Prepeličja jajca

Opis

Prepeličja jajca - jajca majhne prepelice. Ima tradicionalno okroglo obliko in po velikosti spominja na veliko kosmuljo. Barva je raznolika, z rjavimi pikami nepravilne oblike. Teža jajc približno 18 gramov.

Zgodovina prepeličjih jajc

Prepelice so razširjene v Evropi, Afriki in Zahodni Aziji. Največ prepelic živi v bližini ravnin in gora. Za prezimovanje letijo v države Afrike in jugozahodne Azije.

Podoba odeje je Egipčane uporabljala kot hieroglif, kar je pomenilo črko "v" ali "y". V Rusiji so prepelice lovili in jih uporabljali kot pevko. Ali pa so uporabili moške prepelice za razkošen ptičji boj.

Prepeličja jajca so bila priljubljena za hrano. Bili so viri koristnih vitaminov in mineralov.

Sestava in vsebnost kalorij

  • Energijska vrednost na 100 gramov je 168 kcal
  • Beljakovine 11.9 grama
  • Maščoba 13.1 grama
  • Ogljikovi hidrati 0.6 grama

Uporaba v medicini

Prepeličja jajca imajo za razliko od piščančjih jajc bolj uravnoteženo razmerje beljakovin in maščob, vitaminov in mineralov. Količina holesterola, ki se je vsi tako bojijo, ni nič manj kot piščančja jajca. Nadomešča pa ga lecitin, ki ne dovoljuje odlaganja holesterola na stene krvnih žil.

Ljudje z visoko raven holesterola bi morali omejiti uživanje prepeličjih jajc.

Kako izbrati prepeličja jajca

Za razliko od piščancev imajo prepelice boljšo imunost in njihova jajčeca so manj okužena s čimer koli (na primer s salmonelo). V nasprotju s tem jajca prepelice vsebujejo visoko vsebnost lizocima - snovi, ki preprečuje razvoj bakterij in mikroflore v jajcu (mimogrede, zato se ta jajca po dolgotrajnem skladiščenju ne pokvarijo, temveč posušijo ven).

Ta jajca so koristna in hranljiva ter bodo koristna v prehrani za številne kupce, zato morate za izbiro svežih in visokokakovostnih jajc poznati naslednje skrivnosti izbora:

Prepeličja jajca

Pri izbiri prepeličjih jajc morate najprej skrbno preveriti in pregledati stanje lupine, da na njej ne bo poškodb (razpok, drobcev), saj je za razliko od lupine piščančjih jajc bolj krhka in lahko biti zlahka poškodovani (v jajcih s poškodovano lupino obstaja večja verjetnost, da bodo razvili patogene bakterije).

Pri izbiri teh jajc pred nakupom obvezno preverite rok uporabnosti in bodite pozorni tudi na pogoje skladiščenja (v hladilniku v trgovini, na neposredni sončni svetlobi na trgu). Rok uporabnosti teh jajc je v povprečju do 30 dni pri sobni temperaturi ali do 60 dni v hladilniku.

Teža prepeličjega jajca naj bo v povprečju 10-12 gramov. Če jajce tehta manj kot 10 gramov, v notranjosti ni več sveže in delno posušeno.

Zunaj mora biti površina prepeličjega jajčeca čista (dopustna je rahla kontaminacija), v tem primeru je to pokazatelj, da proizvajalec spremlja kakovost svojih izdelkov (vendar to ne vpliva na kakovost samega jajca in njegove uporabne lastnosti ).

Izkoristite

Prepeličja jajca vsebujejo veliko elementov v sledovih in vitaminov, in vse to - s popolno odsotnostjo holesterola v njih!

V primerjavi s kokošjim jajcem en gram prepelice vsebuje več vitaminov: “A” - 2.5 -krat, “B1” - 2.8 in “B2” - 2.2 -krat. Vitamin D se v teh jajcih nahaja v aktivni obliki; preprečuje razvoj rahitisa.

V primerjavi s piščančjimi jajci je raven fosforja in kalija v teh jajcih 5 -krat višja, v železu pa 4.5 -krat. Kot veste, fosfor prispeva k duševnemu razvoju. Zato je koristno, da prepeličja jajca vključimo v prehrano za vse učence. Na Japonskem, na primer, kjer so bile uporabne lastnosti prepeličjih jajc že dolgo temeljito preučene, mora vsak šolar vsak dan za kosilo prejeti dve taki jajci.

Prepeličja jajca

Prepeličja jajca nikoli ne vsebujejo salmonele. Imajo trdno lupino in majhne zračne luknje v lupini, ki preprečujejo vstop patogenim bakterijam.

Zaradi visoke telesne temperature (42 stopinj Celzija) so prepelice odporne na nalezljive bolezni. To jim omogoča, da se hranijo, ne da bi se zatekli k cepljenju, kar izključuje kopičenje zdravilnih snovi v telesu in jajcih.

Za razliko od piščančjih jajc prepeličja jajca ne povzročajo alergij pri otrocih in odraslih. Nasprotno, v njih prisoten protein ovomukoid lahko zavira alergijske reakcije. Zato na njihovi osnovi farmacevti uporabljajo medicinski pripravek (izvleček ovomukoida) za zdravljenje alergij.

Kombinacija vseh teh dejavnikov omogoča našim otrokom, da okusijo okusno pijačo iz otroštva svojih očetov in mater - "jajčevec". Ta jajca lahko in celo jemo surova, da ohranimo veliko hranil, ki jih lahko uničite med predelavo izdelka.

Uporaba teh jajčec daje odlične rezultate pri zdravljenju gastritisa - čir na želodcu in 12 razjed dvanajstnika ter pankreatitisu.

Odstranitev radionuklidov

Prepeličja jajca prispevajo k izločanju radionuklidov iz telesa. Zato jih priporočajo ljudem, ki so bili izpostavljeni sevanju. Vendar je tudi obsevanje ozadja v velikih mestih pogosto visoko. Nutricionisti so jajca vključili v prehrano otrok, izpostavljenih sevanju med černobilsko nesrečo.

Po določenem času se je njihovo splošno stanje izboljšalo, raven hemoglobina se je povečala, ESR se je normaliziral, glavoboli in utrujenost so izginili. Biokemijska analiza krvi ni pokazala nobenih odstopanj v njeni sestavi.

Prepeličja jajca

Iz dobljenih rezultatov raziskav lahko sklepamo, da je zaželeno uporabljati prepeličja jajca v medicinski prehrani oslabljenih otrok in odraslih, predvsem na ekološko neugodnih območjih.

Zakaj so prepeličja jajca koristna za moške?

Zahvaljujoč fosforju je prepeličje jajčece tudi dober stimulator moči. Po mnenju bolgarskih znanstvenikov je po učinkovitosti boljša od Viagre.

Bistveno več kot v piščančjih jajcih, prepeličjih jajcih, bakru, kobaltu, omejevalnih in drugih aminokislinah.

Stopnja porabe na dan

Otroci dobijo od 2 do 6 kosov. Na dan, odvisno od starosti, in odrasli - 4-6 jajc na dan zjutraj na tešče. Bolj zdravo jih jesti surove z vročo vodo. Sprejem naj bo sistematičen, brez prekinitev, 3-4 mesece. Že dva tedna kasneje se začne kazati njihov blagodejni učinek na telo.

Prepeličja jajca škodijo

Mnogi ljudje verjamejo, da z uporabo prepeličjih jajc namesto piščančjih jajc ne morete zboleti za salmonelozo. To se ne zdi prav, prenašajo salmonelo in z njimi morate upoštevati enake varnostne ukrepe kot pri drugih vrstah jajc. To pomeni, da bi jih morali jesti šele po toplotni obdelavi.

Nekje je bilo napačno prepričanje, da ta jajčeca ne vsebujejo holesterola. V njih ga je celo več kot v piščancu. Res je, da lecitin, ki ga vsebujejo jajca, popolnoma uravnoteži razmerje holesterola, vendar se s tem izdelkom vseeno ne smete zanositi. Čeprav je alergija na to vrsto jajc izjemno redka, jih morate najprej v prehrano vnašati previdno.

Primerjava piščančjih in prepeličjih jajc

Tako prepeličja kot piščančja jajca so sestavljena iz beljakovin in rumenjaka. Navzven se vsebina ne razlikuje, obstaja pa razlika v vsebnosti koristnih vitaminov in mikroelementov.

Prepeličja jajca

Prepeličja jajca so glede vsebnosti hranil bolj koncentrirana. Njihova hranilna vrednost je višja od piščanca. Če primerjamo njihovo velikost, potem eno piščančje jajce ustreza petim prepelicam. Toda prepeličja jajca so po sestavi boljša od piščančjih jajc:

  • kalij 5-krat več;
  • železo - 4.5;
  • Vitamini B - 2.5.

Kar zadeva vsebnost drugih mikroelementov, prepeličja jajca niso v prvi vrsti v primerjavi s piščančjimi jajci. In vsebujejo 5% več beljakovin. Ne povzročajo alergij in diateze. Za uvedbo jajc v prehrano otrok je bolje izbrati prepelice.

V primerjavi s tem piščančja jajca izgubijo manjše sorte glede na visoko vsebnost holesterola.

Zanimivost. Prepelica dejansko vsebuje več holesterola, poleg tega pa vsebuje snov, ki preprečuje odlaganje holesterola v žilah - nevtralizira ga.

Piščančja jajca vsebujejo vitamin D in fluorid, ki jih v prepeličjih jajcih ni. Veliko več jih je v koristnih omega-3 in omega-6 maščobnih kislinah.

Ni boljšega okusa in barve kot prepeličja jajca!

Mnogi primerjajo okus prepeličjega jajca s piščančjim. Toda surova in kuhana jajca imajo blažji okus. Belina po vrenju / cvrtju ima enotno, gosto teksturo; rumenjak je gost, nežen in rahlo sladek.

Prepeličja jajca se odlično ujemajo s skoraj vsemi izdelki nacionalne kuhinje različnih narodov sveta. Izdelek nima izrazite arome in okusa. Zato se uspešno uporablja za pripravo glavnih jedi in sladic v otroških, dietnih in glavnih menijih.

Prepeličja jajca pri kuhanju

Prepeličja jajca

Majhno jajce za odlične kulinarične podvige je, kako kuharji Japonske, Francije in Malezije o tem edinstvenem jajcu govorijo s spoštovanjem. Prepeličje jajce, ki je bolj zdrava alternativa piščančjim in račjim jajcem, se pogosto uporablja v različnih okusih in pogledih:

  • Hladni in topli prigrizki - solate, sendviči, toasti;
  • Omake za mesne, ribje in zelenjavne jedi;
  • Prvi tečaji - tradicionalne in pire juhe;
  • Popolnoma vse pecivo, v receptu katerega so navedena piščančja jajca (razmerje 1 piščančje jajce do 4 prepeličja jajca);
  • Mlečne sladice;
  • Pijače - od tradicionalnega jajčnega koktajla do vitaminskega "eliksirja" z vinom in medom;
  • Omleti in poširani;
  • Kuhana jajca, vložena v kompleksni slanici.

Lupina prepeličjih jajc med kuhanjem ne poči, zato jih je mogoče takoj varno potopiti v vrelo vodo.

Top 15 zdravstvenih koristi prepeličjih jajc I Diabetes Health Free

Pustite Odgovori