vsebina
Opis
Serum je stranski proizvod pri izdelavi sira, skute in kazeina, pridobljen s segrevanjem kislega mleka, valjanjem in cedenjem. Postopek strjevanja mleka se lahko pojavi naravno zaradi kisanja ali dodajanja živilskih kislin.
Zdrava in hranljiva pijača je znana že od Hipokratovih časov. Priporočal ga je pri boleznih jeter, pljuč in različnih oblikah luskavice. V začetku 18. stoletja je bila sirotka priljubljena kot diuretik, tonik, pomirjevalo. Zdravniki so ga predpisali za drisko, grižo, zastrupitev in ledvične kamne.
Sodobne sirarne dajejo serum v prodajo v plastičnih steklenicah in pakiranjih po 1 liter.
KAJ JE MLEČNA SIROVINA
To je stranski proizvod predelave mleka-ko se kislo mleko segreje, se pod vplivom temperature loči v tekočo frakcijo (sirotka) in grudice skutanih beljakovin (skuta). Običajno je serum svetlo rumenkast ali motno bel, sladkasto kiselkast. Odtenek okusa je odvisen od načina pridelave. Pri izdelavi mehkega sira ali skute dobite kislo sirotko; pri pripravi trdega sira je precej sladkast.
90% tekoče sirotke je voda, preostalih 10% pa vsebuje veliko hranil. Obstaja tudi sirotka v prahu - prašek brez odvečne tekočine, vir hranil (lahko ga dodate jedem, uporabite v kozmetiki, razredčite z vodo in dobite tekočo mlečno sirotko).
Izdelek vsebuje:
- kalcij, kalij, fosfor;
- glukoza, laktoza;
- biotin, tokoferol, beta-karoten, holin;
- železo, natrij, magnezij;
- citronska, mlečna, nukleinska kislina;
- vitamini B, C;
- aminokisline, maščobne kisline.
Kako narediti serum doma?
Tudi serum lahko pripravite doma. Obstajata dva preprosta recepta:
- Domače mleko (1 l) postavite na toplo za naravno kisanje. Nato dobljeni jogurt zavremo in pustimo, da se ohladi. Kot rezultat segrevanja se pojavijo strdki skute, ki jih morate filtrirati skozi gazo. Uporabite lahko filtriran serum. Nastali sir je lahko osnova enolončnic, želatinskih sladic ali sira.
- 1 liter V pasterizirano mleko (1 l), kupljeno v trgovini, segreto do vrenja, morate vliti sveže stisnjen sok ene limone. Premešamo in odstavimo z ognja. Zgodi se sveženj mlečnega seruma in sira, ki ga želite, kot v prvem receptu, deliti z gazo.
V industrijskem obsegu serum se uporablja kot osnova kozmetičnih izdelkov: že pripravljene maske, kreme za obraz, šamponi, balzami in balzami za lase.
Uporaba seruma
Serum vsebuje vitamine (skupine b, C, A, E, H), minerale (magnezij, kalcij, fosfor), mlečni sladkor in mlečnokislinske bakterije. Molekularna struktura beljakovin mu omogoča hitro absorpcijo in vključitev v procese delitve, rasti in obnove celic.
Serum je koristen za organizem kot celoto. Ima obnovitveni učinek, normalizira izločanje želodca. Nutricionisti vnašajo sirotko v prehrano ljudi s prekomerno telesno težo, da okrepijo presnovne procese in izločanje toksinov ter glavnega produkta dneva posta.
Pijača je koristna tudi pri boleznih kardiovaskularnega sistema, zmanjšani imunosti, motnjah v proizvodnji hormonov, zlasti pri seksu.
Medicinska uporaba
Zdravniki gastroenterologi priporočajo uporabo seruma pri boleznih prebavil. Kot so gastritis, kolitis, razjede, lajšanje notranjega vnetja, stimulacija črevesja, zaviranje gnitnih procesov in obnova mikroflore. Edem med nosečnostjo se povezuje s slabimi ledvicami; zdravniki priporočajo pitje seruma za izločanje odvečne tekočine in normalizacijo delovanja ledvic.
LASTNOSTI KRAVEGA MLEKA SIRNICE
Ta izdelek je zelo bogat z vitamini skupine B. Zato blagodejno vpliva na živčni sistem. Sirotka iz kravjega mleka zmanjšuje napenjanje in pomaga obnoviti ravnovesje koristnih bakterij v črevesju. Zaradi bogate sestave je priljubljen pri proizvodnji otroške hrane.
PREDNOSTI KOZJEGA SERUMA
Ta izdelek je bogat z antioksidanti in zato deluje pomlajevalno. Kozja sirotka vsebuje veliko aminokislin in za telo vitalnega elementa - kobalta, ki sodeluje v hematopoezi, encimskih reakcijah, delovanju jeter in živčnega sistema.
SUHO MLEKO SIROVINA
Ta izdelek je prašek iz naravnih surovin - to je navadna tekoča sirotka. Dejansko koristne sestavine ostanejo v suhem prahu, odvečne vode (ki predstavlja 90% tekoče sirotke) pa ni. Prašek lahko dodate hrani, pijači. Športniki ga uporabljajo kot vir prehrane pri gradnji mišic. Prav sirotka v prahu je del suhe formule za dojenčke, ki jo otrokovo telo zlahka absorbira in mu zagotavlja dobro prehrano.
Fermentirana mlečna sirotka v prahu:
- hranljiv, hitro poteši občutek lakote, lahko ga uporabljate med dieto in aktivnimi športi;
- koristno, bogato z vitamini in minerali, lahko ga uživate med nosečnostjo;
- primeren za vsakodnevno uporabo (v odsotnosti kontraindikacij sirotka v razumnih odmerkih ne škoduje).
Mlečno sirotko v prahu je dobro vključiti v meni za ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije, ateroskleroze. Pa tudi za bolezni srca, pljučno insuficienco in anemijo. Koristno bo pri kršitvah prebavne mikroflore, dolgotrajnem stresu, prekomernem delu, rednem duševnem stresu.
Kako se uporablja serum?
Sirotka se uporablja za izdelavo mask za obraz in lase. Pomaga pilingu mrtvih, prehranjevalnih in pomlajevalnih zdravih celic. Serum odstranjuje tudi posledice negativnih učinkov sončnih žarkov, vetra, prahu in toksinov. Vsakodnevno ga čistite z bombažno blazinico, namočeno v serumu z limoninim sokom, za beljenje normalne in mastne kože. Da se znebite peg, lahko pripravite masko iz skute (3 žlice) in seruma (3 žlice). Dobljeno zmes damo na temeljito očiščeno kožo, gladko tanko plast 10 minut. Nato sperite s toplo vodo. Da bodo lasje dodali sijaj in jih naredili močnejše, jih po običajnem šamponiranju las sperite s serumom.
Serum je primeren za pripravo hrane za dojenčke, saj vsebuje beljakovine, ki so najbližje naravnemu mleku. Najbolje je za pripravo različnih vrst testa za peko, palačinke, palačinke, kot marinado za meso in ribe ter osnove hladnih juh.
Oglejte si ta video na YouTube
Ali je sirotka dobra za otroke?
Spomnimo, da se sirotka uporablja v proizvodnji otroške hrane, sestavine za otroško hrano pa so skrbno izbrane in strogo nadzorovane. Glede na bogato sestavo in pozitiven učinek sirotke na telo lahko rečemo – da, fermentirana mlečna sirotka je za otroke uporabna v sprejemljivih mejah. Seveda, če otrok ni alergičen na mlečne izdelke ali individualne nestrpnosti. Otrokom je priporočljivo dati največ 300 ml seruma na dan.
Učinek
Vpliv sirotke na otrokovo telo:
- bogati z vitamini in minerali;
- krepi imunski sistem;
- izboljša prebavni trakt;
- zagotavlja zdrav razvoj kardiovaskularnega, živčnega in prebavnega sistema.
Okus
Okusu sirotke lahko rečemo specifičen; niso vsi otroci všeč. Če otrok noče piti tako zdravega izdelka, ga lahko zmešate z drugimi sestavinami in naredite okus sirotke manj izrazit ali celo neviden. Na primer, na njeni osnovi lahko pripravite jagodičaste koktajle, sadni žele ali žele. Najlažji način je, da "skrivno" mlečno sestavino zmešate s sokom, ki ga ima otrok rad in uživa ob pitju.
Če ženska nima kontraindikacij, je koristno, če sirotko vključite v prehrano. Ta izdelek bo pomagal izboljšati delovanje prebavnega sistema, okrepil imunski sistem, telesu zagotovil energijo in prispeval k pravilni tvorbi otrokovega okostja (spomnimo, da je serum bogat s kalcijem in drugimi koristnimi snovmi).
MLEČNI SERUM ZA MRŠANJE
Vsebnost kalorij v pijači je majhna - približno 20 kcal na 100 ml tekočine. Hkrati je pijača zelo hranljiva in pomaga polniti energijo. Sirotko lahko vključite v svojo prehrano za tiste, ki hujšajo, športnike, ki si želijo zgraditi mišice - hranljiva mlečna tekočina bo pomagala doseči cilj. Hujšanje sirotke bo pomagalo:
- normalizirajte metabolizem, to pa vam bo pomagalo, da se boste hitreje znebili odvečne teže;
- vzdržujte normalno mišično maso (zahvaljujoč aminokislinam, vključenim v izdelek);
- organizirajte zdrav in nizkokaloričen prigrizek (le približno 40 kcal v kozarcu sirotke).
Za izboljšanje okusa lahko pijači dodate vse začimbe ali zelišča. Zmešajte ga z zelenjavnim ali sadnim sokom, jagodnim pirejem, medom. Tisti, ki sledijo dieti, morajo pol ure pred jedjo popiti kozarec zdrave pijače - to bo pomagalo normalizirati prebavni trakt, izboljšati presnovo, napolniti telo s koristnimi in hranilnimi snovmi ter zmanjšati velikost naslednjega obroka hrane (po kozarec sirotke, boste želeli pojesti manj).
UPORABA MLEČNEGA SERUMA V KOZMETOLOGIJI
Sir in skuta sta priljubljena sestavina kozmetologije, ki ga uporablja kot zunanje sredstvo - pomaga izboljšati stanje kože in las.
ZA OBRAZNO KOŽO
Serum lahko uporabite kot samostojno sredstvo, sestavino negovalnih mask in ga dodate kremam.
- Kozmetika za samopostrežno uporabo: tekočino segrejte na 36–37 ° C, navlažite bombažno blazinico in obrišite kožo. Po 15 minutah sperite s toplo vodo.
- Maske: Domačim maskam namesto vode dodajte sirotko - sirotko v prahu zmešajte z drugimi hranljivimi sestavinami - jajčnim beljakom, medom, glino.
- Krema, pripravljena za uporabo: dodajte malo seruma v porcijo kreme, preden obogatite njeno sestavo.
V prisotnosti draženja in vnetja na koži jo lahko zdravite s fermentiranim mlečnim serumom v čisti obliki ali pa jo dodate različnim kremam in mazilom (za te namene je bolj primerno uporabiti prašek).
Pri težavah s kožo ni koristna samo zunanja, ampak tudi notranja uporaba seruma. Ta izdelek zavira delovanje glivic kvasovk, izboljšuje mikrofloro v telesu, pospešuje zdravljenje vnetij in draženja ter krepi stene krvnih žil. To ne vpliva samo na notranje organe, temveč tudi na kožo.
ZA LASE
Mlečni serum pozitivno vpliva na zdravje lasišča in se lahko znebi prhljaja. Lase tudi naredi bolj vodljive, debele in jim daje sijaj. Najenostavnejša maska za lase s to sestavino je fermentiran mlečni serum pri temperaturi 37–40 ° C. Tekočino porazdelite po celotni dolžini čistih las, jo vtrite v lasišče in pokrijte s plastično folijo ali brisačo, da dosežete savno učinek. Po 20-30 minutah lahko masko sperete. Priporočena pogostnost uporabe je enkrat na teden.
Maske za lase so lahko večkomponentne, tako da mlečni sirotki dodajo zeliščne decokcije, hranilna olja ali vitamine v tekoči obliki.
Škoda seruma in kontraindikacije
Absolutna kontraindikacija za uporabo fermentirane mlečne sirotke je imunost na mlečne beljakovine, individualna nestrpnost. V drugih primerih bo sveža in kakovostna sirotka koristna le, če jo uživamo zmerno (0.5–1 litra na dan).
Škodljivi učinki
Serum ima blag odvajalni učinek, zato lahko uživanje v velikih količinah povzroči prebavne motnje. Serum, ki je potekel ali je bil nepravilno shranjen, je lahko škodljiv - če uporabite tak izdelek, lahko resno zastrupite. Priporočljivo je, da tekoči domači serum shranjujete največ 5 dni, kupljen v trgovini - največ 2-3 dni od trenutka odprtja steklenice, če je rok uporabnosti običajen. Z vidika skladiščenja je bolj priročno uporabljati suho sirotko - hrani se dlje (do 12 mesecev) in iz nje lahko kadar koli pripravite zdravo pijačo.
čao Cosa farci col siero rimasto facendo la ricotta? si chiama ancora siero..o prideš?