Sestavine Vložena pesa
pesa | 1000.0 (gram) |
namizna sol | 10.0 (gram) |
nageljnove žbice | 0.1 (gram) |
Lovorjev list | 0.1 (gram) |
kis | 350.0 (gram) |
sladkorja | 15.0 (gram) |
poper črni grah | 0.1 (gram) |
Način priprave
Ohlajeno olupljeno kuhano peso narežemo na kocke, rezine ali trakove, zalijemo z vročo marinado in mariniramo 3-4 pri temperaturi 0-4 ° C. Nato marinado odcedimo, peso pa začinimo s sladkorjem. Odcejeno marinado lahko uporabimo za dresiranje boršča in za kisanje. Marinada: v vročo vodo damo poper, cimet, sol, nageljnove žbice, lovorjeve liste, zavremo, pustimo 4-5 ur, dodamo kis in filtriramo. Marinadi lahko dodate kumino (0,1 g). Za kisanje lahko uporabite sesekljano dušeno ali pečeno peso. Vložena pesa se uporablja za solate, boršč ali kot priloga k mesnim, ribjim in drugim jedem.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
Vrednost kalorij | 41.6 kCal | 1684 kCal | 2.5% | 6% | 4048 g |
Beljakovine | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 5% | 4750 g |
Maščobe | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.5% | 56000 g |
Ogljikovi hidrati | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 10.1% | 2407 g |
organske kisline | 34.6 g | ~ | |||
Prebavne vlaknine | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 44.5% | 541 g |
Voda | 126.1 g | 2273 g | 5.5% | 13.2% | 1803 g |
Ash | 1.2 g | ~ | |||
vitamini | |||||
Vitamin A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.4% | 10000 g |
Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 3.1% | 7500 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 5.3% | 4500 g |
Vitamin B5, pantotenski | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 4.8% | 5000 g |
Vitamin B6, piridoksin | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 7.2% | 3333 g |
Vitamin B9, folat | 10.9 μg | 400 μg | 2.7% | 6.5% | 3670 g |
Vitamin C, askorbinski | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 5.8% | 4091 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.7% | 15000 g |
Vitamin PP, ŠT | 0.4656 mg | 20 mg | 2.3% | 5.5% | 4296 g |
niacina | 0.2 mg | ~ | |||
Makrohranila | |||||
Kalij, K | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 24.8% | 973 g |
Kalcij, Ca | 40.4 mg | 1000 mg | 4% | 9.6% | 2475 g |
Magnezij, mg | 22.1 mg | 400 mg | 5.5% | 13.2% | 1810 g |
Natrij, Na | 41.7 mg | 1300 mg | 3.2% | 7.7% | 3118 g |
Žveplo, S. | 8.3 mg | 1000 mg | 0.8% | 1.9% | 12048 g |
Fosfor, P | 43.1 mg | 800 mg | 5.4% | 13% | 1856 g |
Klor, Cl | 573.4 mg | 2300 mg | 24.9% | 59.9% | 401 g |
Elementi sledenja | |||||
Bohr, B. | 268.4 μg | ~ | |||
Vanadij, V | 67.1 μg | ~ | |||
Železo, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 18.8% | 1286 g |
Jod, jaz | 6.7 μg | 150 μg | 4.5% | 10.8% | 2239 g |
Cobalt, Co | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 50.5% | 476 g |
Mangan, Mn | 0.6348 mg | 2 mg | 31.7% | 76.2% | 315 g |
Baker, Cu | 136.6 μg | 1000 μg | 13.7% | 32.9% | 732 g |
Molibden, Mo. | 10.6 μg | 70 μg | 15.1% | 36.3% | 660 g |
Nikelj, Ni | 13.4 μg | ~ | |||
Rubidij, Rb | 434.2 μg | ~ | |||
Fluor, F | 19.2 μg | 4000 μg | 0.5% | 1.2% | 20833 g |
Krom, Cr | 19.2 μg | 50 μg | 38.4% | 92.3% | 260 g |
Cink, Zn | 0.4127 mg | 12 mg | 3.4% | 8.2% | 2908 g |
Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
Škrob in dekstrini | 0.08 g | ~ | |||
Mono- in disaharidi (sladkorji) | 6.8 g | največ 100 g |
Energijska vrednost je 41,6 kcal.
Pikantna pesa bogata z vitamini in minerali, kot so: klor - 24,9%, kobalt - 21%, mangan - 31,7%, baker - 13,7%, molibden - 15,1%, krom - 38,4%
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
- Krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in krepi učinek insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.
KALORIJA IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Vložena pesa NA 100 g
- 42 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
- 11 kCal
- 399 kCal
- 255 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 41,6 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način kuhanja Vložena pesa, recept, kalorije, hranila