Za pripravo quesadillas potrebujete tortilje, ki jih zdaj prodajajo v vseh supermarketih. Sestava quesadille vedno vključuje sir, vendar ga ne sme biti veliko, sir je tukaj povezovalna komponenta, z ostalimi sestavinami pa lahko in morate improvizirati. Osnovni recepti Quesadilla Zavita Quesadilla: Na zmernem ognju segrejte težko litoželezno ponev, nanjo položite koruzno ali pšenično tortiljo (koruzna tortilja je malo suha, zato jo segrejte na malo rastlinskega olja), ko tortilja rahlo porjavi, jo obrnite in potresite s malo naribanega sira. Ko je sir mehak, a še ni stopljen, quesadillo potresemo z drobno sesekljanim cilantrom in dodamo preliv po želji. Nato prepognite čez vogal quesadille in kuhajte še 1-2 minuti. Postrezite toplo. Ploščata quesadilla: Kuhajte po istem receptu, vendar torte ne zavijte, ampak nadev pokrijte z drugo torilo. Ko se sir zmehča, quesadilla obrnemo in pražimo sir nekaj minut. Quesadillo narežite na kolesca in postrezite s salso in kislo smetano. Če nameravate gostom na hišni zabavi postreči quesadille, se kuhanja lotite takoj, ko pridejo prvi gostje. Da quesadille ostanejo tople, jih postavimo v ogreto pečico. Prelivi za quesadillas: 1) Črni fižol, grobo narezan koriander, nariban sir Monterey Jack (ali kozji sir), čile paprika serrano brez semen. 2) Paradižnik, drobno sesekljane olive, drobno sesekljana rdeča čebula, mehak feta sir.
3) Fižol, avokado, rukola, sir Cheddar.
4) Jajčevci, gobe, paprika, paradižnik, čebula, sir mozzarella, sir gauda. Zelenjavo drobno nasekljajte in prepražite s čebulo v rastlinskem olju. 5) Bučke, koruza, črni fižol, koriander, sir Monterey Jack, mlet čili poper.
6) Paprike, ocvrte s čebulo – odličen, mehak in sočen nadev za quesadillas. V tem receptu boste potrebovali tudi malo smetane in poljuben nariban trdi sir. Od zelišč je bolje uporabiti cilantro. Quesadille lahko postrežemo s kislimi kumaricami.
Vir: nowfoods.com Prevod: Lakshmi