Granatno jabolko

Opis

Granatno jabolko je grm ali drevo, visoko do 6 metrov. Plodovi so veliki, rdeči in sferični, v notranjosti ločeni z membranami, med katerimi so zrna, obdana s celulozo. Zrel šipek lahko vsebuje več kot tisoč semen.

Zgodovina granatnega jabolka

V starih časih je granatno jabolko veljalo za simbol plodnosti in zdravilo za neplodnost. Beseda "granatno jabolko" je iz latinščine prevedena kot "zrnata", kar je razloženo z njeno strukturo.

Domovina granatnega jabolka je severna Afrika in srednja Azija. Zdaj se ta rastlina goji v vseh državah s subtropskim podnebjem.

Barvila za tkanine so narejena iz cvetov granatnega jabolka, saj vsebujejo živo rdeč pigment. Skorje se uporabljajo za različne zdravilne decokcije.

V starih časih so ga zaradi podobnosti v obliki in barvi imenovali punsko, kartažinsko ali granatno jabolko. Nekateri menijo, da je bilo granatno jabolko zelo prepovedano sadje, s katerim je bila v skušnjavi Eva.

Sestava in vsebnost kalorij v granatnem jabolku

Granatno jabolko vsebuje približno 15 aminokislin, od katerih jih je pet nenadomestljivih. Granatno jabolko je bogato tudi z vitamini K, C, B9 in B6 ter minerali (kalij, baker, fosfor). Poleg tega je granatno jabolko nizkokalorično sadje. V 72 gramih je le 100 kilokalorij.

• Kalorična vsebnost 72 kcal
• Beljakovine 0.7 g
• Maščoba 0.6 g
• Ogljikovi hidrati 14.5 g

Prednosti granatnega jabolka

Granatna jabolka vsebujejo veliko vitaminov: C, B6, B12, R. Visoka je tudi koncentracija mikroelementov: kalcija, magnezija, kalija, mangana, fosforja, joda, železa, natrija.

Granatno jabolko je nasičeno z rastlinskimi kislinami: citronsko, jabolčno, vinsko, oksalno, jantarno. Zahvaljujoč njim to sadje spodbuja apetit in pomaga pri prebavi z nizko kislostjo v želodcu.

Granatno jabolko je koristno za kardiovaskularni sistem: krepi krvne žile, normalizira krvni tlak, spodbuja hematopoezo, aktivno sintezo hemoglobina in eritrocitov. Zato je granatni sok pogosto predpisan za anemijo B12, nizek hemoglobin in splošno šibkost v obdobju okrevanja po bolezni in operaciji. Uporabno za vse starejše ljudi kot preventiva za bolezni srca in ožilja.

Škoda granatnega jabolka

Majhne količine zrn ne bodo škodovale, vendar bodite previdni pri nerazredčenem soku. Sok granatnega jabolka je kontraindiciran pri peptičnem ulkusu in gastritisu z visoko kislostjo. Pijete ga lahko le razredčenega, saj je zelo kisel in lahko draži sluznico - iz istega razloga majhnim otrokom ne smemo dajati sokov.

Po zaužitju soka si sperite usta, sicer ta poje zobno sklenino. Granatno jabolko je mogoče popraviti, zato naj bo omejen na ljudi z zaprtjem. Včasih so zdravilne decokcije narejene iz lupine ali lubja granatnega jabolka in z njimi se ne morete odnesti. Konec koncev granatna jabolčna lupina vsebuje strupene alkaloide.

Uporaba granatnega jabolka v medicini

V medicini se uporabljajo skoraj vsi deli rastline: lupina, cvetovi, lubje, kosti, celuloza. Izdelujejo različne pripravke, tinkture in decokcije za zdravljenje slabokrvnosti, driske in vnetnih bolezni kože in sluznice.

Beli mostički, ki so znotraj sadja, se posušijo in dodajo vročim zelenjavnim poparkom. Pomaga uravnotežiti živčni sistem in lajša nespečnost.

Iz kosti se pridobivajo snovi, ki imajo protivnetne lastnosti in spodbujajo črevesno peristaltiko. Prav tako se iz semen pridobiva olje granatnega jabolka, ki je bogato z vitamini F in E. Spodbujajo pomlajevanje in so preventivno sredstvo proti raku. Tako je to orodje mogoče priporočiti ljudem, ki delajo v pogojih povečanega sevanja.

Granatni sok je učinkovito preprečevanje skorbuta, saj vsebuje visoko koncentracijo vitamina C.

Semena granatnega jabolka je priporočljivo vključiti v prehrano hipertenzivnih bolnikov, saj pomaga zniževati krvni tlak. To sadje na splošno pozitivno vpliva na srce in ožilje ter na tvorbo krvi.

Granatno jabolko lahko pomaga pri driski, ker ima pritrdilne lastnosti. Za isti namen se uporablja decokcija lupine.

»Granatno jabolko je malo kalorično, zato ga lahko uporabimo tudi za prehransko prehrano. Vendar si velja zapomniti, da spodbuja apetit, učinek pa je lahko nasproten, «opozarja Aleksander Voinov.

Granatno jabolko vsebuje veliko aminokislin. Polovica jih najdemo samo v mesu. Zato je granatno jabolko nepogrešljivo v prehrani vegetarijancev.

Okusne lastnosti

Granatno jabolko je poleg svoje edinstvene hranilne vrednosti in apetitnega videza tudi izjemno okusno. Zrna svežega sadja sočno sladko-kislega okusa z rahlo trpko senco. Iz njih iztisnjen sok odlikujejo koncentracija, izrazitejši okus in trpkost.

Granatno jabolko, dodano različnim jedem, lahko doda prijetno kislost in polepša njihov videz. Še posebej pomembna je njegova kombinacija s poprom v vroče-sladkih zelenjavnih enolončnicah in omakah. Poseben kiselkast, rahlo trpek okus granatnega jabolka začinjenim jedem doda hladilno noto. In njegova zelo nežna sladko-kisla senca daje izviren okus marinadam.

Idealno sadje je granatno jabolko za diabetike, ki jim je prepovedano jesti drugo sladko sadje (banane, hruške, jagode itd.). Njegov sladko -kisel okus je mogoče uživati ​​brez škode za zdravje in celo nekoliko znižati raven sladkorja v krvi. Za tiste, za katere izvleček granatnega jabolka zaradi visoke kislosti ni primeren v čisti obliki, ga priporočamo, da ga zmešate z drugimi sokovi, na primer s korenčkovim ali pesinim sokom, da ublažite okus.

Kako izbrati in shraniti granatno jabolko

Pri izbiri granatnega jabolka bodite pozorni na lupino. V zrelem plodu je skorja rahlo suha, trda in mestoma ponavlja obliko zrn v notranjosti. Če je koža gladka, cvetni listi pa zeleni, je granatno jabolko nezrelo. Zrela granatna jabolka so običajno velika in težka.

Mehko granatno jabolko je pri prehodu ali ozeblinah očitno poškodovano, kar negativno vpliva na rok trajanja in okus.

Granatno jabolko je eno najprimernejših za dolgoročno skladiščenje sadja. Lahko ležijo 10 ali 12 mesecev. Največ zrelih sadežev prodajo novembra.

Za dolgotrajno shranjevanje v hladnem prostoru (pod zemljo ali hladilniku) je treba granatno jabolko zaviti v pergament, da ne pride do izhlapevanja vlage iz sadja. Granatno jabolko je lahko tudi zamrznjeno, celo ali zrno. Hkrati pa praktično ne izgubi svojih koristnih lastnosti.

Uporaba granatnega jabolka pri kuhanju

V osnovi semena granatnega jabolka uživamo sveža, dodajamo jih različnim solatam in sladicam. Zrna in granatni sok pa uporabljajo tudi za pripravo ocvrtih, dušenih in kuhanih jedi, marmelade in marshmallowa. Granatno jabolko je vsestransko uporabno in se dobro poda tako k mesu kot k sladkemu sadju.

V kavkaški kuhinji pripravljajo sok kuhanega granatnega jabolka, ki služi kot omaka za različne jedi. Semena granatnega jabolka se posušijo in uporabljajo kot zelenjavna začimba v indijski in pakistanski kuhinji. Ta začimba se imenuje anardana.

Če želite hitro odstraniti semena iz sadja, morate odrezati "pokrovček" sadja od zgoraj in spodaj in narediti navpične reze vzdolž rezin. Medtem ko sadje držite nad skledo, z žlico močno tapkajte po lupini in zrna se bodo razlila.

Solata iz granatnega jabolka in kitajskega zelja

Ta solata je primerna za dietno prehrano - ima malo kalorij in vsebuje veliko hranil. Dodajanje jajc poveča sitosti in vsebnost kalorij v jedi. Namesto piščančjega mesa lahko uporabite nekaj prepeličjih jajc.

Sestavine

• Semena granatnega jabolka - peščica
• Pekinško zelje - 2-3 listi
• Majhne piščančje prsi - 0.5 kosov
• Jajce - 1 kos
• Peteršilj - nekaj vejic
• Oljčno olje, limonin sok - po 1 žlica
• Mlet črni poper, sol - po okusu

Piščančje prsi brez kože skuhamo v slani vodi. Kuhajte piščančje jajce. Ohladimo in narežemo na kocke. Zelje in zelišča nasekljajte. V skledi zmešajte olje, poper, sol, limonin sok. Vse sestavine združite v skledo za solato, začinite in premešajte.