vsebina
Opis slive
Sliva je drevo mandljeve poddružine. Zraste do 5 metrov visoko. Sliva ima preproste liste, suličaste, uokvirjene s ščukami, in rožnate ali bele cvetove s petimi cvetnimi listi, zbrane v dežnikih od pet do šest socvetij ali posamezne.
Neverjetno, sama sliva ni bila pridelana iz samonikle rastline. Pred tremi tisočletji je na Kavkazu češnja na naraven način hibridizirala s trnjem, ljudje pa so takoj začeli graditi novo kulturo.
Njeno veličanstvo Sliva je v Evropo in Azijo prišla šele po mnogih stoletjih, čeprav se je tam skoraj takoj ukoreninila. Danes slive gojijo v Afriki, Ameriki in celo Avstraliji.
Domača sliva (Prunus domestica) je listnato drevo, ki je sadno koščičasto sadje.
Glede na stopnjo rodnosti obstajajo 4 vrste sort sliv:
- Zelo zgodnje rastoče sorte - sliva začne rojevati 2-3 leta po sajenju.
- Zgodaj rastoče sorte - rod se začne 3-4 leta po sajenju.
- Srednje velike sorte - rod se začne pri 5-6 letih.
- Pozno plodno - drevo začne rojevati v 7. letu ali kasneje.
Sliva začne cveteti na srednjem pasu od 1. do 3. desetletja maja, cvetenje traja od tedna do 12 dni in pogosto pade v spomladansko ohladitev. V povprečju eno drevo rodi 15-20 kg sliv.
Sliva obrodi avgusta - oktobra. Plodov slive je okrogla, ovalna, sferična ali podolgovata sočna koščica s stranskim utorom rumene, bledo zelene, vijolične, temno modre ali rdeče.
Sestava in vsebnost kalorij
Slive vsebujejo glukozo, fruktozo in saharozo, vitamine A, B1, B2, C, H in PP ter bistvene minerale: kalij, kalcij, magnezij, cink, baker in mangan, železo, krom, bor in nikelj, fosfor in natrij .
- Kalorična vsebnost 49 kcal
- Beljakovine 0.8 g
- Maščoba 0.3 g
- Ogljikovi hidrati 9.6 g
Koristi sliv
Prvi je seveda edinstven sočen okus sliv. Iz nje pripravljajo na tisoče različnih jedi, pijač, omak. Kaj lahko rečemo o suhih slivah, ki so same po sebi odlična sladica in skladišče vitaminov.
Sliva je odlična medonosna rastlina - čebele zberejo skoraj 50 kg dišečega medu s samo 1 ha slivovega vrta.
Nekaj besed o koristnih snoveh, ki jih vsebuje sliva. Vsebuje do 18% sladkorjev (fruktoza, glukoza in saharoza). Sliva je bogata z vitamini A, C, P in B1, B2 ter kalijem, fosforjem, kalcijem, magnezijem, železom, borom, manganom, cinkom, nikljem, bakrom in kromom. Sliva vsebuje aminokisline in flavonoide.
Slivova semena se uporabljajo za proizvodnjo olja, ki je po svojih lastnostih enako mandljevemu olju, v slivovih plodovih pa se kontrolirajo tako imenovani kumarini, ki imajo lastnost preprečevanja nastajanja krvnih strdkov in spodbujanja vazodilatacije.
Sliva zaradi svojih lastnosti poveča apetit, deluje diuretično in odvajajoče ter pomaga izboljšati prebavo. Napitek iz slive (kompoti in žele) se uporablja za zdravljenje bolezni ledvic, protina, revme in ateroskleroze. Zdravniki priporočajo uporabo sliv za slabokrvnost in bolezni srca in ožilja.
Škoda
Prekomerna poraba sliv lahko privede do prebavne motnje. Ker sadje vsebuje sladkor, jih je treba jesti previdno in po posvetovanju z zdravnikom za ljudi, ki trpijo zaradi diabetesa.
Uporaba sadja in listov slive v medicini
Plodovi slive imajo odvajalni učinek, zato se že dolgo uporabljajo v ljudski medicini pri zdravljenju dolgotrajnega zaprtja. Upoštevati je treba, da se odvajalne lastnosti slive ne izgubijo, ko se sadje posuši (posuši).
V obdobju zorenja je smiselno uporabljati slive sveže, čez dan pojesti več kosov. Za zdravljenje pozimi se uporabljajo "suhe slive". Zdravilo za zaprtje je zelo enostavno pripraviti - samo nasekljajte sadje, odstranite semena in prelijte z vrelo vodo; v četrt ure je infuzija pripravljena za uporabo. Za zdravljenje kroničnega, tako imenovanega, obstojnega zaprtja je bolje kuhati ovseno-slivov žele.
Cvet slive
Listi slive imajo baktericidne lastnosti, zato jih lahko uporabimo za pripravo decokcije, ki se uporablja pri zdravljenju stomatitisa in drugih bolezni dlesni in ust. Juha je pripravljena v razmerju 1:10, to pomeni, da je za kozarec vode potrebno 20 g suhih listov. Tekočino zavremo in vre 10 - 15 minut. Odvod listov precedite in uporabite kot sredstvo za izpiranje ust.
Okusne lastnosti slive
Slive imajo široko paleto okusov, od sladkega do trpkega. Večina sort ima sočno sladko sadje, nekatere imajo kislost, med, začimbe, mandlje, breskve in druge okuse.
V zrelem sadju se koščica dobro loči od celuloze. Divje sorte rastline imajo zelo trpek okus, zato se praktično ne uporabljajo.
Češnjo odlikuje tudi odličen okus. Njegovi plodovi so, odvisno od sorte, sladki ali rahlo kisli.
Kuharske aplikacije
Pri kuhanju se slivovo sadje uporablja za pripravo številnih jedi. So sestavina konzerv, marmelad, marinad, kompotov. Sadje je vključeno v sir, pite in številne sladice. Plodove nabiramo za zimo, jih kisimo, solimo, zamrzujemo in sušimo. Nenavaden prigrizek, postrežen z ledom, so posušene slane slive. Kompot iz češnjeve slive ima odličen okus.
Tradicionalna japonska jed so umeboshi - soljene slive. Dodajajo se številnim jedem, tudi riževim "kroglicam", plodovi dajejo poseben kiselkast okus. Na Kavkazu sta gruzijska omaka tkemali in pire tklapi nacionalne jedi. Prvo jed postrežejo z mesnimi jedmi; glavna sestavina je tkemali sliva. Omaki dodamo tudi zelišča in česen.
Tklapi so na soncu posušene plošče, pridobljene iz tkemalija, ki ga predhodno razredčimo z juho. Je pomembna sestavina kharcho juhe, nadev za pite in začimbe. Omako, podobno tkemaliju, pripravljajo tudi v Bolgariji.
Iz slive dobimo odlično namizno vino z izvirnim šopkom. Odlično se poda k mesnim jedem in lahko tekmuje z grozdji.
Pri pripravi jedi iz slive je priporočljivo upoštevati naslednja pravila:
- Vloženo sadje se dobro poda k mesnim jedem in perutnini, dajo se v pilaf. Za pripravo marinade so primerni tako zreli kot nezreli plodovi.
- Marmelada je narejena iz plodov iste zrelosti. Slivo je treba blanširati, preden jo damo v kozarec.
- Za pripravo kompota je priporočljivo uporabiti velike slive z majhnimi koščicami.
- Da bodo plodovi med kuhanjem ohranili obliko, jih večkrat prebodemo z zobotrebcem.
- Pikantni priokus dobimo z dodajanjem začimb slivovim kosom - muškatni orešček, vanilija, nageljnove žbice, cimet.
- Sadne koščice običajno odstranimo, lahko pa so tudi v jedeh.
Pomembno je vedeti, da pripravkov iz sliv brez koščic ni mogoče dolgo hraniti!