Sestavine Kumarice
| kumare | 5000.0 (gram) |
| koper | 75.0 (gram) |
| koren hrena | 15.0 (gram) |
| koren hrena | 15.0 (gram) |
| česen čebula 10.0 | gram (hladna obdelava) |
| pekoča paprika 3.0 | gram (hladna obdelava) |
| črni ribez 25.0 | gram (hladna obdelava) |
| cherry25.0 | gram (hladna obdelava) |
| voda 2000.0 | gram (hladna obdelava) |
| solna miza 60.0 | gram (hladna obdelava) |
Vložene kumare so odličen dodatek k ribjim jedem, pa tudi k zelenjavnim jedem in mizi z ogljikovimi hidrati. Za luženje je bolje izbrati majhne, močne kumare. Oskrbljene kumare pred ambasadorjem ni priporočljivo shranjevati. Če vas okoliščine prisilijo, da za nekaj časa odložite veleposlanika kumar, jih namočite v hladni vodi. Slanica: za 2 litra vode 60-70 g kuhinjske soli. Kumare razvrstite, sperite. Zeleno operemo in narežemo na koščke. Na dno sodčka položite približno polovico zelišč in začimb, nato kumare položite v vrste do polovice soda, nanje položite še tretjino zelišč, spet kumare v vrste in na njih položite preostala zelišča in začimbe vrh. Napolnjen sodček zaprite in slanico prelijte skozi luknjo v utoru. Sod lahko pustite odprt, nato pa morate kumare pokriti s čisto krpo, lesene kroge in malo potlačiti iz trdnih kamnov, da kumare ne zaplavajo, potem ko jih nalijete s slanico. Prve 3 dni je treba sodček kumar hraniti pri sobni temperaturi in ga nato postaviti v klet.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 11.2 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 6.3% | 15036 g |
| Beljakovine | 0.6 g | 76 g | 0.8% | 7.1% | 12667 g |
| Maščobe | 0.08 g | 56 g | 0.1% | 0.9% | 70000 g |
| Ogljikovi hidrati | 2.2 g | 219 g | 1% | 8.9% | 9955 g |
| organske kisline | 34 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 1.4 g | 20 g | 7% | 62.5% | 1429 g |
| Voda | 95.2 g | 2273 g | 4.2% | 37.5% | 2388 g |
| Ash | 0.4 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 50% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 11.6% | 7500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 15.2% | 6000 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 35.7% | 2500 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 13.4% | 6667 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 7.1% | 13333 g |
| Vitamin C, askorbinski | 8.5 mg | 90 mg | 9.4% | 83.9% | 1059 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 4.5% | 21429 g |
| Biotin, vitamin H | 0.6 μg | 50 μg | 1.2% | 10.7% | 8333 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.1996 mg | 20 mg | 1% | 8.9% | 10020 g |
| niacina | 0.1 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 101.9 mg | 2500 mg | 4.1% | 36.6% | 2453 g |
| Kalcij, Ca | 21.3 mg | 1000 mg | 2.1% | 18.8% | 4695 g |
| Magnezij, mg | 10.4 mg | 400 mg | 2.6% | 23.2% | 3846 g |
| Natrij, Na | 9.4 mg | 1300 mg | 0.7% | 6.3% | 13830 g |
| Žveplo, S. | 1.6 mg | 1000 mg | 0.2% | 1.8% | 62500 g |
| Fosfor, P | 29.8 mg | 800 mg | 3.7% | 33% | 2685 g |
| Klor, Cl | 540.1 mg | 2300 mg | 23.5% | 209.8% | 426 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 288.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 0.6 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 0.08 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 34.8% | 2571 g |
| Jod, jaz | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 12.5% | 7143 g |
| Cobalt, Co | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 71.4% | 1250 g |
| Mangan, Mn | 0.1262 mg | 2 mg | 6.3% | 56.3% | 1585 g |
| Baker, Cu | 71.2 μg | 1000 μg | 7.1% | 63.4% | 1404 g |
| Molibden, Mo. | 1.8 μg | 70 μg | 2.6% | 23.2% | 3889 g |
| Nikelj, Ni | 0.05 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 11.6 μg | 4000 μg | 0.3% | 2.7% | 34483 g |
| Krom, Cr | 4.1 μg | 50 μg | 8.2% | 73.2% | 1220 g |
| Cink, Zn | 0.1538 mg | 12 mg | 1.3% | 11.6% | 7802 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 1.8 g | največ 100 g |
Energijska vrednost je 11,2 kcal.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- 14 kCal
- 40 kCal
- 59 kCal
- 59 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
- 44 kCal
- 52 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal