Sestavine Mlete ribe z rižem in vizigo
| brancin | 855.0 (gram) |
| rižev zdrob | 112.0 (gram) |
| suha viziga | 138.0 (gram) |
| čebula | 50.0 (gram) |
| pšenična moka, premium | 10.0 (gram) |
| margarina | 40.0 (gram) |
| peteršilj | 7.0 (gram) |
| zmleti črni poper | 0.5 (gram) |
| namizna sol | 12.0 (gram) |
Način priprave
”Norme za polaganje so podane za trsko brez glave, brez drobovja. 2 Pri proizvodnji mletih rib je dovoljeno uporabljati ribe drugih vrst z neznatno vsebnostjo medmišičnih kosti. File brancina ali trske ali soma ali ščuka brez kože in kosti ali s kožo brez kosti ali file trgovskega krapa narežemo na koščke in pustimo kuhati. Končano ribo zmeljemo, dodamo prepraženo čebulo, peteršilj, belo omako in dobro premešamo. Pri pripravi mletih rib z rižem se gotova mleta riba pomeša z drobljivim rižem; mleta riba z rižem in vizigu-z drobljivim rižem in pripravljena viziga. Pred vrenjem se suhi vizigu 2-3 ure namoči v hladni vodi in kuha, dokler se popolnoma ne zmehča v slani vodi (10 g soli na 1 liter vode). Končano vizigo sesekljamo ali speremo skozi mlinček za meso, nato pa segrejemo s stopljeno margarino. Iz vizigija lahko kuhate neodvisno mleto meso na enak način kot mleto ribo z rižem in vizigo, pri čemer maso končnih rib nadomestite z enakovredno količino vizigija.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 241.4 kCal | 1684 kCal | 14.3% | 5.9% | 698 g |
| Beljakovine | 29.8 g | 76 g | 39.2% | 16.2% | 255 g |
| Maščobe | 8.7 g | 56 g | 15.5% | 6.4% | 644 g |
| Ogljikovi hidrati | 11.6 g | 219 g | 5.3% | 2.2% | 1888 g |
| organske kisline | 48.2 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 3.1% | 1333 g |
| Voda | 155 g | 2273 g | 6.8% | 2.8% | 1466 g |
| Ash | 2.9 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
| Vitamin B4, holin | 8.5 mg | 500 mg | 1.7% | 0.7% | 5882 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.3% | 1250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.1% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 13.5 μg | 400 μg | 3.4% | 1.4% | 2963 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.6 μg | 3 μg | 86.7% | 35.9% | 115 g |
| Vitamin C, askorbinski | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 1% | 4091 g |
| Vitamin D, kalciferol | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.4% | 400 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 4.4% | 938 g |
| Biotin, vitamin H | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Vitamin PP, ŠT | 7.1468 mg | 20 mg | 35.7% | 14.8% | 280 g |
| niacina | 2.2 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 323.6 mg | 2500 mg | 12.9% | 5.3% | 773 g |
| Kalcij, Ca | 147.7 mg | 1000 mg | 14.8% | 6.1% | 677 g |
| Silicij, Si | 11.5 mg | 30 mg | 38.3% | 15.9% | 261 g |
| Magnezij, mg | 50.7 mg | 400 mg | 12.7% | 5.3% | 789 g |
| Natrij, Na | 68.5 mg | 1300 mg | 5.3% | 2.2% | 1898 g |
| Žveplo, S. | 214.5 mg | 1000 mg | 21.5% | 8.9% | 466 g |
| Fosfor, P | 257.1 mg | 800 mg | 32.1% | 13.3% | 311 g |
| Klor, Cl | 911.8 mg | 2300 mg | 39.6% | 16.4% | 252 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 145.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 38.2 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 0.9 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.4% | 1200 g |
| Jod, jaz | 58 μg | 150 μg | 38.7% | 16% | 259 g |
| Cobalt, Co | 29.4 μg | 10 μg | 294% | 121.8% | 34 g |
| Mangan, Mn | 0.2891 mg | 2 mg | 14.5% | 6% | 692 g |
| Baker, Cu | 171.1 μg | 1000 μg | 17.1% | 7.1% | 584 g |
| Molibden, Mo. | 7.1 μg | 70 μg | 10.1% | 4.2% | 986 g |
| Nikelj, Ni | 6.2 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 23.9 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titan, ti | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 143.4 μg | 4000 μg | 3.6% | 1.5% | 2789 g |
| Krom, Cr | 52.9 μg | 50 μg | 105.8% | 43.8% | 95 g |
| Cink, Zn | 1.6957 mg | 12 mg | 14.1% | 5.8% | 708 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 10.6 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 1.3 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 93.9 mg | največ 300 mg |
Energijska vrednost je 241,4 kcal.
Mlete ribe z rižem in vizigo bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B12 - 86,7%, vitamin D - 25%, vitamin PP - 35,7%, kalij - 12,9%, kalcij - 14,8%, silicij - 38,3% , magnezij - 12,7%, fosfor - 32,1%, klor - 39,6%, jod - 38,7%, kobalt - 294%, mangan - 14,5%, baker - 17,1%, krom - 105,8%, cink - 14,1%
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D vzdržuje homeostazo kalcija in fosforja, izvaja procese mineralizacije kosti. Pomanjkanje vitamina D vodi do motene presnove kalcija in fosforja v kosteh, povečane demineralizacije kostnega tkiva, kar vodi do povečanega tveganja za osteoporozo.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Silicij je vključen kot strukturna komponenta v glikozaminoglikane in spodbuja sintezo kolagena.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Jod sodeluje pri delovanju ščitnice in zagotavlja tvorbo hormonov (tiroksin in trijodotironin). Potreben je za rast in diferenciacijo celic vseh tkiv človeškega telesa, mitohondrijsko dihanje, uravnavanje transmembranskega prenosa natrija in hormonov. Nezadosten vnos vodi do endemične golše s hipotiroidizmom in upočasnitvijo metabolizma, arterijske hipotenzije, zaostajanja v rasti in duševnega razvoja pri otrocih.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in krepi učinek insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
KALORIJA IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Mlete ribe z rižem in vizigajem NA 100 g
- 103 kCal
- 333 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 241,4 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način kuhanja Mlete ribe z rižem in visigo, recept, kalorije, hranila