Arašidi - Opis oreška. Zdravstvene koristi in škoda

Opis arašidov

Arašidi so enoletna kratkozelena rastlina iz družine stročnic, ki raste v državah s toplim in vlažnim podnebjem. Cvet arašidov na dolgem peclju izhaja iz pazduhe na dnu listnega peclja, pritrjenega na steblo. Rumeni cvet arašidov cveti samo en dan.

Po opraševanju nastane jajčnik in dolg pecelj se začne postopoma spuščati na tla. Jajčnik prihodnjega sadeža doseže tla in se zakoplje v tla. Tam zorijo arašidi.

Arašid ima tudi druge cvetove - pod zemljo, majhne, ​​na vrhu glavne korenine. Samoopraševanje poteka tudi pod zemljo. Stroki arašidov se razvijejo tudi iz podzemnih cvetov na globini 10-20 cm. Podobni so debelostenovim grahovim strokom, svetlo rjave barve. V notranjosti je več rumenkastih zrn, prekritih s tanko rdečo ali rožnato kožico.

Ali so nore?

Omeniti velja, da v resnici arašidi niso oreščki, ampak stročnice, vendar pa nutricionisti pogosto združujejo te koncepte zaradi podobnih prehranskih lastnosti. Nekdo se pritožuje zaradi alergije na arašide. Nekdo trdi, da redno uživanje oreščkov ali arašidovega masla prepolovi tveganje za srčni infarkt in otežuje fibrotične spremembe, ki vodijo do raka.

Sestava in vsebnost kalorij arašidov

Arašidi so bogati z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 49.3%, vitamin B5 - 35.3%, vitamin B6 - 17.4%, vitamin B9 - 60%, vitamin E - 67.3%, vitamin H - 35%, vitamin PP - 94.5 %, kalij - 26.3%, silicij - 266.7%, magnezij - 45.5%, fosfor - 43.8%, železo - 27.8%, kobalt - 67, 5%, mangan - 96.7%, baker - 114.4%, molibden - 16.6%, selen - 13.1%, krom - 19.4%, cink - 27.3%

Arašidi imajo veliko kalorij (550 kcal na 100 g), a oreški lahko pospešijo presnovo, telo pa jih ne more v celoti absorbirati, zato peščica oreščkov, dodanih v prehrano, pasu ne bo škodovala.

• Beljakovine 26 g
• Maščobe 52 g
• Ogljikovi hidrati 13.4 g

Uporaba arašidov

Preprost in okusen prigrizek oreščkov (le peščica na dan) lahko podaljša življenje za celi dve leti!

Arašidi so dobri kot prigrizek. Mešano s soljo ali čilijem se skoraj vedno pojavi na barskih mizah in pred lokali. Tu je vse jasno: sol vzbudi željo po večji pijači in ob tako brezplačnem prigrizku naročite več pijače, kot ste pričakovali.

V Indiji arašide ocvrtijo na severu, na jugu pa kuhajo. Na Kitajskem ga kuhajo z mešanico sečuanskih začimb, v ZDA pa so kuhani arašidi priljubljen prigrizek v južnih zveznih državah. Tu so arašidi priljubljeni za izdelavo arašidove paste in arašidovega masla, brez katerih ne gre za zajtrk.

V Indoneziji so tradicionalne solate začinjene z arašidovo omako; ko govorimo o Maliju in Zambiji, so zelenjava in ocvrt piščanec začinjeni z arašidovim maslom, pomešanim s čebulo in česnom; medtem ko je na Mauritiusu običajno pražene arašide obarvati rožnato kot znak dobrega počutja; v Maliju ga dodajo dušenemu zajcu.

V Vietnamu olupljene pražene arašide pogosto postrežejo s fo juho. Po vsem svetu so arašidi priljubljeni za pripravo sladic in omak, ki jim dajo gosto aromo in prepoznaven okus.

Kako izbrati in shraniti

Pravilna izbira arašidov je pomembna, da uživate v njihovem čudovitem okusu in kar najbolje izkoristite njihovo uporabo. Torej, danes so arašidi najpogosteje v vrečah.

Kupujte oreške na mestih s hitro posodobitvijo asortimana; v tem primeru ste lahko prepričani v svežino izdelka. Bistveno je, ne glede na to, ali arašide kupujete po teži ali pakirane, tako da je vlaga nizka in da v arašidih ni ostankov in žuželk.

Ko kupujete cele arašide v lupini, vzemite oreh v roko, ob stresanju naj bo težek in ropota. Poglejte lupino, naj bo nedotaknjena, brez poškodb in madežev.

Arašide hranite v zaprti posodi v hladilniku ali zamrzovalniku, saj bosta toplota in svetloba pomagali, da bodo oreščki uhajali. V hladilniku bodo arašidi ohranili svojo potrošniško sposobnost 3 mesece, v zamrzovalniku pa do šest mesecev.

Zdrobljen arašid je najbolje uporabiti takoj. Če so arašidi v lupini, jih položite v vrečko ali posodo na hladnem ali v hladilnik. V tem stanju je rok uporabnosti 9 mesecev.

Prednosti arašidov

Koristni arašidi vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. So odličen naravni antioksidant. Najbolje je, da ga uporabljate kot profilakso pri težavah s srcem in ožiljem. Z rednim uživanjem se tveganje za tumorje zmanjša, arašidi pa učinkujejo proti staranju.

Zdravniki priporočajo uporabo arašidov za ljudi z gastritisom, čirmi, pa tudi za različne težave z živčnim sistemom. Z rednim uživanjem lahko znatno okrepite imunski sistem, izboljšate sluh, spomin in pozornost.

Sestava arašidov vsebuje veliko vlaknin, ki odstranjujejo toksine iz črevesja, kar pomaga normalizirati delovanje prebavnega sistema kot celote.

Vsebnost železa izboljša proces hematopoeze in sestave krvi. Sestava arašidov vključuje kalij, ki blagodejno vpliva na delovanje srca in ožilja, ter magnezij, mineral, potreben za delo srčne mišice. Arašidi v velikih količinah vsebujejo fosfor in kalcij - minerale, ki izboljšujejo stanje kostnega tkiva.

Arašidi imajo holeretični učinek, kar je koristno za tiste, ki trpijo zaradi čir, gastritisa in težav s hematopoezo. V oreščkih je tudi folna kislina, ki je še posebej potrebna za nosečnice, aktivira pa tudi proces obnavljanja celic.

Z diabetesom mellitusom

Pri diabetesu mellitusu bo uživanje arašidov zmerno koristilo. Sestavine, ki jih vsebuje izdelek, lahko raztopijo holesterolske plake in pospešijo presnovo. Šele zdaj morate upoštevati, da mora biti izdelek nujno toplotno obdelan in ne sme vsebovati tujih komponent, na primer sladkorja ali soli?

Nepraženi arašidi so koristni tudi za diabetike, vendar je treba upoštevati, da se tak izdelek prebavi dlje in je manj nasiten. Želite jesti veliko oreščkov, vendar ne bo koristilo. Po n pretirana uporaba neizogibno sledi povečanju telesne teže, ki že zlahka pride do ljudi, ki trpijo za to zahrbtno boleznijo zaradi nepravilnega metabolizma.

Pri dieti za hujšanje

Če se držite diete za hujšanje, uporaba arašidov ni odsvetovana. Le pristop k prehrani je korenito nasproten zgoraj opisanemu.

Arašidi za hujšanje so dobri, da telo nasičijo s koristnimi snovmi in najdaljši čas otopijo občutek lakote. Ukrep morate poznati le v tej zadevi: na dan je najbolje uporabiti največ petnajst surovih zrn, kar je približno petdeset gramov oreškov. Po prehranski vrednosti so arašidi primerljivi z mesom, zato je bolje, da jih uživamo zjutraj.

Vsebnost kalorij v izdelku je precej visoka in njegova nasičenost z različnimi minerali in olji. Te uporabne sestavine med praženjem izginejo, zato je najbolje uporabiti surova jedrca. Koristni izdelek je lahko dober kot samostojna poslastica in za pripravo solat, pa tudi kot dodatek musliju ali kaši.

Arašidi za zdravje žensk

Arašidi so zelo koristni za zdravje žensk. Kot smo že omenili, je bogata z olji in vlakninami, ki ob zaužitju blagodejno vplivajo na stanje kože in las ter pomagajo, da se čim lažje znebimo žlindre. Čeprav ni vedno uživanje arašidov dobro. V tej zadevi bodite še posebej pozorni na obdobja ženskega življenja, kot sta nošenje in dojenje otroka. O tem bomo razpravljali naprej.

Med nosečnostjo

Na primer, v nosečnosti je uživanje arašidov nezaželeno. Prvi argument v prid tej trditvi je naslednji: težka hrana, kot so jedrca arašidov, negativno vpliva na stanje prebavnega sistema bodoče matere, kar lahko povzroči bruhanje in prebavne motnje.

Drugi argument, ki ne bo naklonjen uživanju arašidov med nosečnostjo, je precej visoka vsebnost eruka kisline v izdelku, ki lahko poveča tonus maternice in povzroči neželene posledice, vse do hospitalizacije.

Zadnji argument proti uživanju arašidov pri nosečnicah je možnost onesnaženja patogenov zaradi uživanja surovih jedrc arašidov.

Pri dojenju

Uživanje arašidov je tudi nezaželeno pri dojenju. Arašidova jedrca so dokaj visoko alergeni izdelek; poleg tega lahko v procesu industrijske obdelave opravijo različne metode predelave, ki negativno vplivajo na kakovost materinega mleka.

Ni skrivnost, da proizvajalci zrna, ki so plesnila, pogosto prikrijejo za kakovosten izdelek s praženjem. Temperatura, konzervansi in dišave ter ojačevalci okusa lahko popolnoma uničijo vonj in okus gliv. Kljub temu je na te načine nemogoče odstraniti odpadne produkte iz oreščkov. Zato je v najpomembnejših obdobjih življenja žensk uporaba arašidov neprimerna.

Za ženske nad 50

Zaradi dejstva, da arašidi pomagajo ženskemu telesu stabilizirati hormonsko ozadje, je priporočljivo med menopavzo. Izdelek lajša njegove manifestacije, izboljšuje dobro počutje. Orehi pomagajo lajšati živčno napetost, se znebijo razdražljivosti, nespečnosti in apatije, prispevajo k obnovi telesa na celični ravni in ohranjajo mladost.

Prednosti arašidov za moške

Koristi uživanja arašidov v prehrani moških so posledica prisotnosti tako koristne snovi, kot je biotin v jedrih. Ta snov pomaga v boju proti izpadanju las. Njegovo delovanje temelji predvsem na normalizaciji hormonske ravni.

Z uživanjem praženih jedrc arašidov se moški lahko izognejo vnetnim boleznim sečil in sečil, kot je adenom prostate, in zmanjšajo tveganje za neplodnost ali zmanjšano jakost. Eden najbolj znanih načinov uživanja izdelka za dosego želenega rezultata je dolgotrajni vnos prehranske formule ponoči, ki je sestavljena iz ene žlice zdrobljenih arašidovih jedrc, pomešanih z eno čajno žličko čebeljega medu.

Za moške, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom ali se ukvarjajo s športom, bo uporaba arašidov prinesla tudi neprecenljive koristi, saj lahko majhna peščica izdelka v nekaj minutah pomaga obnoviti moč in izboljša splošno stanje telesa.

Po treningu moči v telovadnici vam bo pest arašidov in pol banane pomagala obnoviti mišično prevodnost. Zahvaljujoč temu naslednji dan ne boste čutili hude bolečine.

Dnevna norma arašidov

Dnevna poraba arašidov je za vsako osebo individualna. To je odvisno od številnih dejavnikov (splošno zdravje, prisotnost kroničnih bolezni, hitrost presnovnih procesov v telesu itd.). Kljub temu v glavnem nutricionisti priporočajo uživanje največ petdeset gramov za ženske in približno petinsedemdeset gramov arašidov.

Upoštevati pa moramo, da morate izdelek občasno zaužiti v takih količinah. Pogosto uživanje arašidov lahko negativno vpliva na prebavo in povzroči alergije na ta izdelek. In kar je najbolje, če teh oreščkov ne jeste za potešitev lakote kot samostojno hrano.

Koliko arašidov lahko pojeste na dan

– Pri redni uporabi odrasli ne smejo jesti več kot 20 gramov na dan, otrokom, mlajšim od 10 let, je bolje, da ne zaužijejo več kot 4-5 orehov na dan, najstnikom pa ne več kot 8, je pojasnil zdravnik.

Arašidi – uporaba pri kuhanju

Arašidi so zelo priljubljeni v kulinariki, zlasti v azijski kuhinji. Sesekljani oreški so del omak, solat, prigrizkov ter zelenjavnih in mesnih jedi. Arašidi so zelo priljubljeni v slaščičarstvu, saj so del receptov za torte, zvitke, čokolado, testenine itd. Praženi in soljeni arašidi so zelo priljubljeni kot samostojna prigrizek, ki ga ljudje radi jedo s pivom - tudi z maslom, mlekom in različne mešanice.

Kako najbolje jesti arašide?

Kako najbolje jesti arašide? Ne morete jesti na prazen želodec in namesto da bi jedli? Odgovor je: arašide morate jesti kot del glavnih jedi in sladkarij. Sodobni kuharji izdelek uporabljajo za pripravo priboljškov in sladic, kot so:

Iz arašidov lahko naredite arašidovo maslo, ki bo nepogrešljiv izdelek za tiste, ki se držijo aktivnega življenjskega sloga ali se načrtno borijo z odvečnimi kilogrami. Kako kuhati edinstven izdelek, boste izvedeli iz spodnjega video vodiča.

Preliv iz arašidov

Arašidi so dobri tudi za pripravo vseh vrst dietnih (in ne tako) solat, pa tudi različnih omak. O enem takem izdelku boste izvedeli spodaj. Dober je tako za prelivanje solat kot za mariniranje mesa. Najboljše od vsega je, da z njim mariniramo mladega domačega piščanca.
Za pripravo morate mešati:

• dve žlici arašidovega masla;
• dve žlici balzamičnega kisa;
• dva stroka česna;
• tri žlice oljčnega olja;
• tri žlice limoninega soka;
• ena žlica dijonske gorčice;
• ščepec soli.

S to sestavo morate premazati piščanca in ga čez noč namočiti v hladilniku. Po tem lahko meso pečete, pečete na žaru ali preprosto popečete v ponvi. Kuhan riž je lahko dobra priloga za takšno jed.

Kako hitro odpreti in očistiti arašide?

V tem poglavju članka boste izvedeli, kako hitro odpreti in olupiti arašide. Torej, začnimo z odpiranjem, ali bolje rečeno, znebiti se lupine. V tem ni nič težkega, ker se lupina arašidov ne prilega tesno na zrna. Dovolj je, da z nekaj truda pritisnete na strok - in v vaših rokah se bo podrl.

Ostane le še odstranitev zrn. Za čiščenje večjega števila oreščkov lahko uporabite ta trik: oreščke razporedite na ravno površino in na vrh položite desko. Nato desko nežno pritisnite na mizo. Lupina se bo razdelila in oreščke lahko enostavno odstranite.

A s samimi jedrci, prekritimi z gosto in grenko lupino, boste morali še malo poigrati. Mnogi ne kupujejo bolj proračunske različice oreščkov, ker jih dolgo ne želijo lupiti. A za tiste, ki poznajo skrivnosti čiščenja, slednje ne predstavlja težav. Tudi te skrivnosti imamo v lasti in jih z veseljem delimo.

Prvi način sestavljajo naslednja zaporedna dejanja:

• Arašidovo jedrce prepražimo v enem sloju.
• Matice ohladite na bombažni brisači.
• Robove brisače zberite v vozel, nato pa "vrečko" nežno pretresite z rokami.
• Postavite brisačo na mizo, previdno odvežite vozel in izberite čiste oreščke.

Ponovite postopek s preostalimi maticami iz tretjega koraka.
Drugi način čiščenja zrn je podoben prvemu, le da namesto platnene vrečke uporabite fino mrežno mrežo, v kateri se običajno prodaja zelenjava.

Drugi način čiščenja je primeren, če želite dobiti surova jedrca.

Tu bo na pomoč prišla vrela voda! Prav oni naj sedem do deset minut prelivajo oreščke. Po preteku časa morate vodo izprazniti in arašide sprati pod tekočo hladno vodo.

Nato boste morali matice posušiti. Odlična rešitev bi bila uporaba naprave za sušenje zelenjave in sadja. Skupni čas sušenja je šest ur pri 45 stopinjah Celzija.

Kako ocvreti arašide?

Kako pravilno peči arašide? Pravzaprav načinov za pečenje ni tako veliko. O njih bomo razpravljali spodaj.

V ponvi - najlažji in na videz znan način. Ponev za tak namen mora biti debelostenska. Temeljito ga je treba umiti, obrisati do suhega in nato žgati s soljo. To bo arašide zaščitilo pred neprijetnimi vonjavami. Zrna morate ocvrti na majhnem ognju in jih nenehno mešati. Upoštevajte, da ta aktivnost zahteva potrpljenje in pozornost!

Na pekaču v pečici. Ta metoda je veliko enostavnejša od prejšnje, ker hostesa olupljene oreščke nalije na pekač, obložen s pergamentom, nato pa list postavi v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Po sedmih do desetih minutah pečenja jedrc odstranite oreščke na mizi in ohladite v brisači iz naravnih vlaken.

Škoda arašidov in kontraindikacije

Arašidi so lahko škodljivi za ljudi, ki imajo individualno nestrpnost do sestavin izdelkov. Na splošno je ta orešček močan alergen, zato ga začnite jesti z minimalno količino.

Arašidi niso dobri za ljudi s protinom in artrozo. Uživanje večjih količin oreškov lahko povzroči prebavne motnje.

Prav tako je vredno razmisliti o visoki vsebnosti kalorij v izdelku, vredno je omejiti količino porabe v primeru debelosti, pa tudi za tiste, ki spremljajo svojo težo ali so na dieti.

Sorte arašidov

Sorte arašidov se dejansko zelo razlikujejo. Težko jih je vredno naštevati, zato se bomo osredotočili na najbolj priljubljene sorte arašidov. Obstajajo le štirje, izgovorjava njihovih imen pa se lahko nekoliko razlikuje, odvisno od regije.

• Valencia (rdeča koža) - ima srednje velika jedrca, ki so navzven prekrita z rdečo lupino, slovi pa tudi po svojem brezhibnem okusu. Ena stroka vsebuje tri zrna.
• Virginia - ima največja jedrca, ima nežno teksturo in odličen okus.
• Španščina (Java) - oreščki različnih oblik, vendar najpogosteje majhni. Prav to sorto slaščičarji uporabljajo za pripravo različnih dobrot, kot so na primer arašidi v čokoladi, arašidi v sladkorju in druge visokokalorične sladice. Mimogrede, nasoljeni oreščki so najpogosteje tudi iz zrn te sorte.
• Tekač je hibrid zgoraj omenjenih dveh rastlinskih sort - Virginia in Java. Absorbiral je najboljše lastnosti tako oljne kot velikosti in je bil odporen na številne bolezni, na katere so doječe rastline arašidov med gojenjem. Jedra te sorte so podolgovata.

Glavne sorte arašidov, za naše podnebje razvrščene, veljajo za Valencio, Klinskaya, Krasnodarets in Stepnyak. Prav oni so najmanj muhasti za razmere in manj dovzetni za bolezni, kot sta pepelasta plesen in filostiktoza.

Kako kaliti arašide doma?

Vprašanje se pogosto sliši od mnogih vrtnarjev začetnikov, ki so prežeti z idejo o gojenju arašidov na svojem spletnem mestu. Pravzaprav pri tem ni nič težkega in postopek se ne razlikuje od kaljenja fižola, leče ali katere koli druge stročnice. Korak za korakom bomo opisali, kako to storiti pravilno.

1. Torej, prvi korak: izberite najmočnejša in največja semena za kalitev. Najboljša izbira bodo oreški iz prejšnje letine, toda semena predlanskega leta pogosto ohranijo dobro kalivost. Upoštevajte še en pomemben pogoj: arašidi ne smejo biti surovi in ​​ne smejo imeti sladkega vonja.
2. Drugi korak vključuje namakanje semen v šibki raztopini kalijevega permanganata. Čas držanja semen je petnajst minut.
3. Tretji korak - pranje semen pod rahlim pritiskom hladne vode.
4. Četrti korak - namakanje jedrc arašidov za kalitev. V ta namen uporabite steklene ali plastične pripomočke s širokim dnom. V posodo položite mokra semena arašidov in jih nato prelijte s hladno vodo, da jih popolnoma pokrijejo. Posodo pokrijte z gazo in pustite, da semena sedijo en teden. V tem času se bodo zdrava semena zagotovo izlegla in se znatno povečala. Za rastline bo dovolj vlage, dokler ne nastane prvi par listov na zemeljski površini.

Če opazite, da so semena v obdobju otekanja vzela preveč vode in so postala gola, nato previdno dodajte nov del vode.
5. Ko se poganjki pojavijo, je treba opraviti najpomembnejši del dela - strjevanje poganjkov. To bo peti in zadnji korak v procesu kalitve semen.

Kako?

To je treba storiti na naslednji način: odvečno vodo iz posode s semeni odcedite, semena položite v eno plast na vlažno gazo in semena za tri dni odnesite v hladen prostor. Dobro je, če gre za klet, lahko pa uporabite hladilnik, če ga nimate. Nukleoli se bodo najbolj udobno počutili na spodnji polici hladilnika ali v oddelku za shranjevanje zelenjave. Po treh dneh semena namakajte 24 ur pri sobni temperaturi in jih nato posadite v zemljo.

Ko bodo jedrca arašidov nabrekla in se strdila, obvezno pripravite gredico, v kateri boste gojili rastline. Torej, kako to pravilno narediti in skrbeti za rastlino, da bo dobila bogato in kakovostno letino, boste izvedeli iz naslednjega oddelka članka.

Kako pravilno rasti na vrtu?

Vprašanje je tudi pogosto in zahteva pozornost poletnih prebivalcev. Poskusili bomo čim bolj celovito povedati o vseh zapletenostih te lekcije.

Začnimo z malo digresije in se pogovorimo o tleh. Zemljišča za gojenje arašidov morajo izpolnjevati nekatera merila.

Temperatura zraka pri sajenju rastlin v zemljo naj bo okoli 20 stopinj Celzija, hkrati pa mora biti temperatura tal vsaj petnajst stopinj Celzija. Nižja toplota tal bo povzročila gnitje poganjkov in semen, zato poganjkov ne bo.

Kakovostna sestava zemlje je zelo pomembna za dosego želenega rezultata. Tla bi morala biti ohlapna in oplojena, najboljša rešitev pa bi bila črnina ali zemlja z nevtralnim pH. Imejte v mislih, da arašidi najbolje uspevajo na območjih, kjer so prej rasle prašnice (krompir, paprika in paradižnik), zrna ali kumare.

Sajenje

Saditev arašidov je najboljša na dva načina: kvadratno gnezdena ali širokoredna.

V prvem primeru mora biti razdalja med rastlinami najmanj šestdeset centimetrov, v drugem naj bo to razmik med vrsticami, razdalja med rastlinami pa ne večja od dvajset centimetrov.

Pri kvadratno gnezdenem načinu sajenja lahko ena luknja vsebuje do pet semen na razdalji sedem centimetrov drug od drugega. Ko gojite arašide na široko vrsto, v luknjo položite dve zrni.

Prostor za gojenje arašidov naj bo lahek in po možnosti na hribu. To bo zagotovilo drenažo in odpravilo zastajočo vodo, ki ogroža gnitje pridelkov. Zato mnogi vrtnarji raje gojijo rastline arašidov na tako imenovanih "pametnih" ali, drugače rečeno, visokih gredicah.

Skrb za arašide je dejavnost, ki zahteva pozornost. Sestavljen je iz pravočasnega namakanja mesta, drgnjenja in krmljenja rastlin ter zaščite pred morebitnimi škodljivci.

Zalivanje

Zalivanje rastline mora biti obilno, čemur sledi razrahljanje zemlje. Voda mora biti topla in usedla, ne sme vsebovati klora. Zato rastline za namakanje uporabljajo vodo iz različnih posod ali pa jih zalivajo izključno z industrijsko vodo, neprimerno za pitje in kuhanje. Zalivanje rastlin, posajenih po metodi kvadratnega gnezdenja, mora biti v korenu, s širokopasovnim načinom sajenja pa jarke napolnite z vodo.

Dan po zalivanju je treba zemljo zrahljati. V celotnem obdobju rasti arašidov rastline potrebujejo griženje. Prvič postopek izvedemo, ko rastline dosežejo višino petdeset centimetrov, drugo griženje je po pojavu prvega cvetja, vsa naslednja pa v sedmih dneh.

hranjenje

Hranjenje rastlin je enako postopku hranjenja korenovk. Najboljša izbira bi bilo kompleksno gnojilo, ki vsebuje največ hranil. Za doseganje najboljše letine je hranjenje rastlin najbolje opraviti vsaj enkrat na dva tedna in po možnosti vsakih deset dni. V bistvu ta čas popolnoma sovpada z obdobjem:

• videz prvih pravih listov;
• obilno cvetenje;
• tvorba jajčnikov.

Opozoriti želim, da bi bilo pri načrtovanju gredic jeseni priporočljivo vnaprej pripraviti gredico za gojenje arašidov: dodati kompost, humus, kompleksno mineralno gnojilo, nato pa vse skupaj prekriti s temno krpo ali agrofibro.

Zaščita arašidov pred škodljivci vključuje izvajanje nekaterih ukrepov. Boj proti majhnim glodalcem in medvedjemu hrošču. Glodalci so običajno zastrupljeni z različnimi vabami ali pa so zgrajene posebne strukture, ki jim preprečujejo, da bi se približale strokom arašidov. Metode ravnanja z medvedom so ustvarjanje posebnih pasti za žuželke ter njihovo nenehno ujetje in nadaljnje uničenje.

Po petih in pol do šestih mesecih od začetka namakanja semen lahko sami nabirate arašide. Če so bile vse dejavnosti izvedene v skladu s tehnologijo gojenja, vas bo letina razveselila. Največja količina suhega in oluščenega arašida, pobranega z enega kvadratnega metra, lahko doseže sto petdeset gramov.

Zanimiva dejstva o arašidih

Domovina arašidov

V zgodovini kmetijstva v starem svetu lahko arašide razumno uvrstimo med nove pridelke. Domovina arašidov je Južna Amerika - verjetno ob vznožju bolivijskih Andov. Arheološke najdbe dajejo najzgodnejše informacije o arašidih v perujskih pokopališčih XII-XV stoletja.

Te ugotovitve kažejo, da so perujski Indijanci že pred prihodom Evropejcev gojili arašide, imenovane ankhuk. Z ameriškim odkritjem so arašidi šli čez Tihi ocean do Molučanskih in Filipinskih otokov (po morski poti, ki jo je odkril Magellan). Od tam do Indije, Japonske, Kitajske, Indokine in se razširil po vsej južni Aziji.

Ta kultura je v Afriko prišla v začetku 16. stoletja. v obdobju živahne komunikacije med Brazilijo in zahodnoafriško obalo. Arašidov fižol je tja pripeljal ameriške ladje in tu se je pridelek hitro in široko razširil.

Evropa

Arašide so v Evropo prinesli portugalski mornarji v začetku 16. stoletja, ne pa iz Amerike ali iz Indije. Iz Kitajske.
Očitno je, da zato arašide v Evropi že dolgo imenujejo kitajski oreški. Na evropski celini so arašidi postali znani predvsem v Španiji. Od tam je prodrl v Francijo, kjer so to kulturo prvič preizkusili v botaničnem vrtu v Montpellierju.

Pridelki arašidov v Franciji so gospodarski pomen dobili šele v začetku 19. stoletja. Vendar arašidi v tej državi niso dobili nadaljnjega razvoja, saj je bil uvoženi fižol (zlasti iz Senegala) cenejši. V Evropi so arašide v Evropi, razen v Španiji in Franciji, gojili tudi v Italiji, na Balkanu in na sredozemskih otokih.

Izdelki iz arašidov

Če menite, da so arašidi le slani oreški za pivo, boste presenečeni nad širino njihove uporabe. Arašidi spadajo med dragocena oljna semena, saj fižol vsebuje do 60% maščobe in več kot 30% beljakovin. Zato ga predelajte v olje.

S hladnim stiskanjem dobimo najvišje stopnje skoraj brezbarvnega olja – odličen živilski izdelek brez vonja, s prijetnim okusom skoraj tako kot olivno olje. Uporablja se predvsem za pripravo najboljših sort ribjih konzerv, margarine, slaščic (čokoladnih) in pekovskih izdelkov, uporablja pa se tudi v farmakologiji.

Olja arašidov

Nižje stopnje olja so dobre za izdelavo mila, kakovostno pa lahko dobite tako imenovano marsejsko milo. Oljna pogača in zdrob sta odlična koncentrirana beljakovinska krma, ki se uporablja za pitanje perutnine in goveda, zlasti mladih živali. Tako kot seno iz njega so tudi vrhovi kot nalašč za živino in so skoraj tako hranljivi kot seno iz lucerne.

Listi fižola se uporabljajo kot material za mulčenje za izboljšanje sestave tal, stelje v reji perutnine in gradbeništvu (za ustvarjanje ivernih plošč ali izolacijskega materiala) za proizvodnjo embalaže.

Najboljša rastlinska volna, ardil, je iz arašidovih beljakovin, je tudi surovina za proizvodnjo plastike, lepila in mnogih drugih izdelkov. Hkrati pa je arašid kot stročnica dober melior tal in jo tako kot lucerna bogati z dušikom.

Znano je, da so opečeni oreščki okusni sami po sebi. Tako so dobre cele, včasih soljene ali sladkane. V zdrobljeni obliki jih poglavarji mešajo v številne slaščičarske izdelke, kavo, različne kreme in paste, pijače, halvo. Ti oreščki so zelo kalorični: en kilogram arašidovega fižola zagotavlja 5960 kalorij.

V Afriki so arašidi sestavina juhe ali pomešani s prosom ali rižem. Na Kitajskem arašidi služijo kot surovina za pripravo več kot 300 vrst živil. Priljubljena poslastica v ZDA so mleti arašidi, med, sojina moka, slad, arašidovo maslo in zmleti v gladko pasto.

Prednosti arašidov

Vsak pozna osnovna živila, ki so »zdrava«. To so sadje in zelenjava, ribe in morski sadeži, bogati s snovmi, potrebnimi za telo. A izkazalo se je, da druga kategorija živil ne prinaša našemu zdravju nič manj koristi, a nanjo nutricionisti kar naprej pozabljajo in jo enačijo z "balastno hrano". Eden takšnih izdelkov so arašidi.

Raziskave Florida State University so pokazale, da so arašidi zelo bogati z antioksidanti, ki celice v telesu ščitijo pred nevarnimi prostimi radikali. Prvič, polifenoli, ki jih vsebuje, imajo antioksidativne lastnosti - spojine, ki so po kemični strukturi blizu antioksidativnim sestavinam rdečega vina, zaradi česar je eno najučinkovitejših sredstev za preprečevanje bolezni srca in ožilja.

Mimogrede, kot so ugotovili znanstveniki, se po praženju arašidov vsebnost polifenolov v njem poveča za 20-25 odstotkov. To pomeni, da oreščki postanejo še bolj koristni za zdravje. In če arašide po antioksidativnem učinku primerjamo z drugimi izdelki, se izkaže, da so poleg jagod in robid na drugem mestu za granatnim jabolkom, ki je priznan vodilni po vsebnosti antioksidantov.

Koristi in škode surovih arašidov

Surovi arašidi lahko motijo ​​prebavni sistem. Poleg tega brez predelave ni vir hranil za telo.”

– Biološka uporabnost elementov v sledovih bo po namakanju arašidov bistveno večja. Ta proces se imenuje aktivacija. Pomaga odstraniti fitinsko kislino, ki moti absorpcijo mineralov, pa tudi zaviralce prebavnih encimov – snovi, ki zavirajo njihovo delovanje. Zato mnogi ljudje po zaužitju (predvsem prekomernih) oreščkov občutijo težo ali bolečino, je opozorila Anna Tsukanova.

Po mnenju zdravnika je treba arašide namakati 7-10 ur, da nevtralizirajo njegove negativne lastnosti. Potem lahko orehe posušite v pečici pri 40-45 stopinjah ali v dehidratorju. Kožo je treba odstraniti, saj vsebuje največ antihranil.

Poleg tega lahko iz namočenih oreščkov naredite mleko iz oreščkov: 1 del oreščkov zmešajte s 3 deli vode, sesekljajte v mešalniku in precedite.

Tak izdelek ohranja vse prednosti arašidov, vendar je bolj udoben za prebavo in asimilacijo.

Koristi in škode praženih arašidov

– Praženi arašidi veljajo za bolj zdrave od surovih, saj zaradi nižje vsebnosti vlage povečajo delež hranilnih snovi, med drugim antioksidantov in vitamina E. Tako se vsebnost polifenolov poveča za 25 %. Poveča se tudi vsebnost cinka, kar prispeva k sintezi testosterona, ki neposredno vpliva na moč in aktivnost semenčic pri moških, je opozoril nutricionist. Prav tako se s cvrtjem podaljša rok trajanja oreščkov. Glavna stvar je, da ne prekuhate, sicer bodo izgubili vse prednosti.

Koristi in škode soljenih arašidov

– Soljeni arašidi seveda nosijo vse prednosti oreščkov, vendar zaradi prekomerne vsebnosti natrija povzročajo otekanje in povečan pritisk. To ne bo koristilo ljudem z že obstoječimi težavami z ledvicami in kardiovaskularnim sistemom. Hkrati, če ne zlorabljate soljenih arašidov, potem pri zdravi osebi ne bo povzročilo negativnih učinkov.

Koristi in škode arašidovega masla

Arašidovo maslo je zaradi visoke vsebnosti antioksidantov vir mladosti, vitamini v izdelku pa izboljšajo kakovost kože, nohtov in las. Poleg tega izdelek 

spodbuja učinkovito izgradnjo mišic med fizičnim naporom. Hkrati je zaradi visoke vsebnosti beljakovin in purinov škodljiv za ljudi z artritisom, artrozo, protinom, zaradi vsebnosti maščob – za ljudi, ki so nagnjeni k aknam, zaradi hemostatske lastnosti - s krčnimi venami.

Koristi in škode arašidov pri sladkorni bolezni

Glikemični indeks arašidov je 13, ker orešček ne povzroča hitrega sproščanja 

hormona inzulina.”- Zmerno uživanje arašidov zmanjša tveganje za sladkorno bolezen. Poleg tega pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi, zato ga je priporočljivo uvesti v prehrano bolnikov s sladkorno boleznijo tipa 2, je pojasnila zdravnica. Hkrati je zaradi visoke energijske vrednosti izdelek treba uživati ​​v zmernost.

Arašidi v medicini

Ta orešček se pogosto priporoča ljudem s sladkorno boleznijo v zmernih količinah, arašidovo maslo pa celo priporočljivo za hujšanje.« Po besedah ​​strokovnjaka je izdelek dober za srčno-žilni sistem, krepi srčno mišico, antioksidanti pa ščitijo pred učinki prostih radikalov, kar pogosto vodi do raka. Poleg tega vlaknine v pireju arašidov pomagajo izboljšati delovanje in gibljivost črevesja. Uporaba izdelka prispeva k normalizaciji blata, preprečuje zaprtje ali lajša stanje z obstoječo težavo.

Kako izbrati

Sveži, varni za uživanje arašidi imajo suha in sijoča ​​jedra, ki se ne razlikujejo po barvi. Svetlejši kot je oreh, bolj svež in varnejši. Rumeno in grenko arašidovo jedro je pokvarjen in nevaren izdelek, ki ga je treba zavreči.«- Ob nepravilnem skladiščenju se na površini arašidov razvije plesen – aspergillus, ki proizvaja aflatoksin. Je močna rakotvorna snov, ki lahko prizadene vse organe in tkiva, še posebej jetra in ledvice. Lahko povzroči tudi zamudo pri rasti in razvoju otrok, zmanjša imuniteto. V velikih odmerkih snov povzroči akutno zastrupitev, ki običajno povzroči poškodbe jeter in je lahko smrtno nevarna. Če se je ob odpiranju škatle z oreščki pojavil "dim" ali oblak belkastega, sivega ali zemeljskega prahu, je to znak glivične okužbe. Takih arašidov ne morete jesti, pa tudi tega prahu ne morete vdihavati, je dejala Anna Tsukanova.

Kako in kako shraniti arašide

Arašidi morajo biti shranjeni v temnem, hladnem prostoru. Zaželeno je, da je hkrati v tesno zaprti stekleni posodi. Rok uporabnosti takih orehov s pravilnim skladiščenjem je 1 leto.