ječmenova kaša

Opis

Biserni ječmen je polirana drobna zrna svetlo sivega ječmena s temno vzdolžno črto. Po vrenju žita pridobijo oreh.

Biserni ječmen je narejen iz ene najstarejših rastlin na Zemlji. Obstaja veliko razlogov, da ga vključite v svojo prehrano za tiste, ki nimajo tega žita za najljubši izdelek. Najprej zaradi koristi za telo. Ječmen vsebuje veliko železa, beljakovin in najpomembneje - vlaknin, ki so koristne za prebavo.

Za največjo korist za zdravje znanstveniki priporočajo uživanje ječmena vsak dan: kuhajte kašo, juhe in enolončnice z njim dodajte solatam, pecite kruh iz ječmenove moke.

Zgodovina bisernega ječmena

Biserni ječmen je najbolj priljubljen v ruski kuhinji. Od tridesetih let prejšnjega stoletja naj bi se proizvajala v industrijskem obsegu. V javnih gostinskih obratih smo uporabljali kašo: za vojaško osebje, zapornike, šolarje in študente.

Izdelek je univerzalen: je poceni in ima dolgo življenjsko dobo. Zaradi tega se je razvil stereotip o izdelku z nizko vrednostjo.

ječmenova kaša

Ječmen jedo v Rusiji, na Švedskem, Finskem, v Nemčiji in Veliki Britaniji. Kruh se uporablja kot priloga za pripravo žitnih klobas, enolončnic, slanih pudingov, paštet in polnjenje juh. Italijani na primer pripravljajo ordzotto (iz angleške besede - orzotto). Ta jed je podobna rižoti iz riža.

Pred nekaj desetletji so se proizvajalci naučili proizvajati instant pareni ječmen. Ocena izdelka se je takoj zvišala.

Raznolikost bisernega ječmena: vrste žitnih izdelkov

Industrijska proizvodnja ječmena je večstopenjska predelava ječmenovih zrn. Da lupino (otrobe) popolnoma odstranimo iz ječmena in ne poškodujemo žitnih kalčkov, zrna vsaj 6-krat zmeljemo in poliramo izključno mehansko.

V evropski in azijski kuhinji je na stotine jedi, za pripravo katerih uporabljajo ječmenovo zrno, predelano po različnih tehnologijah. Priljubljenih je več vrst bisernega ječmena, ki se razlikujejo po velikosti / obliki zrna in temu primerno po okusu:

  • Biserni ječmen - polnozrnat ječmen, očiščen iz otrobov (awn), ki se predela samo po metodi pelet;
  • Nizozemski - drobljenec, ki ga temeljiteje očistimo iz osti. Po peletiranju za večkratno uporabo ima zrno tanjšo lupino, kar bistveno pospeši postopek kuhanja;
  • Sesekljan (drobno narezan biserni ječmen) - zrno se zdrobi na delce poljubne velikosti. Rez predstavljajo različne frakcije, od skoraj polnozrnatega do finega ječmenovega zdroba;
  • Kosmiči - sodobni instant polizdelki za ustvarjanje dietnih obrokov.

Sestava in vsebnost kalorij

Žito vsebuje 20 aminokislin, od katerih jih je 8 nenadomestljivih, veliko količino vlaknin, mono- in disaharide, škrob, nasičene in nenasičene maščobne kisline, vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, mineral elementi (kalij, fosfor, natrij, baker, žveplo, magnezij, kalcij, molibden, mangan, krom, cink, železo, titan, kobalt).

  • Beljakovine 2.91 g
  • Maščoba 0.46 g
  • Ogljikovi hidrati 30.75 g
  • Kalorična vrednost 129.14 kcal (540 kJ)

Prednosti bisernega ječmena

ječmenova kaša

Ječmen je dragocen, ker vsebuje vlaknine in veliko koristnih aminokislin. Na primer, lizin proizvaja kolagen, ki je koristen za kožo.

Obstajajo tudi vitamini skupine B, A, D, E, H, PP in minerali. Kalij je odgovoren za srce. Kalcij je dober za kosti, lase in nohte. Biserni ječmen je bogat s cinkom, selenom, bakrom, manganom, železom, jodom, kromom, nikljem itd.

Izdelek je edinstven po tem, da nevtralizira alergijske reakcije ali jih odpravi. Ječmen ima tudi antibakterijske lastnosti in lahko odstranjuje različne vrste glivičnih bolezni na koži.

Biserni ječmen normalizira delovanje želodca, spodbuja nežno čiščenje črevesja, odstranjuje toksine in toksine. Primerno za boj proti teži, še posebej uporabno v dneh posta.

Škoda zaradi bisernega ječmena

Ena od slabosti ječmena je, da povečuje pline. Zato žita niso priporočljiva za ljudi, ki imajo bolezni prebavil. In gluten lahko negativno vpliva na intrauterini razvoj ploda.

Uporaba v medicini

ječmenova kaša

Biserni ječmen je zelo uporabno žito, ki je bilo nezasluženo pozabljeno. Tako kot ovsena kaša vsebuje beta-glukane, ki znižujejo holesterol. Zato je kruh priporočljiv pri aterosklerozi. Tudi ječmen je bogat z vlakninami in odstranjuje odvečni holesterol iz telesa.

Obstajajo tudi vitamini skupin B, E, D in P. V nasprotju z drugimi žiti ječmen vsebuje lizin, ki deluje protivnetno in protivirusno. Uporabno pri boleznih sečil in sečil.

Ječmen vsebuje kompleksne ogljikove hidrate, ki podpirajo normalno raven energije. Poleti ga je koristno kuhati z zelenjavo, suhim sadjem, dodamo pa ga lahko v različne juhe. Če pozimi, so to lahko mesne juhe.

Kuharske aplikacije

Ječmen se dobro poda k gobam, mesu in zeliščem. Iz drobljencev pripravljajo žitarice, priloge, solate in zelenjavne enolončnice. Edino, da komaj dolgo kuhamo; kuhanje kaše bo trajalo približno 1.5-2 ure.

Lahka aroma in blag okus: okus ječmenove zdrob

Ječmenova kaša je po svojem okusu edinstven izdelek. Žita, kuhana v vodi, ima blag okus, ki dopolnjuje okus glavne jedi. Pravilno pripravljen ječmen ima viskozno konsistenco (brez umivanja končne posode) in ima nežno aromo zrelih oreščkov in kremasto senco.

Bogat, a ne moteč okus in aroma ječmenovih jedi omogočata kombiniranje žit s skoraj vsemi izdelki. Kaša ima odličen okus kot samostojna jed in je tudi idealna priloga/dodatek k tradicionalnemu in eksotičnemu sadju, zelenjavi, mastnemu mesu in žlahtnemu rdečemu okunu.

Kako izbrati in shraniti

ječmenova kaša

Ko izbirate ječmen, preučite njegov videz. Kakovostna drobljenka ima belo rumenkasto barvo. V nobenem primeru ne sme biti temnih zrn in plesni? Pazite tudi, da v zrnih ni nečistoč.

Če ima kaša grenak okus po nakupu in prvi pripravi, je izdelek slabe kakovosti. In bolje se ga je znebiti.

Pogoji skladiščenja. Hranite ječmen v suhem, prezračevanem prostoru. Za posodo je primerna kartonska škatla ali kovinska posoda: rok uporabnosti - do 10 mesecev.

Kako kuhati ječmenovo kašo

Čas za pripravo:

več kot 3 ure

Sestavine:

1 kozarec žit
3 kozarci vode

Način kuhanja:

  • Kruho razvrstite, operite in dodajte vodo za nekaj ur.
  • Odcedite, sperite in položite v posodo za kuhanje.
  • Dodajte vodo s hitrostjo - 1 kozarec žit na 3 kozarce vode.
  • Postavite na srednji ogenj in kuhajte približno 50 minut.
  • Poskusite, ko biserni ječmen postane mehak - končano.
Kako narediti kremast biserni ječmen na srednjem vzhodu, iraški / kurdski

Kumarica z bisernim ječmenom

ječmenova kaša

Možnost prvega tečaja za družinski obrok. Juha ni le okusna, ampak tudi zdrava in zadovoljiva. Hkrati je nizkokaloričen. Postrežete lahko s kislo smetano in zelenjavnimi prigrizki.

Naredite zajčjo juho. Med kuhanjem ječmen (30 minut) namočimo v vodo. Nato ga dodajte v juho in, nasprotno, odstranite meso. V juho damo nasekljan krompir. Naredite mešanico s čebulo, korenčkom in kumarami. Ko je krompir nežen, dodajte juhi mešanico, sesekljano meso, sol in začimbe.

Pustite Odgovori