Rum

Opis

Rum - alkoholna pijača, proizvedena s fermentacijo in destilacijo trsne melase in sirupa, proizvedena zaradi proizvodnje trsnega sladkorja. Pijača je prozorne barve, nato pa staranje v lesenih sodih dobi rumeno barvo. Moč napitka, odvisno od sorte, znaša od približno 40 do približno 75 stopinj.

Zgodovina ruma

Ljudje so to pijačo prvič pripravili v starodavni Kitajski in Indiji pred več kot 1000 leti.

Sodobna metoda pridelave ruma se je začela v 17. stoletju na Karibskih otokih, kjer so bile velike nasade sladkorja. Prvi rum je bil slabe kakovosti, pripravili pa so ga predvsem sužnji za osebno uporabo. Po nadaljnjem razvoju in izboljšanju tehnologije je pijača po odprtju prvih tovarn za destilacijo leta 1664 na ozemljih španskih kolonij v Ameriki dobila novo raven kakovosti. Pijača je postala tako priljubljena, da jo je nekaj časa naselje uporabljalo kot valuto. V Evropi je bila enaka zlatu. Tudi po sprejetju neodvisnosti Amerike ROM ne izgubi svojega položaja.

Tudi ta pijača je bila priljubljena med pirati, ki so jo imeli za vir stalnega dohodka. Rum je bil del prehrane mornarjev v britanski mornarici; je zaradi svoje jakosti in alkoholnega vpliva na telo leta 1740 admiral Edward Vernon izdal ukaz, da se pijači izda samo razredčena voda. Ta mešanica je kasneje dobila ime - grog. Ta pijača že dolgo velja za pijačo revnih. Za razširitev občinstva pijač je španska vlada objavila nagrado za izboljšanje pijače in njenih proizvodnih procesov. Rezultat takšnih poskusov je bil pojav svetlega ruma, ki ga je Don Facundo prvič izdelal leta 1843

Sorte ruma

Zaradi zapletene zgodovine pijače trenutno nima enotnega sistema razvrščanja. Vsak proizvajalec ima svoje standarde za trdnost piva in čas mešanja izpostavljenosti. Obstaja nekaj enotnih skupin sort ruma:

• Svetel, bel ali srebrn rum, sladka pijača z rahlo izrazitim okusom, ki se uporablja predvsem za koktajle;
• Zlati ali jantarni rum - zorjeno v hrastovih sodih za pijačo z dodatkom aromatičnih snovi (karamela, začimbe);
• Vark ali temen rum - starano v zoglenih hrastovih sodih z aromatičnimi notami začimb, melase in karamele. Tovrstna pijača se najpogosteje uporablja pri kuhanju;
• Rum z okusom sadja, pomaranča, mango, kokos ali limona. Uporablja se pri pripravi tropskih koktajlov;
• Močan rum - ima moč približno 75 vol., Včasih tudi večjo;
• Soba Premium - pijača, stara več kot 5 let. Ta pijača se običajno uporablja v čisti obliki;
• Rum eliksir je pijača sladkega okusa, vendar manj močne (približno 30 vol.) kot običajno. Običajno suho.

Proizvodna tehnologija

V primerjavi z drugimi pijačami ni ene same tehnologije kuhanja. Tradicije in metode njegove proizvodnje so v celoti odvisne od ozemeljske lokacije proizvajalca. Ne glede na lokacijo pa so bistvene štiri stopnje:

1. 1 Fermentacija melase. Glavna sestavina je kvas in voda. Odvisno od tega, kateri rum je izdelan, dodajte hitri (lahki rum) ali počasni (močan in temen rum) kvas.
2. 2 Destilacija. Proizvajalci fermentirano drozgo destilirajo v bakrenih loncih ali z metodo navpične destilacije.
3. 3 Excerpt. Nekatere države se standardne izpostavljenosti držijo vsaj eno leto. V ta namen sekundarni leseni sodi (po Bourbonu), sveže opečeni hrastovi sodi in sodi iz nerjavečega jekla. Zaradi toplega tropskega podnebja držav proizvajalk rum dozori hitreje kot na primer v Evropi.
4. 4 mešanje. Za tvorjenje ustreznega drugačnega okusa izvlečka ruma, pomešanega v določenih razmerjih s karamelo in začimbami.

Temni rum se v čisti obliki pogosto uporablja kot prebava. Klasičen prigrizek za pijačo - rezina pomaranče s cimetom. Poleg tega se ta pijača odlično poda k češnjam, ananasu, meloni, papaji, čokoladi in kavi. Zlate in bele sorte se večinoma uporabljajo za pripravo punča ali koktajlov: Daiquiri, Cuba Libre, Mai tai, Mojitos, piña coladas.