Kunčje meso

Opis

Izjemen okus in hranilne lastnosti zajčjega mesa so znani že dolgo. Arheologi so našli dokaze, da so kunce redili v starem Rimu. Tradicija se nadaljuje še danes, saj je kunčje meso dragocen vir beljakovin z nizko vsebnostjo maščob in idealnim razmerjem omega-6 do omega-3 maščobnih kislin.

Kunci se tako hitro razmnožujejo in rastejo, da lahko zdrave samice letno proizvedejo več kot 300 kg mesa. Poleg tega te živali krmo uporabljajo tako učinkovito, da za proizvodnjo pol kilograma mesa potrebujejo le 2 kg krme.

Kunčje meso

Da bi ocenili stopnjo njihove produktivnosti, ugotavljamo, da mora krava pojesti 3.5 kg krme, da proizvede enako količino mesa. Poleg tega kunec zaužije tiste krmne rastline, ki jih ljudje ne uporabljajo. Tako človeške dežele ne razbremeni le neuporabnih rastlin, temveč jih tudi spremeni v meso.

Levji delež na trgu pripada mesu zajcev, vzrejenih na kmetijah, saj je njihovo meso v nasprotju z mesom divjih zajcev bolj mehko in nima značilnega priokusa divjadi. Ker so zajci precej nezahtevni, njihovo gojenje ne vključuje neverjetnih naporov, zato je vzreja kuncev izjemno donosna in stroškovno učinkovita.

Sestava zajčjega mesa

Kunčje meso
  • Kalorična vrednost: 198.9 kcal
  • Voda: 65.3 g
  • Beljakovine: 20.7 g
  • Mast: 12.9 g
  • Pepel: 1.1 g
  • Vitamin B1: 0.08 mg
  • Vitamin B2: 0.1 mg
  • Vitamin B6: 0.5 mg
  • Vitamin B9: 7.7 mcg
  • Vitamin B12: 4.3 mcg
  • Vitamin E: 0.5 mg
  • Vitamin PP: 4.0 mg
  • Holin: 115.6 mg
  • Železo: 4.4 mg
  • Kalij: 364.0 mg
  • Kalcij: 7.0 mg
  • Magnezij: 25.0 mg
  • Natrij: 57.0 mg
  • Žveplo: 225.0 mg
  • Fosfor: 246.0 mg
  • Klor: 79.5 mg
  • Jod: 5.0 mcg
  • Kobalt: 16.2 mcg
  • Mangan: 13.0 mcg
  • Baker: 130.0 μg
  • Molibden: 4.5 mcg
  • Fluor: 73.0 μg
  • Krom: 8.5 mcg
  • Cink: 2310.0 μg

Kako izbrati pravega zajca

Dobro je kupiti zajca, na trupu katerega ostanejo dlakave tace, uho ali rep, kar je zagotovilo, da kupujete zajca. Nekateri brezvestni prodajalci lahko pod krinko zajčjega mesa prodajajo mačke, ki so na videz zelo podobne zajcem. Poleg tega morate biti pri nakupu pozorni na barvo trupa, mora biti svetle barve brez tujih modric in dobro dišati.

Če ne zaupate množični proizvodnji, lahko z lahkoto začnete sami vzrejati kunce, saj je njihovo vzdrževanje in skrb za njih precej ekonomična dejavnost.

10 koristi zajčjega mesa

Kunčje meso
  1. Dietno kunčje meso, katerega koristi je dokazala medicina, razdelijo predvsem med mlade matere, privrženke zdrave prehrane, športnike, ki želijo shujšati, in ljudi s kroničnimi boleznimi.
  2. Vsak v tem najde svoje prednosti. Za športnike je to dragocena beljakovina, za mlade matere je najboljša dopolnilna hrana za otroke, tiste, ki shujšajo, cenijo nizko kalorično vsebnost, za nekatere paciente pa je to edina vrsta mesne prehrane, ki je na voljo za uživanje.
  3. Pri razumevanju vprašanja, kaj je zajčje meso, korist ali škoda, bomo poskušali najti objektivno oceno in povezati vse prednosti in slabosti. Naštejmo uporabne lastnosti zajčjega mesa:
  4. Ko žival gojimo do starosti sedmih mesecev, njeno telo ne asimilira delcev težkih kovin, stroncija, pesticidov in herbicidov. Tudi če jih zaužijemo s hrano, se elementi ne odlagajo v trupu.
  5. Ta lastnost je še posebej uporabna pri raku in rehabilitaciji po izpostavljenosti sevanju.
  6. Izdelek zmanjša raven prejetega sevanja.
    Po sestavi je blizu človeškim celicam. Zahvaljujoč temu se izdelek absorbira za 96% (govedina za 60%). To koristno lastnost športniki aktivno uporabljajo za izgradnjo mišične mase. Skoraj popolnoma prebavljive beljakovine dobijo s hrano.
  7. V primerjavi z govedino in svinjino ima kunčje meso najvišjo vsebnost beljakovin - 21% in najnižjo vsebnost maščob - 15%.
  8. Nizka vsebnost natrijevih soli omogoča uživanje koristi zajčjega mesa v prehrani. Z nadaljnjo uporabo nizkokalorična vsebnost izdelka spodbuja normalizacijo presnove maščob in beljakovin.
  9. Zaradi obilice lecitina z najmanj holesterola je izdelek nepogrešljiv za preprečevanje ateroskleroze.
  10. Pomaga uravnavati glukozo v krvi.

Različne mikro, makrohranila in vitamini:

  • Fluor
  • B12 - kobalamin
  • Iron
  • B6 - piridoksin
  • Mangan
  • C - askorbinska kislina
  • Fosfor
  • PP - nikotinamid
  • Kobalt
  • Kalij
  • kako je zajčje meso koristno?

Navedena dejstva potrjujejo, da so koristi zajčjega mesa nesporne.

Zajčje meso škodi

Kunčje meso

Kljub vsem uporabnim lastnostim ima kunčje meso tudi številne kontraindikacije, ki niso odvisne od spola in starosti:

ob prisotnosti artritisa in luskavice se v sklepih kopičijo odvečne dušikove spojine;
prekoračitev starostne meje lahko privede do zastrupitve s cianovodikovo kislino.

Nasveti za kuhanje zajčjega mesa

V procesu kuhanja zajčjega mesa se je treba držati več pravil: Individualni pristop k rezanju posameznih delov trupa: četrtino dojk, rezanje tac na sklepih, ločevanje zadnjega dela tik nad tacami.

Za nadomestilo pomanjkanja maščob uporabite omako. Meso narežemo na koščke - samo po sebi je precej suho. Pražite in pecite - ne več kot 30 minut.

Simmer - eno do tri ure ob majhnem ognju. Pomembno! Zajčje meso ne mara visokih temperatur - pod njihovim vplivom se izgubijo koristne lastnosti.

Na splošno ima kunčje meso ogromno zdravstvenih koristi. Če ne boste prekoračili dovoljene dnevne količine, bo izdelek okrepil telo in vas naredil zdravega ter polnega energije, izjemen okus mesa pa bo prinesel le užitek.

Zajec v kisli smetani in česnovi omaki

Kunčje meso

Sestavine (za 8 obrokov)

  • Zajec - 1 kos.
  • Kisla smetana - 200 g
  • Čebulna čebula - 2 kos.
  • Moka - 4 žlice
  • Maslo - 100 g
  • Lovorjev list - 2 kos.
  • Mešanica popra - 1 žlička
  • Česen - 2-3 nageljnove žbice
  • Sol po okusu

Priprava

  1. Zajčjo trup narežemo na majhne koščke. Operite in posušite. Začinimo s soljo in poprom. Zmešajte.
  2. Čebulo olupimo in operemo, drobno sesekljamo.
  3. Olupite česen. Zdrobite česen.
  4. Nato vsak kos povaljajte v moki.
  5. Segrejte ponev, dodajte olje. Meso dajte v segreto olje.
  6. Meso pražimo z vseh strani do zlato rjave barve 5-7 minut.
  7. Prepraženo meso položimo v kotel.
  8. Čebulo damo v ponev, pražimo, občasno premešamo, dokler ne porjavi 2-3 minute.
  9. V ponev nalijte približno 2 skodelici hladno kuhane vode in premešajte. Prelijte po mesu. Dušimo na majhnem ognju, dokler kuhamo 30-40 minut.
  10. Nato damo lovorjev list, kislo smetano, prilijemo še malo vode, tako da omaka popolnoma pokrije meso. Na najnižjem ognju dušimo 10 minut. Nato dodajte česen, premešajte in zajca pustite v kislo smetanovi omaki 10-15 minut.
  11. Zajec v kisli smetanovi omaki je pripravljen. Postrezite s prilogo iz pire krompirja, ajdove kaše, testenin in obvezno prelijte omako.

Dober tek!

Pustite Odgovori