Sok je tekoč, zato ga pogosto uživamo kot pijačo, skupaj s čajem ali vodo. Z vidika prehranjevanja to ni popoln obrok in ne pijača. Kozarec sveže iztisnjenega soka je bolj pravilno imenovati z besedo "prigrizek".
Sok telo absorbira bolje kot samo zelenjavo ali sadje, manj časa in truda se porabi za prebavo. Poleg tega je skoraj nemogoče pojesti tri korenčke naenkrat. Sveže iztisnjeni sokovi so bogati s pektinom in vlakninami, pomagajo pri čiščenju telesa, so nizkokalorični in normalizirajo prebavo. Vsebujejo tudi strukturirano vodo in eterična olja.
Večino sveže iztisnjenih sokov lahko uživamo kot zajtrk ali popoldansko malico, vendar sadnih sokov ne smemo mešati z drugimi vrstami hrane. Zelenjavne sokove lahko pijete pred ali po obroku, vendar je bolje z intervalom 20 minut.
Vse sokove je treba pripraviti tik pred uporabo, saj se po 15 minutah koristne snovi v njih začnejo razgrajevati. Izjema je sok pese, ki se mora usedati, na njem se bomo ustavili nekoliko nižje.
Če izbirate med sokom s kašo in brez - dajte prednost prvemu.
Med pripravo in shranjevanjem soka ne sme biti stika s kovino, ki uniči vitaminsko vrednost pijače. Ne jemljite tablet s sokovi.
Večino sokov je priporočljivo razredčiti z vodo – mineralno ali filtrirano. Limonin sok se zmeša s toplo vodo z medom. Nekateri sokovi zahtevajo določene dodatke, na primer korenčkov sok postrežemo s smetano, paradižnikov sok pa z majhno količino rastlinskega olja.
Pri mešanju sokov se držijo načela: koščičasto sadje s koščičastim sadjem, pečkato sadje s pečkatim sadjem. Lahko se ravnate tudi po barvni paleti z uporabo mešanice zelenega ali oranžnega sadja, vendar se morate spomniti, da so rumeno-rdeči sadeži nevarni za alergike.
Kisle sadne sokove pijemo po slamici, da zaščitimo zobno sklenino pred uničenjem.
Okus, ki ga vsi poznamo že od otroštva, je eden najbolj uporabnih sveže iztisnjenih sokov. Zaradi visoke vsebnosti karotena (vitamin A) je indiciran za kožne bolezni, živčne motnje, katarakte, astmo, osteoporozo, vendar se karoten absorbira le v kombinaciji z maščobami, zato pijejo korenčkov sok s smetano ali rastlinskimi olji. Tega soka ne smete piti več kot pet kozarcev na teden, lahko dobesedno »porumenite«. Če pa želite dobiti naravno samoporjavitev, potem nekaj dni nanesite nekaj soka na kožo in pridobila bo zlato barvo.
Ta sok ni tako bogat z vitamini, vendar koristi zaradi obilice elementov v sledovih. To je najmanj kaloričen sok, zato ga priporočamo ljudem s prekomerno telesno težo. Pijte bučni sok 1-2 skodelici na dan, dodajte žličko medu.
Še posebej uporaben je sok rožnatih gomoljev krompirja. Pri boleznih želodca, visoki kislosti in zaprtju - to je pijača številka 1. Če v enakih razmerjih zmešate sok krompirja, korenja in zelene, dobite učinkovito sredstvo za čiščenje telesa in hujšanje.
Ni se treba bati, če bo po krompirjevem soku rahlo bolelo grlo – to je stranski učinek solanina, ki ga vsebuje krompir. Samo grgrajte vodo.
Previdno! Krompirjev sok je kontraindiciran pri diabetikih in ljudeh z nizko želodčno kislino.
Zvišuje raven hemoglobina v krvi, čisti ožilje, ščiti jetra, blagodejno vpliva na želodec, pljuča in srce. Priporočljivo za okrevanje po hudi bolezni za krepitev telesa. Vendar morate začeti z najmanjšimi količinami - 1 čajna žlička na dan. Soka rdeče pese ne pijemo svežega, odprtega pustimo nekaj ur v hladilniku. Peno, ki nastane na površini, odstranimo in šele po tem pijemo sok. Potek sprejema ni daljši od 2 tednov, tako da se črevesje ne "pokvari" zaradi stalnega lahkega čiščenja.
Italijani paradižniku ne rečejo zaman »zlato jabolko«. Paradižnik vsebuje veliko količino karotena, vitaminov B, fosforja, železa, joda, bakra, kroma in kalija. Paradižnikov sok spada med nizkokalorične izdelke in je dovoljen za uživanje ljudi s prekomerno telesno težo. Ne morete piti paradižnikovega soka z gastritisom.
Je dobrega okusa in poteši žejo v vročem vremenu. Velja za dobro izkašljevanje, priporoča se pri boleznih zgornjih dihalnih poti. Z upadom moči in duševnim stresom obnavlja živčni sistem. Grozdni sok pijemo v tečajih mesec in pol, začenši s pol kozarca in povečamo količino na 200-300 ml na dan.
Če na vašem vrtu rastejo jablane, potem je najboljši način za obravnavo pridelka jabolčni sok. Glede na kislost želodca so sorte lahko različne - sladke z gastritisom z visoko kislostjo, kisle - z nizko kislostjo. Za terapevtski učinek jabolčnega soka je dovolj, da ga popijete pol kozarca na dan.
Pitje soka ne pomeni, da lahko prezrete svežo zelenjavo in sadje. Sokovi so le del prehrane, kvintesenca sonca in energije v enem kozarcu. Pijte sok, bodite zdravi!