krap

Opis

Sazan ima široko, debelo telo, pokrito z gostimi, velikimi luskami in dolgo, rahlo zarezano hrbtno plavuti. Hrbtna in analna plavuti imajo nazobčani kostni žarek in par anten v vogalih ust in na zgornji ustnici. Zobni zobje so trivrstni, z ravnimi, bradastimi venčki. Z lahkoto razgradijo rastlinska tkiva: uničijo lupine semen in zdrobijo lupine mehkužcev. Telo je pokrito s temno rumeno-zlatimi luskami. Na dnu vsake lestvice je temna pika; črna črta meji na rob. Dolžina doseže več kot 1 m; teža je več kot 20 kg.

Habitat Sazan

Trenutno so ljudje naselili Sazan in njegovo kulturno obliko, krap, v številnih vodnih telesih, kjer se je dobro ukoreninil, dosegel veliko število in postal industrijska riba. V spodnjem toku rek, ki se izlivajo v južna morja, krapovske oblike in rečne, polanadromne oblike se prehranjujejo na morskih predestuarnih območjih in se dvigajo v reke za drstenje. Sazan raje tihe, mirne vode. V rekah se drži zalivov s tihimi tokovi in ​​goščavami rastlinja, naseljuje jezera in se ukoreninja v ribnikih.

Sestava Sazan

Hranilna vrednost na 100 g

• Vsebnost kalorij 97 kcal
• Beljakovine 18.2 g
• Maščoba 2.7 g
• Ogljikovi hidrati 0 g
• Prehranske vlaknine 0 g
• Voda 78 g

Sazan je bogat z vitamini in minerali, kot so:

• vitamin PP - 31%,
• kalij - 11.2%,
• fosfor - 27.5%,
• jod - 33.3%,
• kobalt - 200%,
• krom - 110%

Kaj je koristno v Sazanu

• Prvič, vitamin PP je pomemben pri redoks reakcijah metabolizma energije. Nezadosten vnos vitaminov spremljajo motnje normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
• Drugič, kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kisline in elektrolitov, sodeluje pri živčnih impulzih, uravnavanju tlaka.
• Tretjič, fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin in je potreben za mineralizacijo kosti zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
• Četrtič, jod je pomemben pri delovanju ščitnice in zagotavlja tvorbo hormonov (tiroksin in trijodotironin). Potreben je za rast in diferenciacijo celic vseh človeških telesnih tkiv, mitohondrijsko dihanje, regulacijo transmembranskega natrija in transport hormonov. Nezadosten vnos vodi do endemične golše s hipotiroidizmom in upočasnitvijo metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja v rasti in duševnega razvoja pri otrocih.
• Skratka, kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
  Krom je pomemben za uravnavanje ravni glukoze v krvi in ​​krepi delovanje insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.

Nizke kalorije

Sazan je nizkokaloričen - vsebuje le 97 Kcal. Zaradi tega je nepogrešljiv pri prehranski prehrani. Majhna količina vezivnega tkiva omogoča, da te ribe prebavijo veliko lažje in hitreje kot meso iste živali. Ta dejavnik je pomemben za tiste ljudi, ki vodijo sedeč življenjski slog. Sazan ribe so koristne za najstnike in otroke. Navsezadnje mora rastoče telo prejemati znatno količino beljakovin.

Škoda in kontraindikacije

Sazan je nezahtevna in nezahtevna riba. Pomeni, da ne zaničuje onesnaženih vodnih teles in ni izbirčen v hrani. Odrasel Sazan poje skoraj vse: različne mehkužce, črve, ličinke žuželk. Takšna nezahtevna prehrana povzroča kopičenje nekaterih škodljivih snovi v telesu Sazana. To vodi do dejstva, da nutricionisti Sazanu ne svetujejo zlorabe.

Tudi ta riba je kontraindicirana, če obstaja individualna nestrpnost.

Zanimiva dejstva o Sazan

1. Sazan je resnično kraljevski ulov za vse ljubitelje in profesionalce. To je zelo trmasta in občutljiva riba, ki doseže velike velikosti in velja za eno največjih rek. Ker Sazana ni lahko ujeti, je riba zavita v številne zgodbe in legende. Povedali vam bomo zanimiva dejstva, ki bodo zagotovo vzbudila vaše zanimanje za kralja rek!
2. Največji predstavnik Sazana in je pravzaprav divja vrsta Sazana. V prostih pogojih se dobro pita in doseže impresivno težo 30-35 kilogramov. V starih časih so bili posamezniki ujeti tudi veliko večji, zdaj pa je zaradi izsuševanja rek in krajev, ki izvirajo iz Sazana, postal precej manjši.
3. Sazan je pri izbiri hrane zelo selektiven in ... obožujejo sladkarije. Pogosto jih lovijo na posebnih boilih, začinjenih s cimetom, kosmiči in drugimi dodatki, ki so za peko bolj značilni kot vabe za ribe. Sazan bo takšno vabo zadišal tudi od daleč in bo nanjo zagotovo pozoren.

Okusne lastnosti

Meso sazana ima gosto strukturo in praktično ne vsebuje kosti. Hkrati je precej sočno in zelo nežno. Sveže meso ima izrazit, bogat in prijeten okus s sladkastim odtenkom.

Kuharske aplikacije

Sazan je zelo priljubljen pri kuhanju. Meso je dobro ocvrto, dušeno in pečeno, zvito v mleto meso in kuhano. Poleg tega je Sazan pogosto polnjen z različnimi nadevi, na primer z gobami, zelenjavo ali pripravljen na osnovi žit (ajda, proso itd.). Na splošno je pri kuhanju te ribe precej težko pokvariti, skoraj vedno se izkaže za mehko in sočno.

Ker v mesu Sazan praktično ni kosti, lahko iz njega skuhate slastne sufle, mesne kroglice in kotlete. Pečen Sazan je tudi zelo okusen, še posebej, če ga dopolnite z določeno omako (sirasto, kremasto, začinjeno itd.). Meso teh ribiških kuharjev se doda pecivu kot polnilo za vse vrste pite in pite. Sazan je priljubljen pri pripravi ribje juhe, različnih juh in drugih prvih jedi.

Ker ima krap precej izrazit okus, ga je zelo problematično "prikriti". Zato morate pri kuhanju te ribe izbrati takšne začimbe in omake, ki ne bodo ubile, ampak dopolnile poseben okus mesa Sazan.

Jedo tudi kazan Sazan in pogosto kot samostojen izdelek. Običajno ga solimo in prodajamo ločeno. Takšen kaviar lahko uporabimo kot izviren dodatek različnim jedem in kot samostojni prigrizek.

Korejski Sazan He

SESTAVINE

• Sazan 0.5 kg
• Rastlinsko olje 2
• Česen 5
• Korenček 1
• Bolgarski poper 1
• Kisova esenca 1
• Mleti črni poper po okusu
• Mleta rdeča paprika po okusu
• Sol po okusu
• Krap 2
• Daikon 1
• Mleti koriander 2
• Sojina omaka 1

METODA KUHANJA

1. Ribe narežemo na fileje, odstranimo kožo, meso narežemo na približno 2 cm velike kose.
2. Postavite v skledo, začinite s kisovo esenco in pustite eno uro v hladilniku, občasno premešajte.
3. Nato posodo odstranite iz hladilnika, ribe in poper solite s črnim poprom, premešajte, prestavite v cedilo.
4. Pokrijte s plastično folijo, lahno pritisnite in postavite v hladilnik na posodo, kjer bi sok in odvečni kis lahko odtekli 30 minut.
5. Korenje in daikon olupimo in narežemo, zmešamo z ribami, dodamo sojino omako in sesekljan česen.
6. Segrejte rastlinsko olje s koriandrom, rdečo papriko po okusu in sezamovimi semeni, da zavre skoraj do vretja, in ne pustite, da zavre, prelijte s tem oljem.
7. Premešajte.
8. Operite sladko papriko, odstranite semena skupaj s pecljem, celulozo na tanko sesekljajte.
9. Postrežemo krapa heh, okrasimo s papriko.

Dober tek!