vsebina
Opis
Slive spadajo med suho sadje in so pripravljene z naravnim sušenjem zrelih črnih sliv.
Če povem, da je proizvodnja suhih sliv v industrijskem obsegu odlično uveljavljena v ZDA (suho sadje, proizvedeno v Kaliforniji, je v svetu še posebej cenjeno) ter v Argentini in Franciji. Trenutno se sliva aktivno začne gojiti v Aziji, Moldaviji, na Severnem Kavkazu in seveda v državah po ZSSR, kjer so v preteklosti menili, da so okusni, hranljivi in zdravi plodovi.
In čeprav je to drevo povsod, je najboljša sorta za sušenje sliv že dolgo italijanska in madžarska sorta. Iz te sorte dobimo odlično suho slivo, ki za sušenje ne zahteva dodatnih encimov.
Suhe slive so znano suho sadje iz suhega sadja slive. Imajo temno modro ali črno barvo z oljnatim sijajem.
Botanika: plod raznolikosti
Beseda "sliva" je zbirni izraz za različne sorte koščičastega sadja, ki se razlikujejo po velikosti, obliki, barvi, okusu, topnosti v celulozi in sočnosti. Botanično se te podvrste slive imenujejo domača sliva, suha sliva, Mirabelle, japonska sliva, češnja itd. Najbolj razširjene sorte so domače slive in suhe slive na naših zemljepisnih širinah.
Rumene ali zelenkaste slive so okrogle ali ovalne oblike z izrazitim šivom po celotnem sadju in žilavo koščico. Celuloza je sočna in aromatična. Oblika modro-vijolične suhe slive je eliptična in ravna; šiv je manj razločen, tudi sladkega in sočnega okusa.
Zgodovina suhih sliv
Zgodovina suhih sliv se je začela v 6. stoletju pred našim štetjem, ko so Egipčani opazili, da se nekateri plodovi na soncu ne poslabšajo, ampak se posušijo. Hkrati pa ohranijo svoj okus in dragocene lastnosti. Sliva je bila eno prvih plodov, ki so jih posušili.
V starih časih so bile suhe slive znano zdravilo proti stresu in depresiji. Dodali so ga številnim mesnim in zelenjavnim jedem.
Predpostavlja se, da je skupna slivova kultura nastala s križanjem črne trne in češnjeve slive. Njegov izvor verjetno pripada regijam med Kavkazom in Altajem. Tako kot mnoge druge vrste sadja je tudi tu pojav sliv povezan z Rimljani: koščene plodove so sadili že leta 100 pred našim štetjem, severno od Alp.
Potem so slive prišle verjetno s križarji skozi Sirijo v Grčijo. Najdbe dokazujejo, da so ljudje v teh krajih gojili slive pred 2500 leti.
Sestava in vsebnost kalorij suhih sliv
Slive, tako kot veliko suhega sadja, vsebujejo dovolj vode. Prav tako so bogati z minerali in elementi v sledovih, kot so kalij, kalcij, železo, magnezij in cink. Vključujejo tudi provitamin A, vitamine C, E in skupino B.
Čeprav suhe slive ne prevladujejo nad številom vitaminov, so njihove prednosti v številnih uporabnih sestavinah. V vodi topne rastlinske snovi pektin in celuloza zagotavljajo prebavne lastnosti koščičastega sadja. Tudi suhe slive vsebujejo veliko fruktoze, zaradi česar so hiter dobavitelj energije.
- Beljakovine 2.30 g
- Maščoba 0.70 g
- Ogljikovi hidrati 57.50 g
- Kalorična vsebnost 231.00 kcal
Prednosti suhih sliv
V suhih slivah veliko koristnih elementov v sledovih blagodejno vpliva na telo.
Suhe slive so bogate s celo skupino vitaminov - A, B, E in C, ki krepijo imunski sistem. Normalizirajo delo želodca in kardiovaskularnega sistema. Karotenoidi so na primer odgovorni za vid. Minerali - kalij, kalcij, natrij, magnezij, fosfor so koristni za kosti, zobe, lase in kožo. Suhe slive vsebujejo glukozo, saharozo in fruktozo, ki so odgovorne za energijo, aktivnost in tonus.
Suho sadje slovi po svojih antioksidativnih lastnostih. Če redno jeste suhe slive, so opazne spremembe v videzu. Suhe slive uporabljam kot odvajalo; pomaga pri zaprtju. Ima diuretični učinek. Odstrani odvečno tekočino iz telesa.
Suhe slive so zelo koristne tudi za otroke. Če je otrok zelo majhen (do 3 let), lahko na suhem sadju pripravite posebno decokcijo.
Škoda suhih sliv
Večinoma so slive zdravo sadje. Toda v nekaterih primerih morate z njim ravnati previdno. Na primer, debeli ljudje ne smejo pretiravati s suhimi slivami, saj imajo veliko kalorij.
Zaradi velike količine sladkorja ima lahko suho sadje neprijetne posledice za ljudi s sladkorno boleznijo.
Doječe matere morajo omejiti vnos suhih sliv, če ima njihov otrok želodčne težave - na primer tekoče blato.
Uporaba v medicini
V medicini je suho sadje priljubljeno kot preventivni prehrambeni izdelek. Na primer, v primeru želodčnih bolezni je bolje pojesti vsaj 5 jagod na dan. Tisti, ki trpijo zaradi zaprtja, bodo potrebovali več.
Suhe slive so dobre kot protimikrobno sredstvo. Boji se proti ustnim mikrobom - zmanjša njihovo število in ustavi njihovo rast.
Suho sadje je koristno tudi pri aterosklerozi, hipertenziji in tromboflebitisu. Suhe slive krepijo stene krvnih žil in kapilar, normalizirajo krvni tlak.
Pri nosečnicah suhe slive povečajo raven železa. Zato je dobra v primeru slabokrvnosti in pomanjkanja vitaminov.
Kuharske aplikacije
Pijače (kompoti, decokcije, žele), sladice pripravljamo iz suhih sliv. Dodate jih lahko kot začimbo vročim jedem. Suho sadje je dobro v kombinaciji z govedino in piščancem, gobami. Daje jim bogat, nežen in sladek okus.
Shranjevanje suhih sliv in sliv
Kupite samo trdno, sveže sadje. Mehke, prezrele slive so pogosto črvive. Shranite jih v hladnem in temnem prostoru; potem bodo ležali tri do štiri dni. Sveže slive so prekrite z belkasto prevleko, ki jih ščiti pred izsušitvijo.
Tako jih morate umiti tik pred uporabo, da ne poškodujete zaščitne plasti. Pri sobni temperaturi na okenski polici zelene slive dozorijo v dveh do treh dneh, če so zavite v vlažno brisačo, da zadržijo vlago.
Shranjevanje suhih sliv
Če želite shraniti suhe slive doma, morate upoštevati preprosta pravila:
suhe slive shranjujte pri sobni temperaturi ali pa jih uporabite za shranjevanje:
- predali,
- zip paketi,
- platnene vrečke in papirnate vrečke,
- nepredušne posode ali tesno prilegajoče steklo,
- kovinske in plastične posode
- v steklenih ali keramičnih posodah lahko suhe slive shranite do 6 mesecev - prostor za shranjevanje mora biti suh in temen
- Preden shranite v steklo ali keramiko, posodo zalijte z vrelo vodo in jo dobro posušite
Govedina s suhimi slivami
Idealno za družinske in praznične večerje. Obilno in hranljivo jed z pikantnim okusom je najbolje kuhati v jesensko-zimskem obdobju, ko telo nima dovolj energije in se človek obnovi za hladno sezono.
Sestavine
- Govedina - 1.4 kilograma
- Čebula - 3 kosi
- Korenje - 2 kosa
- Zelena - 3 kosi
- Oljčno olje - 2 žlici
- Med - 2 žlici
- Mesna juha - 1 skodelice
- Suhe slive - 200 gramov
kuhanje
Korenje, zeleno, čebulo in meso narežite na majhne koščke, goveje meso prepražite na olivnem olju, prenesite v ločeno skledo, dodajte med in juho - kuhajte 40 minut. Nato vso zelenjavo prepražimo ločeno in jo dodamo mesu. Potresemo s slivami. Pečeno naj se duši še 15 minut.
Kako izbrati in shraniti
Pojdite na trg za kakovostne suhe slive. Najprej lahko okusite jagodičje. Drugič, razmislite z vseh zornih kotov.
Pri izbiri bodite pozorni na okus suhega sadja. Moral bi biti sladkast, rahlo kiselkast, brez grenkobe. Dobra barva je črna. Če je rjav odtenek, potem je to pokvarjen izdelek. Suhe slive s koščicami so bolj uporabne kot tiste brez njih.
Pogoji shranjevanja doma. Suhe slive hranite v kozarcu. Pred pakiranjem posodo sterilizirajte, suho sadje pa posušite v pečici. Dobro zaprite posodo. Shranjujete ga lahko do 1 leta, v temnem in hladnem prostoru.
V vrečki iz blaga se rok uporabnosti skrajša na šest mesecev. V polietilenski vrečki - do enega meseca.