Pike

Opis

Ščuka je plenilska riba, ki predstavlja družino Pike, razred žrebastih plavuti. Ta plenilec najdemo v skoraj vseh srednjih in velikih vodnih telesih, čeprav se pojavlja tudi v majhnih rekah, ribnikih in jezerih. Hkrati ščuka naseljuje sladkovodna telesa po vsem svetu v številnih državah sveta.

Ščuka lahko zraste do enega metra in pol v dolžino in tehta približno 30 kg ali celo več. Ribe ločijo po predvideni obliki, razmeroma veliki glavi in ​​ustih. Barva plenilca je odvisna od življenjskih razmer oziroma od prisotnosti vodne vegetacije. Zato se lahko njegova barva razlikuje od sivo-zelenkaste do sivkasto-rumenkaste ali sivkasto-rjave, kar je značilno za hrbtni odtenek.

Na straneh so lahko prečne črte, pa tudi velike rjave ali oljčne lise temnega odtenka. Plavuti so seznanjeni in imajo značilen oranžni odtenek. Pogosto so v nekaterih jezerih sorte srebra.

Ščuko lahko enostavno ločimo od mnogih vrst rib po močno podolgovati glavi in ​​štrleči spodnji čeljusti. Zobje različnih velikosti se nahajajo na spodnji čeljusti, zaradi česar ščuka uspe ujeti in varno zadržati svoj plen. Preostali zobje so manjši, ostri konci so usmerjeni v žrelo in gredo daleč v sluznico.

Habitati ščuk

Najpogostejša vrsta - navadna ščuka - je v vodnih telesih Severne Amerike in Evrazije. Južna ali travna ščuka najdemo v vodnih telesih, vključenih v porečje reke Mississippi in porečje Atlantskega oceana.

Črna ščuka je severnoameriški plenilec, ki ga najdemo v rekah in jezerih z bogato vodno vegetacijo, od obale Kanade do Floride, pa tudi Velikih jezer in doline reke Mississippi.

Amurska ščuka je pogosta v naravnih rezervoarjih otoka Sahalin in reke Amur.

Italijanska ščuka raje naseljuje vode severne in srednje Italije.

Zanimiva dejstva o ščukah

1. Običajno plena ne preganjajo, ampak raje napadajo iz zasede. Skrita v goščavi vodnih rastlin ščuka nepomično zmrzne in takoj, ko zagleda plen, s hitrim sunkom prihiti nanjo.
2. Ti plenilci, ki so lačni, napadajo plen, ki ga lahko premagajo. Včasih velike ščuke jedo tudi neprevidne race.
3. V topli vodi ščuke ne preživijo, zato jih najdemo le v rekah s hladno ali hladno vodo.
4. Ker so sladkovodne ribe, živijo predvsem v rekah in jezerih, včasih pa jih srečamo v morju, kjer ga velike reke, ki se izlivajo v to morje, razsoljujejo.
5. V ruskem mestu Nefteyugansk je spomenik, posvečen ščukam.
6. Svež kaviar teh rib je lahko strupen; zato ga pred jedjo najprej predelamo. Na primer, soljeno.
7. Še posebej stare ščuke lahko dosežejo dolžino več metrov in težo 35 kg.
8. Ščuka lahko naenkrat odloži do 250,000 jajčec.
9. Te ribe ne oklevajo jesti lastnih sorodnikov. Večje ščuke občasno zlahka pojedo svoje manjše kolege.
10. Skozi življenje ščuk se zobje nenehno obnavljajo. Nekateri so izgubljeni v bojih, nekateri so dotrajani, vedno pa rastejo novi.
11. Meso teh rib spada med prehranske izdelke, saj je delež maščobe v njem minimalen - le nekaj odstotkov.
12. Ščuka v povprečju zraste za 2.5 centimetra na leto, v prvem letu življenja pa lahko zraste takoj do pol metra dolžine ali celo več.
13. Starejše ščuke so lahko dolge tudi več kot dva metra.
14. Te ribe, tudi tiste največje, običajno ne napadajo ljudi. Raje napadajo katerikoli plen, s katerim se lahko spopadejo, brez prevelikih težav.
15. Na svetu obstaja le 7 različnih vrst ščuk.
16. V Afriki, Južni Ameriki, Avstraliji in na Antarktiki ščuke ne najdemo.
17. Ta riba zlahka premaga plen, katerega velikost in teža presegata polovico.

Sestava mesa ščuke

Ščuka je tako kot večina drugih sort rib sestavljena predvsem iz vode in beljakovin. Le 0.69 grama maščobe na 100 g ščuka. Prav tako v ščuki ne boste našli ogljikovih hidratov. Vsebnost kalorij v ščuki je le 84 Kcal na 100 gramov izdelka. Popolna odsotnost ogljikovih hidratov, visoka vsebnost beljakovin in nizkokalorična ščuka naredijo te ribe nepogrešljive v prehranski in zdravi prehrani.

Energijska vrednost ščuka:

• Beljakovine: 18.4 g (~ 74 kcal)
• Maščobe: do 1.1 g (~ 10 kcal)
• Ogljikovi hidrati: 0 g. (~ 0 kcal)

Prednosti ščuke

Koristne lastnosti ščuke so očitne s prostim očesom; videti morate kemično sestavo rib, ki je polna visoke vsebnosti snovi, potrebnih za človeško telo. Vitamini skupine A, B, folna kislina, holin, pa tudi magnezij, fosfor, natrij, selen in mangan, so ti elementi glavne prednosti ščuke. Nutricionisti že dolgo usmerjajo pozornost na ščukasto meso, priljubljeno pri nizkokalorični ali beljakovinski dieti.

Glavna koristna ščuka za vse privržence zdrave prehrane je, da ribe vsebujejo zelo malo maščobe (1%). Koristi ščuke za uravnoteženo prehrano so tudi v tem, da ribe vsebujejo veliko količino naravnih beljakovin, ki jih človeško telo odlično absorbira in nasiči s koristnimi mikro in makro elementi.

Škoda škodi

Ta riba je kontraindicirana v primeru individualne nestrpnosti in prisotnosti alergij. V nobenem primeru ne smete jesti rib, ujetih na onesnaženem območju? Ščuke ne smete zlorabljati, sicer lahko zaslužite odvečne kilograme, čeprav gre za prehranski izdelek. Ljudje, ki se bojijo prekomerne telesne teže, morajo to ribo jesti v majhnih količinah in jo obvezno kuhati na pari.

Okusne lastnosti

Ribe imajo pusto, suho in nežno meso. Večja kot je velikost, okusnejše je meso. Veliki primerki so bolj suhi kot majhni, zato so polnjeni s slanino, kuhani s svinjino in dušeni z zelenjavo.

Kuharske aplikacije

V nekaterih državah je ščuka priljubljena, v drugih pa je ljudje ne marajo, ker ima veliko kosti, zato je manj priljubljena. Dobavitelji dostavijo hrano na police zamrznjene, konzervirane ali ohlajene. Najpogosteje kuharji uporabljajo ščuko kot mleto meso za mesne kroglice ali kotlete, obstajajo pa tudi drugi bolj izpopolnjeni recepti.

Kako kuhati ščuko?

• Pečemo v pečici z gobovo omako.
• V maslu za pivo prepražimo na maslu.
• Skuhajte in postrezite z omako iz kapre.
• Pečemo na blazini iz čebule in limone.
• Skuhaj ga v korejščini s korenjem.
• Marinirajte v rdečem vinu.
• Pripravite svinjske in ščukine kotlete.
• Dušite ribe, polnjene z ostrigami.
• Pečemo s kislo smetano in parmezanom.
• Pražite na rešetki.
• Žar.
• Skuhamo ribje juhe.

Polnjene ščuke

Sestavine

• 1.5-2 kg Ščuka
• 1 Sladko pecivo
• 50 g masla
• 2 jajca
• 2-3 glave Čebula
• 150 g mleka
• 2 korenje
• Sol poper
• Basil
• Lovorjev list
• Posušen barberry

Kako kuhati

1. Najpomembneje je pripraviti ščuko.
2. Najprej olupite lupino, odrežite glavo in potegnite notranjost skozi vrh.
3. Nato odstranite kožo od zgoraj navzdol kot nogavico.
4. Najprej morate malo pomagati z ostrim nožem, rezanjem na potrebnih mestih, potem bo koža šla sama. Glavna stvar je, da ga nikjer ne poškodujete. Bolje je, da v predelu plavuti pustimo kost, kot da prodremo skozi kožo. Na splošno ostanki mesa na koži ne bodo pokvarili jedi.
5. Očistite glavo s škrge in operite.
6. Ribje kosti in plavuti prelijte z malo vode, dodajte začimbe, lovorjeve liste in zavrite, dokler se ne zmešajo.
7. V mleko namočite sladko pecivo (kot žemljice za 9 kopec, se spomnite?).
8. Čebulo na drobno sesekljamo in na maslu pražimo do zlatorjave barve.
9. V mešalniku ali mlincu za meso zmeljemo ščukasto meso z namočeno in iztisnjeno žemljico, dodamo ocvrto čebulo, jajca, sol, poper, barberry, začimbe (lahko improviziramo po vašem okusu) in zgnetemo v homogeno mleto ribo.
10. Kožo ribe zašite na dnu na mestu repa in na tistih mestih, kjer so se pojavile vrzeli. Ribe nadevajte z mletim mesom, vendar ne tesno. Notri bi moralo biti mesto; v nasprotnem primeru se bo koža med kuhanjem skrčila in lahko poči, če je preveč sluznega mesa. Šivajte v predelu glave. Pomagalo bi, če bi imeli zrakotesno, nepopolno vrečko. Glavo ščuke napolnite z mletim mesom. Iz preostalega mletega mesa kipamo majhne kroglice.
11. Korenje narežemo na kolobarje in ga enakomerno položimo na dno v pekač. Na vrh položite glavo in trup rib, okoli pa ribje kroglice in prelijte, po možnosti z vročo ribjo juho.
12. Posodo postavite v pečico pri 160-170 stopinjah za 1-1.5 ure, odvisno od velikosti rib.
13. Takoj, ko riba porjavi, jo odstranite iz pečice, ohladite in hladite 5-6 ur. Po - razrežite na porcije in postrezite.

Dober tek!