Od kod so prišli?
Seveda, Italija! Nekateri menijo, da testenine izvirajo iz predrimske Italije – zgodovinarji so v grobu iz XNUMX. stoletja pr. n. št. našli okraske, ki spominjajo na opremo za izdelavo testenin, čeprav je ta različica sporna. Vendar pa so od XNUMX. stoletja omembe jedi iz testenin v italijanski literaturi vse pogostejše.
Svetovna ljubezen do testenin se je uveljavila v XNUMX. stoletju, ko so špageti vstopili v popularno kulturo s filmi, kot sta Lady and the Tramp in The Goodfellas.
Kaj so testenine?
Menijo, da obstaja več kot 350 različnih vrst testenin. Toda večina ljudi običajno kupi nekaj najpogostejših vrst, ki jih je mogoče najti v lokalnem supermarketu. Tej vključujejo:
Špageti – dolga in tanka.
Penne so kratka testeninska peresa, narezana pod kotom.
Fusilli so kratki in zviti.
Ravioli so kvadratne ali okrogle testenine, običajno polnjene z zelenjavo.
Tagliatelle je debelejša in ploščata različica špagetov; Ta vrsta testenin je odlična za vegetarijansko karbonaro.
Makaroni - kratki, ozki, ukrivljeni v cevi. Iz te vrste testenin pripravljajo priljubljeno jed v zahodnih državah – makarone s sirom.
Conciglioni so testenine v obliki školjke. Idealno za polnjenje.
Cannelloni - testenine v obliki cevi s premerom približno 2-3 cm in dolžino približno 10 cm. Primerna za nadev in peko.
Lazanja – ploščati kvadratni ali pravokotni listi testenin, običajno preliti z bolognese in belo omako za pripravo lazanje
Nasveti za pripravo domačih testenin
1. Zaupajte svoji intuiciji. Domače testenine je treba kuhati bolj s srcem kot z glavo.
2. Ne potrebujete pribora. Italijani gnetejo testo neposredno na ravni delovni površini, mešajo in gnetejo testo z rokami.
3. Pri mešanju si vzemite čas. Traja lahko do 10 minut, da se testo spremeni v gladko, elastično kroglo, ki jo je mogoče razvaljati in rezati.
4. Če testo po gnetenju počiva, se bo bolje razvaljalo.
5. Med vrenjem vodo solimo. To bo testeninam dalo okus in preprečilo sprijemanje.