vsebina
Je kislo makrohranilo. Telo vsebuje 500-800 g fosforja. Do 85% ga najdemo v kosteh in zobeh.
Hrana, bogata s fosforjem
Navedena približna razpoložljivost 100 g izdelka
Dnevna potreba po fosforju je 1000-1200 mg. Zgornja dovoljena raven porabe fosforja ni bila ugotovljena.
Potreba po fosforju se poveča z:
- intenzivni športi (poveča se na 1500-2000 mg);
- z nezadostnim vnosom beljakovin v telo.
Prebavljivost
V rastlinskih proizvodih je fosfor predstavljen v obliki fitinskih spojin, zato je njegova asimilacija iz njih težka. V tem primeru je absorpcija fosforja olajšana z namakanjem žit in stročnic.
Presežek železa (Fe) in magnezija (Mg) lahko poslabša absorpcijo fosforja.
Koristne lastnosti fosforja in njegov vpliv na telo
Fosfor vpliva na duševno in mišično aktivnost, skupaj s kalcijem daje moč zob in kosti - sodeluje pri nastanku kostnega tkiva.
Fosfor se uporablja za skoraj vsako kemično reakcijo v telesu in za proizvodnjo energije. Pri presnovi energije igrajo pomembno vlogo fosforjeve spojine (ATP, ADP, gvanin fosfati, kreatin fosfati). Fosfor sodeluje pri sintezi beljakovin, je del DNA in RNA, sodeluje pa tudi pri presnovi beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob.
Interakcija z drugimi elementi
Fosfor skupaj z magnezijem (Mg) in kalcijem (Ca) podpira kostno strukturo.
Če je v prehrani veliko fosforja, potem kalcij (Ca) z njim tvori soli, netopne tudi v vodi. Ugodno razmerje kalcija in fosforja je 1: 1,5 1 - takrat nastanejo dobro topne in dobro absorbirane soli kalcijevega fosfata.
Znaki pomanjkanja fosforja
- izguba apetita;
- šibkost, utrujenost;
- kršitev občutljivosti v okončinah;
- bolečine v kosteh;
- otrplost in mravljinčenje;
- slabo počutje;
- tesnoba in občutek strahu.
Zakaj pride do pomanjkanja fosforja
Zmanjšanje vsebnosti fosforja v krvi lahko opazimo pri hiperfosfaturiji (povečano izločanje le-tega v urinu), kar je lahko pri levkemiji, hipertiroidizmu, zastrupitvi s solmi težkih kovin, derivati fenola in benzena.
Pomanjkanje je izjemno redko, ker fosfor najdemo v številnih živilih - pogostejši je kot kalcij.