Ananas

Opis

Neverjetno sočen, okusen in zelo aromatičen ananas bodo cenili vsi, ki obožujejo tropsko sadje. To ni samo dobro za zdravje, ampak bo tudi čudovit okras za praznično mizo.

Zgodovina ananasa

Za zgodovinsko domovino ananasa velja Brazilija. Večina raziskovalcev domneva, da se je to sadje pojavilo okoli 12-15. Prebivalci Karibov so iz nje pripravljali zdravila in vino ter iz listov izdelovali tkanino.

Ananas je v Evropo prišel po zaslugi portugalskega popotnika Christopherja Columbusa. Leta 1493 je zapisal, da je ananas videti kot borov storž, njegov okus pa je preprosto neverjeten.

V Rusiji se je to sadje pojavilo šele v 18. stoletju. Naši predniki so jo dojemali kot zelenjavo in iz nje pripravljali kumarice, dušili, kuhali zeljno juho in jo uporabljali kot prilogo. Prvi ananas na ozemlju naše države je bil gojen pod Katarino II in je stal kot cela krava! Toda zaradi ostrega podnebja ta kultura preprosto ni zaživela.

Danes se na Havajskih otokih nahajajo največji nasadi ananasa na svetu. Glavni dobavitelji tega tropskega sadja so Tajska, Filipini, Brazilija, Mehika.

Sestava in vsebnost kalorij v ananasu

Ananas je bogat z vitamini in minerali, kot so: vitamin C - 12.2%, silicij - 310%, kobalt - 25%, mangan - 40.9%, baker - 11.3%, molibden - 14.1%, krom - 20%

• Vsebnost kalorij na 100 gramov 52 kcal
• Beljakovine 0.3 g
• Maščoba 0.1 g
• Ogljikovi hidrati 11.8 g

Ananas koristi

Ananas že dolgo ni več čudno sadje za nas, zdaj pa lahko v supermarketih kupite sveže, konzervirane, posušene v obliki čipsa in v obliki kandiranega sadja. Od vseh raznolikosti možnosti še vedno priporočam, da dajo prednost svežim ananasom, saj so prav v njih koncentrirane vse koristi.

• Prvič, izdelek ima malo kalorij. V 52 gramih sadja je le 100 kcal.
• Drugič, vsebuje dragocene vitamine - skoraj celotno skupino vitaminov B in vitamin C v velikih količinah.
• Tretjič, ima nizek glikemični indeks, to pomeni, da ne daje močnih skokov v krvnem sladkorju in insulinu. To pomeni, da lahko ananas uživajo ljudje s sladkorno boleznijo in prekomerno telesno težo, ne da bi to škodovalo njihovemu zdravju.

In najpomembnejša lastnost ananasa je vsebnost bromelaina, encima, ki spodbuja razgradnjo beljakovin. To je zelo pomembno za tiste, ki trpijo zaradi nizke kislosti želodca, prebavne motnje. Bromelain ima tudi imunostimulirajoče, protivnetne lastnosti.

Pred nekaj leti so bromelainske pripravke aktivno promovirali kot sredstva za izgorevanje maščob, od tod tudi mit, da ananas pomaga pri hujšanju. Žal čarobne tablete za tanek pas še niso izumili, ananas pa bo k hujšanju prispeval le z uravnoteženo prehrano z rahlim kaloričnim primanjkljajem in zadostno telesno aktivnostjo.

Poleg odličnega okusa ananas vsebuje številne koristne vitamine skupin A, B, C, PP in makrohranila (kalij, kalcij, mangan, fosfor, magnezij, natrij, železo), ki pozitivno vplivajo na počutje ljudi.

Ananas je priporočljiv za ljudi s slabo prebavo, ker vsebuje koristen encim - bromelain, ki pomaga hrani bolje prebaviti. Ta encim poleg razgradnje hrane deluje protivnetno, pomaga lajšati otekline in preprečuje nastanek krvnih strdkov.

To tropsko sadje je bogato z vlakninami, ki izboljšajo odvajanje blata in pomagajo lajšati zaprtje.

Ananas vsebuje veliko količino vitamina C, ki je pomemben med sezonskimi prehladi. To sadje vsebuje tudi snovi, ki krepijo centralni živčni sistem, pomagajo obvladovati slabo voljo in zmanjšujejo bolečine v sklepih in mišicah po intenzivnem naporu.

Uživanje ananasa očisti krvne žile slabega holesterola in zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja. Menijo, da ta izdelek preprečuje rast rakavih celic in zmanjšuje tveganje za nastanek raka.

Zdravniki priporočajo, da na dan pojeste največ 200 gramov ananasa, da ohranite zdravje in okrepite imuniteto.

Škoda ananasa

Zaradi velike vsebnosti sadnih kislin je ananas izredno kontraindiciran za ljudi z gastritisom, z visoko kislostjo in razjedami na želodcu. Nosečnicam je priporočljivo, da ananasa izključijo iz prehrane, saj lahko njegovo sadje povzroči splav.

Pri uživanju ananasa je priporočljivo, da ne prekoračite priporočene stopnje, ker lahko draži ustno sluznico in povzroči rane.

Ne jejte ananasa, če ste nagnjeni k alergijam. Otroci, mlajši od 6 let, jih močno odsvetujejo.

Uporaba v medicini

Ananas vsebuje veliko količino vitamina C. Oseba mora zaužiti 200 gramov ananasa, da se založi na dnevno potrebo po askorbinski kislini. Vitamini B (B1, B2, B6) pomagajo normalizirati presnovo, izboljšajo delovanje črevesja in spodbujajo absorpcijo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Vitamin A je odličen antioksidant, ki odstranjuje proste radikale iz telesa.

Ananasov sok ugodno vpliva na človeški spomin. Priporoča se pri aktivnem duševnem stresu. Redno uživanje soka v prehrani čisti krvne žile in preprečuje možganske kapi in srčne napade.

V Južni Ameriki se ananas uporablja za zdravljenje prehladov, črevesnih okužb, hemoroidov in vročine.

Kuharske aplikacije

Ananas je zelo priljubljen v kuhinji, zlasti v Aziji in Južni Ameriki. Iz tega sadja pripravljajo sladice, njegovo kašo dodajajo solatam, dušijo, konzervirajo, pripravljajo sveže stisnjene sokove in smutije ter jih seveda uporabljajo za lepo in nenavadno predstavitev. To sadje se odlično poda k perutnini, mesu, rižu, zelenjavi, sadju in morskim sadežem.

Kako izbrati ananas

1. Vonj. Zrel ananas mora izžarevati nežen, nežen vonj. Če ananas povzroči oster, takoj zaznaven vonj, je sadje prezrelo in je že začelo gniti. Če vonja sploh ni, je sadje bodisi še vedno zeleno ali gre za ananas, ki je dozorel med porodom, torej po obiranju, kar pomeni, da je to sadje drugorazredno.

2. Vrhovi (zgoraj). Če so zgornji listi ananasa debeli in sočni, medtem ko se zlahka ločijo od sadja, je sadje zrelo. Po istem principu, če se en sam list nikakor ne odlepi od podlage, potem je plod nezrel. Rumen in suh vrh ananasa pomeni, da je že začel propadati.

In kar je najpomembneje, morate z rokami vzeti ta zelo zelen vrh ananasa in ga zasukati okoli svoje osi. Da Da! Zreli ananas se vrti (zelenice)! Če se vrh ne vrti, potem ananas ni zrel.

3. skorja. Zrel ananas je na otip rahlo mehak, vendar njegova skorja ostane trdna. Nezreli ananas je veliko težji na dotik. Mimogrede, zelena skorja ni vedno pokazatelj, da sadje ni zrelo. Toda skorja, prekrita s temnimi lisami, pomeni, da je ananas že začel propadati.

4. Celuloza. Pobožajte ananas z dlanjo. Če je zvok dolgočasen, je sadje zmerno zrelo, če ananas odda "prazen" zvok, je prezrel in "posušen". Notranjost zrelega ananasa je svetlo rumeno-zlate barve. Na nezrelih plodovih je opazna bolj bleda barva.

Mimogrede, neobrezan ananas morate hraniti samo pri sobni temperaturi, v hladilniku bo takoj izgubil svoj okus in postal bolj voden.