vsebina
Opis
Kačje sadje je eksotična tropska rastlina iz družine Palm. Domovina kačjega sadja je jugovzhodna Azija. V Maleziji in na Tajskem pridelek obirajo od junija do avgusta, v Indoneziji palma obrodi vse leto. Menijo, da najbolj okusno sadje raste na Baliju in Javi, v bližini Yogyakarte. Ti plodovi so v drugih državah zaradi kompleksnosti prevoza malo znani - kačji plodovi se zelo hitro pokvarijo.
Rastlina je znana tudi pod imeni: v angleško govorečih državah - kačje sadje, na Tajskem - sala, rakum, v Maleziji - salak, v Indoneziji - salak.
Sadna palma Baltic Snake zraste do 2 metra v višino in lahko daje pridelke 50 let ali več. Listi so peresni, do 7 cm dolgi, na zgornji strani sijoče zeleni, na dnu belkasti. Trnje raste na pecljih in na dnu listov. Tudi deblo palme je bodičasto, z luskastimi ploščami.
Cvetovi so ženski in moški, rjave barve, zbrani v debelih grozdih in oblikovani v bližini zemlje na deblu. Plodovi so hruškaste ali ovalne oblike, na dnu so klinasti, rastejo v grozdih na palmi. Premer plodov - do 4 cm, teža od 50 do 100 g. Plodovi so pokriti z nenavadno rjavo kožo z majhnimi trni, podobnimi kačjim luskam.
Meso sadja je bež, sestavljeno iz enega ali več delov, tesno povezanih med seboj. V vsakem segmentu celuloze so 1-3 velike rjave kosti ovalne oblike. Kačji sadje ima osvežujoč okus, podoben ananasu z banano, ki dopolnjuje lahkoten okus in aromo oreha. Nezreli plodovi so zelo trpkega okusa zaradi visoke vsebnosti tanina.
Na indonezijskih otokih se ta rastlina pogosto goji na velikih nasadih, prebivalcem zagotavlja glavni dohodek in pomaga razvijati lokalno gospodarstvo. Palme gojimo v posebnih plemenskih drevesnicah, za katere se uporabljajo samo visokokakovostna semena.
Starševska drevesa so izbrana v skladu z več merili: pridelek, dobra rast, odpornost na bolezni in škodljivce. Že gojene sadike, stare nekaj mesecev, sadimo na nasadih.
Prebivalci sadijo palme kot žive meje po obodu svojih domov, ograje pa izdelujejo iz sesekljanih bodičastih listov. Palmova debla niso primerna kot gradbeni material, nekatere vrste lubja pa imajo tržno vrednost. V industriji palmove peclje uporabljajo za tkanje originalnih preprog, strehe hiš pa so prekrite z listjem.
Kačje sadje je zelo podobno drugemu sadju, ki se imenuje raki. So si zelo podobni, vendar ima rakam rdečo lupino in bolj koncentriran okus. Druga imena za kačje sadje: mast, kačje sadje, rakum, salaka.
Sestava in vsebnost kalorij
Kačje sadje vsebuje številne zelo uporabne snovi-beta-karoten, vitamin C, beljakovine, ogljikove hidrate, prehranske vlaknine, kalcij, fosfor, železo in tiamin.
- Kalorična vsebnost 125 kcal
- Beljakovine 17 g
- Maščoba 6.3 g
- Voda 75.4 g
Prednosti kačjega sadja
Plodovi kačjega sadja vsebujejo veliko koristnih snovi, potrebnih za človeško telo. 100 g kačjega sadja vsebuje 50 kcal, vsebuje vitamin C, beta-karoten, vlaknine, minerale, fosfor, železo, kalcij, organske kisline, polifenolne spojine in veliko ogljikovih hidratov. V sadju je vitamina A 5 -krat več kot v lubenicah.
Tanini in tanini prispevajo k izločanju škodljivih snovi iz telesa. Kalcij izboljša stanje las, kosti in nohtov. Askorbinska kislina krepi imunski sistem in pomaga telesu, da se upre virusom in okužbam.
Redno uživanje sadja izboljša vid in blagodejno vpliva na možgane, prehranske vlaknine blagodejno vplivajo na prebavila in pomagajo pri zaprtju.
Skorja sadja Snake vsebuje pterostilben. Plodovi so dober antioksidant in delujejo proti raku, služijo kot dobra preventiva za bolezni srca in ožilja, kapi in diabetes mellitus, spodbujajo regeneracijo celic, uravnavajo vodno in hormonsko ravnovesje v telesu, izboljšujejo spomin, znižujejo holesterol v krvi, blagodejno delujejo učinek na živčni sistem in zatiranje simptomov menopavze.
Iz lupine se pripravi posebna decokcija, ki razveseli in pomaga pri stresu.
Plodovi imajo naslednje lastnosti:
- antihemorrhoidno
- hemostatično
- antidiaroično
- adstrigentno
Kontraindikacije
Zaradi individualne nestrpnosti ni priporočljivo jesti kačjega sadja. Če sadje prvič poskusite, ne morete jesti veliko, poskusite in počakajte. Če je telo normalno reagiralo, lahko še naprej jeste kačje sadje, vendar se v nobenem primeru ne smete prenajedati.
Nezrelega sadja ne smete sprati z mlekom in na splošno je nezaželeno, da ga vključite v prehrano, vsebujejo veliko količino taninov, ki se v telesu vežejo na vlakna in se spremenijo v gosto maso, zadržijo se v želodcu. V tem primeru, če ima oseba šibko gibljivost prebavil in nizko kislost, se lahko začne zaprtje in črevesna obstrukcija.
Uporaba v medicini
Plodovi, lupine in listi rastline se uporabljajo za zdravljenje več zdravstvenih težav:
- hemoroidi
- zaprtje
- krvavitev
- slab vid
- vnetje in draženje črevesja
- zgaga
- V domovini sadeža ga nosečnice pogosto uporabljajo proti slabosti s toksikozo.
Kako izbrati in shraniti kačje sadje
Pri nakupu sadja je pomembno, da se pravilno odločite, da ne boste dobili zelenih ali pokvarjenih:
- zrelo sadje ima prijetno in bogato aromo;
- lupina zrelega kačjega sadja temnega odtenka - vijolična ali rožnata lupina pomeni, da je sadje nezrelo;
- manjši plodovi so slajši;
- ob pritisku naj bo sadje kače trdo, mehko sadje, prezrelo in gnilo;
- nezrelo sadje baltske kače je kislo, brez okusa in grenko.
- Zelo pomembno je, da vzdržujete dobro higieno in pred jedjo operete sadje. Če bi sadje kač prevažali v drugo državo, bi ga lahko obdelali s kemikalijami, da bi bilo sveže, kar bi lahko, če bi ga zaužili, povzročilo zastrupitev.
Sadje shranjujemo v hladilniku največ 5 dni. Sveže kačje sadje se zelo hitro pokvari, zato ga je treba čim prej pojesti ali kuhati.
Kako jesti kačje sadje
Lupina sadja, čeprav je videti trda in bodičasta, je tanke gostote in v zrelem sadju dokaj enostavno pusti. Koža se olupi kot lupina kuhanih jajc. Če se s kačjim sadjem prvič srečate, je najbolje, da vse naredite previdno, da se ne nabodete na trne na koži. Čiščenje sadja poteka na naslednji način:
- vzemite nož in debelo krpo za kuhinjsko brisačo;
- držite sadje z brisačo in previdno odrežite ostro konico vrha;
- na odrezanem mestu olupimo nož in naredimo vzdolžne reze med odseki sadja kač;
- lupino primite z nožem ali nohtom in jo previdno odstranite;
- Olupljeno sadje razdelite na koščke in odstranite semena.
Kuharske aplikacije
Sadje kačjega sadja jedo v surovi obliki, jih olupijo, pripravijo solate, različne jedi, dušeno sadje, žele, marmelade, konzerve, smutije, nezrelo sadje vloženo. V Indoneziji iz sadja izdelujejo kandirano sadje; nezrelo sadje se uporablja za pripravo začinjene solate. Kačji sadni sok, pomešan s korenčkovim sokom, se uporablja v dietnem meniju.
Na Tajskem omake, krekerje in različne jedi pripravljajo iz sadja, ki so toplotno obdelani. Na Baliju v vasi Sibetan iz plodov pripravljajo edinstveno vinsko pijačo Salacca wine bali, ki je povpraševana med turisti in poznavalci izvirnih alkoholnih pijač. V Indoneziji kačje sadje kuhajo v sladkorju, nezrele plodove pa hranijo 1 teden v marinadi iz soli, sladkorja in kuhane vode.