Sestavine Krompirjev sir
| krompir | 100.0 (gram) |
| skuta z maščobo 18% | 100.0 (gram) |
| piščančje jajce | 0.1 (kos) |
| kumino | 3.0 (gram) |
Način priprave
Kuhan olupljen krompir ohladimo, precedimo skozi mlinček za meso, povežemo z rumenjaki, skuto, soljo, kumino in dobro premešamo. Končano maso položimo na platneni prtiček in pustimo pod stiskalnico 2 uri. Končni sir narežemo na porcije po 50-75 g in ga sprostimo. Kislo smetano lahko postrežete ločeno (20-30 g na obrok) ali smetano (100 g na obrok).
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 154.6 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | 1089 g |
| Beljakovine | 9.1 g | 76 g | 12% | 7.8% | 835 g |
| Maščobe | 9.6 g | 56 g | 17.1% | 11.1% | 583 g |
| Ogljikovi hidrati | 8.5 g | 219 g | 3.9% | 2.5% | 2576 g |
| organske kisline | 0.7 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 1 g | 20 g | 5% | 3.2% | 2000 g |
| Voda | 86.8 g | 2273 g | 3.8% | 2.5% | 2619 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 7.2% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.2% | 900 g |
| Vitamin B4, holin | 30.7 mg | 500 mg | 6.1% | 3.9% | 1629 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 22 μg | 400 μg | 5.5% | 3.6% | 1818 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 10.8% | 600 g |
| Vitamin C, askorbinski | 8.4 mg | 90 mg | 9.3% | 6% | 1071 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.07 μg | 10 μg | 0.7% | 0.5% | 14286 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Biotin, vitamin H | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 4.1% | 1563 g |
| Vitamin PP, ŠT | 2.3106 mg | 20 mg | 11.6% | 7.5% | 866 g |
| niacina | 0.8 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 370.3 mg | 2500 mg | 14.8% | 9.6% | 675 g |
| Kalcij, Ca | 82.2 mg | 1000 mg | 8.2% | 5.3% | 1217 g |
| Magnezij, mg | 24.8 mg | 400 mg | 6.2% | 4% | 1613 g |
| Natrij, Na | 25.4 mg | 1300 mg | 2% | 1.3% | 5118 g |
| Žveplo, S. | 21.9 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.4% | 4566 g |
| Fosfor, P | 150.8 mg | 800 mg | 18.9% | 12.2% | 531 g |
| Klor, Cl | 110.4 mg | 2300 mg | 4.8% | 3.1% | 2083 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 447.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 59.9 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 77.6 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 3.2% | 2000 g |
| Jod, jaz | 3.2 μg | 150 μg | 2.1% | 1.4% | 4688 g |
| Cobalt, Co | 3.4 μg | 10 μg | 34% | 22% | 294 g |
| Litij, Li | 40.1 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0934 mg | 2 mg | 4.7% | 3% | 2141 g |
| Baker, Cu | 112.2 μg | 1000 μg | 11.2% | 7.2% | 891 g |
| Molibden, Mo. | 8.2 μg | 70 μg | 11.7% | 7.6% | 854 g |
| Nikelj, Ni | 2.6 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 260.3 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 14.9 μg | 55 μg | 27.1% | 17.5% | 369 g |
| Fluor, F | 33.2 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.5% | 12048 g |
| Krom, Cr | 5.3 μg | 50 μg | 10.6% | 6.9% | 943 g |
| Cink, Zn | 0.4166 mg | 12 mg | 3.5% | 2.3% | 2880 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 6.6 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 2 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 46.9 mg | največ 300 mg |
Energijska vrednost je 154,6 kcal.
Krompirjev sir bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 11,1%, vitamin B2 - 11,1%, vitamin B12 - 16,7%, vitamin PP - 11,6%, kalij - 14,8%, fosfor - 18,9 , 34, 11,2%, kobalt - 11,7%, baker - 27,1%, molibden - XNUMX%, selen - XNUMX%
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
Vsebnost kalorij IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Krompirjev sir NA 100 g
- 77 kCal
- 236 kCal
- 157 kCal
- 333 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 154,6 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način kuhanja Krompirjev sir, recept, kalorije, hranila