiščeno kožo, po 30 minutah sperite s toplo vodo.

Olje iz pasijonke je koristno pri različnih telesnih težavah:

• deluje spodbudno na celice, zaradi česar se obnavljajo;
• obnavlja lipidni sloj kože, jo naredi bolj čvrsto in gladko;
• pomirja razdraženo kožo, pomaga znebiti rdečice in otekline;
• nadzoruje nastajanje podkožne maščobe;
• dobro nahrani suho kožo in odpravi luščenje;
• ima zdravilne lastnosti in je učinkovit pri ekcemih in luskavici.
• Pasijonka nima posebnih kontraindikacij in z njo ni škode, vendar je treba vedeti, da je ne morete uporabljati v velikih količinah, še posebej, če je telo nagnjeno k alergijam. Na dan je bolje pojesti 100 g pasijonke. Če imate aktivno poslovno dejavnost ali potovanje, je bolje, da se odrečete uživanju sadja, saj so to dobre uspavalne tablete.

Prednosti pasijonke

Za moške

Uživanje pasijonke v hrani pomaga izboljšati delovanje črevesja. Pomembno pa je vedeti, da ima sadje močan odvajalni učinek.
Sadje bodo cenili tisti, ki trpijo zaradi bolezni sečil in visokega krvnega tlaka.
Meso pasijonke vsebuje več prehranskih vlaknin (27-29%), ki odstranjujejo holesterol iz telesa in ščitijo črevesno sluznico.

Za ženske

Zahvaljujoč alfa-hidroksi kislinam v sestavi se izboljša hidracija kože, navzven se to kaže z izginotjem mreže drobnih gub, povečanjem turgorja kože. Prav zaradi te sestave se je pasijonka zaljubila pri proizvajalcih kozmetike. Kozmetični trg ponuja številne izdelke, ki temeljijo na plodu strasti, od katerih so mnogi namenjeni boju proti prvim znakom staranja.

Za otroke

Sok pasijonke se lahko uporablja kot okusno zdravilo za prehlad. Prvič, popolnoma znižuje temperaturo, preprečuje dehidracijo, drugič pa je bogat z vitaminom C.

Sadje je indicirano za otroke, ki imajo nemiren spanec in slabo zaspijo. Starši pa se morajo zavedati, da zaradi diuretičnega učinka plodov ni priporočljivo jesti tik pred spanjem.

Škoda in kontraindikacije

Pasijonko je po sestavi precej uravnoteženo, zato nima resnih kontraindikacij. Edina stvar, na katero je treba biti pozoren, je, da je sadje značilno za naše zemljepisne širine, zato lahko povzroča alergije, zlasti pri majhnih otrocih in nosečnicah.

Preden okusite sadje, ga obvezno sperite v topli vodi z mehko gobico. Ta preprost postopek vam omogoča, da pred dolgotrajnim prevozom odstranite vosek in kemikalije, s katerimi obdelujete plodove.

Uporaba v medicini

Predstavnik strastne družine je v Evropo prišel v 16. stoletju. Kar nekaj časa je trajalo, da so zdravniki in zdravniki cenili njegove zdravilne lastnosti. Odvarek sadja se je začel uporabljati kot pomirjevalo.

V devetdesetih letih 1800. stoletja so sužnji v Ameriki pasijonko uporabljali za lajšanje glavobola in so jo uporabljali tudi za rane. Obstajajo recepti s pasijonko, ki pomagajo pri driski, kolikah, nevralgiji, mišičnih krčih in epilepsiji.

Leta 2002 so po dolgotrajnih raziskavah iz rastline dobili izvleček, ki pomaga znebiti kašlja. Njegovo delovanje primerjajo s kodeinom. Leto kasneje se potrdi, da izvleček iz listov izboljša moč in poveča možnosti za zanositev.

Kako izbrati pasijonko

Pasijonka je eksotično sadje, zato je pri izbiri pravilno izhajati iz ne povsem običajnih zunanjih znakov. V tem primeru je vse ravno obratno:

elastično in lahko sadje - nezrelo; temno in razpokano - zrelo, že zdaj pripravljeno za uživanje.

Seveda lahko namerno izberete svetlo rumene ali rdečkaste plodove, če jih nameravate postreči v 2-3 dneh. Pasijonka ima sposobnost zorenja. Samo pustite pri sobni temperaturi na dobro osvetljenem mestu (kot okenska polica).

Kako olupiti pasijonko?

Sadja ni treba olupiti na poseben način. Če ga želite jesti ali uporabiti za kuhanje, morate narediti vzdolžni rez in z žlico odstraniti žele podobno kašo. Sestavlja približno 50% ploda. Ostalo je neužitna skorja. Čeprav jim v nekaterih državah uspe narediti marmelado, pri čemer celo sadje zmeljejo skupaj s celulozo in sladkorjem, nato pa na majhnem ognju zavrejo.

Toda semena pasijonke so užitna in prijetnega okusa, vendar v velikih količinah delujejo hipnotično. Zato je včasih žele celuloza ločena od njih: mešalnik uporabite pri najnižji hitrosti in nato vse spustite skozi sito.

Grška sira s pasijonko

Sestavine 8 obrokov

Kako kuhati

1. Na nizkem ognju stopite maslo.
2. Piškote zmešajte v drobtine z mešalnikom.
3. Piškote zmešajte z maslom in jih položite na dno in stranice pekača. Postavite v hladilnik za 15 minut.
4. Želatino namakajte 5 minut. Topel limonin sok, dodajte sladkor in raztopite na majhnem ognju, dodajte stisnjene liste želatine, raztopite in pustite, da se sirup nekoliko ohladi.
5. Kremo stepemo do trdnih vrhov. Dodamo jogurt, dobro premešamo, vlijemo sirup in ponovno premešamo.
6. Jogurtovo maso damo v model in površino poravnamo. Damo v hladilnik in pustimo, da se malo strdi.
7. Pasijonko prerežite na polovico in z žlico izrežite semena. Enakomerno jih razporedite po površini sirovega kolača. Torto pustimo v hladilniku vsaj 4 ure, da zamrzne.