vsebina
Selen je dolga leta veljal za strup in šele v 60. letih prejšnjega stoletja so pri proučevanju kardiomiopatije s pomanjkanjem selena, imenovano Keshanova bolezen, spremenili vlogo selena pri ljudeh.
Selen je element v sledovih z zelo majhnimi potrebami.
Dnevna potreba po selenu je 50-70 mcg.
Živila, bogata s selenom
Navedena približna razpoložljivost 100 g izdelka
Blagodejne lastnosti selena in njegov vpliv na telo
Selen je znan po svojih antioksidativnih lastnostih, skupaj z vitaminom E ščiti telo pred prostimi radikali. Selen je bistven za sintezo ščitničnih hormonov, ki uravnavajo presnovo telesa in ščitijo pred boleznimi srca.
Selen deluje proti raku, spodbuja normalno rast celic, pospešuje proces resorpcije in celjenja nekrotičnega območja miokardnega infarkta ter spodbuja imunski sistem.
Interakcija z drugimi bistvenimi elementi
Pomanjkanje selena vodi do motene absorpcije vitamina E v telesu.
Pomanjkanje in presežek selena
Znaki pomanjkanja selena
- bolečine v mišicah;
- šibkost
Pomanjkanje selena vodi do bolezni srca in ožilja, bolezni srca, imenovane "Keshanova bolezen", bolezni ledvic in trebušne slinavke, imunost pa se zmanjša.
Pomanjkanje selena je eden od dejavnikov pri razvoju anemije pri nedonošenčkih in neplodnosti pri moških.
Znaki presežka selena
- poškodbe nohtov in las;
- porumenelost in luščenje kože;
- poškodbe sklenine zob;
- živčne motnje;
- stalna utrujenost;
- kronični dermatitis;
- izguba apetita;
- artritis;
- anemija
Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost selena v živilih
Med predelavo hrane se izgubi veliko selena - v konzervirani hrani in koncentratih je 2-krat manj kot v sveži hrani.
Pomanjkanje se pojavi tudi na območjih, kjer tla vsebujejo malo selena.
Zakaj pride do pomanjkanja selena
Pomanjkanje selena je izjemno redko. Najnevarnejši sovražnik selena so ogljikovi hidrati (sladki in mokasti izdelki); v njihovi prisotnosti se selen praktično ne absorbira.