Dragun

Opis

Ta pomarančni sadež, kaki, je glavni konkurent jabolku glede vsebnosti železa in sposobnosti razstrupljanja telesa.

Glavna vrednost kakija je, da je čim boljši v hladni sezoni, ko se večina jagodičja in sadja odseli ali goji v rastlinjakih nima prave koristi.

Kaki omogoča preprečevanje srčno-žilnih in onkoloških bolezni, vendar lahko škoduje prebavi, če jo nepravilno uživate.

Domovina kakija je Kitajska, od koder je prišla na Japonsko, nato pa v drugi polovici 19. stoletja v ZDA. Tja je kaki pripeljal ameriški admiral Matthew Perry. Kasneje se je sadje razširilo v evropske države.

Kakiji so v različnih sortah: sladki (japonske sorte, "kralj") in tart (gruzijski). Celuloza sadja ima posebno trpežno konsistenco, saj vsebuje visoko koncentracijo tanina.

Sestava in vsebnost kalorij kakijev

Kaki vsebuje vitamine A, C in P, kalij, kalcij, magnezij, fosfor, železo, beljakovine, ogljikove hidrate, organske kisline, čreslovine, jod.

• Kalorije, kcal: 67.
• Beljakovine, g: 0.5.
• Maščoba, g: 0.4.
• Ogljikovi hidrati, g: 15.3

Koristi kakija za zdravje

Kaki vsebuje glukozo, saharozo, jod, magnezij, natrij, kalcij, mangan, železo. V kakiju je v velikih količinah vitamin A, ki pomaga pri preprečevanju raka; vitamin P, ki zmanjšuje krhkost krvnih žil; vitamin C (53% ga je v jagodičju), ki deluje tonično.

Vsebuje veliko pektina, ki je koristen za prebavni sistem, zato je pomemben sestavni del številnih diet, indiciranih za prebavne motnje.

Dokazano je, da kaki vsebuje dvakrat toliko uporabnih elementov v sledovih in prehranskih vlaknin kot jabolka, ki upravičeno trdijo, da so "kralj sadja". Poleg tega oranžna jagoda vsebuje veliko antioksidantov, organske kisline, tanine, sadje vsebuje veliko ogljikovih hidratov in beljakovin.

Katere bolezni pomagajo premagati kaki

1. Onkološke bolezni. Ker oranžni kaki vsebuje veliko betakarotena in vitamina A, je priporočljiv kot preventivni ukrep proti raku.
2. Anemija, slabokrvnost. Visoka vsebnost železa pomaga preprečevati te bolezni in izboljšuje kakovost krvi. Nosečnice morajo kaki vsak dan vključiti v prehrano.
3. Bolezni ščitnice. Kot veste, so izdelki, ki vsebujejo jod, priporočljivi za preprečevanje bolezni ščitnice. Dragun je eden vodilnih na seznamu živil, bogatih z jodom, brez primere.
4. Urolitiazna bolezen. Kaki prispeva k oblikovanju kalijevega in natrijevega ravnovesja v telesu in spodbuja izločanje odvečne natrijeve soli iz telesa, saj ima diuretični učinek. Tudi visoka vsebnost kalija v kakiju zmanjšuje verjetnost nastanka kamnov.

Kontraindikacije

• Kakija ne smemo jesti z adhezijami v črevesju in zaprtjem, saj lahko v njem vsebovan tanin povzroči akutno oviro.
• Kaki je kontraindiciran pri pankreatitisu in boleznih dvanajstnika;
• Adstringenti, ki sestavljajo kaki, lahko upočasnijo metabolizem. Zato plodov ne smejo odnašati tisti, ki so nagnjeni k prekomerni teži in hitremu povečanju telesne teže;
• Sadja naj ne jedo otroci, mlajši od deset let: tanin tvori viskozno zmes z želodčnim sokom, kar vodi do prebavnih težav;
• Zdravniki odsvetujejo uporabo kakija pri diabetesu zaradi visoke vsebnosti naravnih sladkorjev;
• Med nosečnostjo je priporočljivo zmerno uživanje kakija: tako kot drugo živo obarvano sadje lahko povzroči alergijsko reakcijo;

In še eno pravilo, ki ga ni mogoče prezreti: kakijev ni mogoče kombinirati s hladno vodo in mlekom, saj je to preobremenjeno.

Kako izbrati kaki

To sadje bi imelo veliko več oboževalcev, če bi ga vsi znali pravilno izbrati. Kakovostno sadje je gladko, mesnato in bogate barve. O njegovi zrelosti priča njegova mehkoba. Nezreli plodovi vsebujejo veliko tanina in so zato zelo trpki.

To pomeni, da preden jih pogostite, morate počakati, da dozorijo pri sobni temperaturi, to pomeni, da postanejo mehki. Sadje lahko pred uporabo približno 12 ur namočite v topli vodi - tako boste odpravili trpek okus.

Okusne lastnosti kakija

Ko ste enkrat poskusili to sadje, se težko ne zaljubite v sočno sadje z nežnim okusom, nekoliko podobno breskvi ali mangu, vendar s subtilnim medenim odtenkom. Glede na stopnjo zrelosti se kaki razlikuje po adstringentnih lastnostih. Nezrelo sadje s svetlo oranžno lupino, svetlečim mesom in debelo lupino ima običajno več taninov. Toda zreli temni plodovi s semeni in tanko lupino, popularno imenovani kralj, so slajši in manj trpki.

Kuharske aplikacije

Sadje jemo sveže ali dodajamo različnim jedem.

Kako lahko naredite kaki?

• • Naredite enolončnico s skuto.
• • Uporabite kot nadev za polnjenje piščanca.
• • Suhe kakije prepražimo na maslu in dodamo pilafu.
• • Dodajte v skuto in sadno sladico.
• • Pečemo z jagnjetino ali perutnino.
• • Sesekljajte v solato z limeto, avokadom, daikonom.
• • Dodajte sadni sladici iz šampanjca.
• • Naredite muffin iz kakija.
• • Zvaljamo v palačinke s skuto in rozinami.

S čim je kaki v kombinaciji?

• Mlečni izdelki: skuta, maslo, smetana, sladoled, kisla smetana, kozji sir, jogurt.
• Zeleni: meta.
• Meso: divjačina, jagnjetina.
• Suho sadje: suhe marelice, rozine, suhe slive.
• Sadje: avokado, limona, banane, kivi, hruška, grenivka, mandarine, ananas.
• Zelenjava: daikon.
• Žita: riž, zdrob, ovsena kaša.
• Sladko: sladkor, marmelade, konzerve, halva.
• Začimbe, začimbe: vanilija.
• Alkohol: šampanjec, konjak.
• Olja: oljčna.

Na Kitajskem, v Vietnamu, Koreji in na Japonskem suho sadje izdelujejo iz kakija in ga dodajajo kot kulinarične sestavine sladicam in prigrizkom. V Koreji in Mandžuriji iz kakijevih listov kuhajo čaj. V ZDA ga radi dodajajo sladkim pite, tortam, pudingom, solatam, piškotom, sladicam.

Na letnem festivalu kakijev, ki je potekal septembra v ameriški zvezni državi Indiana v Mitchellu, prebivalci prirejajo tekmovanje za najboljši sadni puding. Pečejo ga do konsistence, podobne bučni piti, in skoraj vedno okrasijo s stepeno smetano.