Recept iz svinjskega želeja. Kalorija, kemična sestava in hranilna vrednost.

Sestavine Svinjski žele

svinjina, 1 kategorija 180.0 (gram)
svinjske noge 400.0 (gram)
korenček 32.0 (gram)
koren peteršilja 24.0 (gram)
čebula 34.0 (gram)
česen čebula 4.0 (gram)
Lovorjev list 0.2 (gram)
poper črni grah 0.5 (gram)
Način priprave

Žele se pripravi in ​​sprosti, kot je opisano v receptu št. 104. Svinjsko meso kuhamo 2-2,5 ure; pripravljena drobovina (noge, brazgotina, glava) - 6 ur, ustnice in ušesa - 3-3,5 ure

S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.

Hranilna vrednost in kemična sestava.

Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
HranilKoličinaNorma **% norme v 100 g% norme v 100 kcal100% normalno
Vrednost kalorij354.6 kCal1684 kCal21.1%6%475 g
Beljakovine25.1 g76 g33%9.3%303 g
Maščobe27.1 g56 g48.4%13.6%207 g
Ogljikovi hidrati2.7 g219 g1.2%0.3%8111 g
organske kisline0.06 g~
Prebavne vlaknine0.9 g20 g4.5%1.3%2222 g
Voda112.3 g2273 g4.9%1.4%2024 g
Ash1.4 g~
vitamini
Vitamin A, RE900 μg900 μg100%28.2%100 g
Retinol0.9 mg~
Vitamin B1, tiamin0.2 mg1.5 mg13.3%3.8%750 g
Vitamin B2, riboflavin0.2 mg1.8 mg11.1%3.1%900 g
Vitamin B4, holin76.4 mg500 mg15.3%4.3%654 g
Vitamin B5, pantotenski0.6 mg5 mg12%3.4%833 g
Vitamin B6, piridoksin0.5 mg2 mg25%7.1%400 g
Vitamin B9, folat10.6 μg400 μg2.7%0.8%3774 g
Vitamin B12, kobalamin1.4 μg3 μg46.7%13.2%214 g
Vitamin C, askorbinski1.9 mg90 mg2.1%0.6%4737 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE0.4 mg15 mg2.7%0.8%3750 g
Biotin, vitamin H2.2 μg50 μg4.4%1.2%2273 g
Vitamin PP, ŠT9.8666 mg20 mg49.3%13.9%203 g
niacina5.7 mg~
Makrohranila
Kalij, K352.8 mg2500 mg14.1%4%709 g
Kalcij, Ca24.9 mg1000 mg2.5%0.7%4016 g
Magnezij, mg33.8 mg400 mg8.5%2.4%1183 g
Natrij, Na65.1 mg1300 mg5%1.4%1997 g
Žveplo, S.267.2 mg1000 mg26.7%7.5%374 g
Fosfor, P233.4 mg800 mg29.2%8.2%343 g
Klor, Cl73.8 mg2300 mg3.2%0.9%3117 g
Elementi sledenja
Aluminij, Al75.6 μg~
Bohr, B.41.8 μg~
Vanadij, V10.3 μg~
Železo, Fe3.6 mg18 mg20%5.6%500 g
Jod, jaz8.8 μg150 μg5.9%1.7%1705 g
Cobalt, Co9.3 μg10 μg93%26.2%108 g
Litij, Li0.6 μg~
Mangan, Mn0.0933 mg2 mg4.7%1.3%2144 g
Baker, Cu192 μg1000 μg19.2%5.4%521 g
Molibden, Mo.16.2 μg70 μg23.1%6.5%432 g
Nikelj, Ni13.3 μg~
Svinec, Sn68.1 μg~
Rubidij, Rb50 μg~
Fluor, F83.7 μg4000 μg2.1%0.6%4779 g
Krom, Cr13.4 μg50 μg26.8%7.6%373 g
Cink, Zn3.2145 mg12 mg26.8%7.6%373 g
Prebavljivi ogljikovi hidrati
Škrob in dekstrini0.7 g~
Mono- in disaharidi (sladkorji)2 gnajveč 100 g

Energijska vrednost je 354,6 kcal.

Svinjski žele bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 100%, vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 11,1%, holin - 15,3%, vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 25%, vitamin B12 - 46,7%, vitamin PP - 49,3%, kalij - 14,1%, fosfor - 29,2%, železo - 20%, kobalt - 93%, baker - 19,2%, molibden - 23,1, 26,8%, krom - 26,8%, cink - XNUMX%
  • Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
  • Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
  • Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
  • Mešani je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
  • Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
  • Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, zaviranju in vzbujevalnih procesih v centralnem živčnem sistemu, pri pretvorbi aminokislin, pri presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu tvorjenju eritrocitov, vzdrževanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, kršitev stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
  • Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in ​​pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
  • Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
  • kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
  • Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
  • Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
  • Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
  • Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
  • Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
  • Krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in ​​krepi učinek insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.
  • cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo ​​absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
 
Vsebnost kalorij IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Svinjski žele NA 100 g
  • 142 kCal
  • 216 kCal
  • 35 kCal
  • 51 kCal
  • 41 kCal
  • 149 kCal
  • 313 kCal
  • 255 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 354,6 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način kuhanja Svinjski žele, recept, kalorije, hranila

Pustite Odgovori