vsebina
Splošne informacije
Morda ste že slišali za to, le redki pa ugibajo, kako dober je v vsakdanjem življenju. Res je, za razliko od navadne čebule, ima šalotka manjšo čebulo, cena pa je višja. Je to strah? Vsekakor ja! Ni zaman, da je ta zelenjava tako priljubljena med profesionalnimi kuharji in je razširjena v kuhinjah svetovnih ljudstev, tako v Evropi kot v Aziji. Zakaj ta izdelek, ki je videti kot navadna čebula, navduši kulinarične strokovnjake?
Zanimiva dejstva
Šalotka je član družine čebule, ki je videti kot navadna čebula. Toda njegova glava je sestavljena iz več strokov, kot je česen. Najprej ljudje cenijo šalotko zaradi zgodnje zrelosti. In tudi zato, ker ga lahko jeste vse leto. Spomladi in poleti se porežejo zeleni, sočni, mesnati listi z voskastim cvetom, jeseni in pozimi - čebula sama, ki se pri različnih sortah čebule razlikuje po barvi lupine. Kakovostna zelenjava ima gladko čebulo, brez vdolbinic in plesnivih repov. Luščenje šalotke je precej preprosto. Nekateri kuharji pa čebulo skuhajo z vrelo vodo. Posledično koža odlepi sama.
Nežen okus čebule, brez grenkobe, cenijo sladokusci po vsem svetu. Zato je šalotka zelo priljubljena pri kuhanju. Odlično se počuti v solatah, organsko dopolnjuje omake, okusno ga je speči z olivnim oljem in črnim kruhom ter ocvrti s pire krompirjem in česnom. Šalotko lahko marinirate v rdečem kisu in to bo čudovito. Ta različica je razširjena pri kuhanju v številnih indijskih restavracijah. V Iranu ljudje zmešajo naribano šalotko z jogurtom in postrežejo z žarom. Šalotka je zelo priljubljena na Kitajskem.
Prepoznali ga boste od tisoč
Nekateri ljudje ne vidijo razlike med šalotko in navadno čebulo, saj jo obravnavajo kot običajno premajhno čebulo, čeprav je to popolnoma drugačna rastlina. Pogosto se goji zaradi zelenja, saj je blag in precej nežen. Čebulice so majhne in podolgovate, z rožnatim odtenkom. To zelenjavo shranjujte na hladnem in suhem mestu, ločeno od drugih živil. V papirni embalaži bo čebula zdržala dlje, saj bo lahko »dihala«.
Koristne lastnosti
Prvič, šalotka je bolj dietna zelenjava kot običajna čebula. V dobi iskanja vitkosti ta kakovost postaja pomembna. Druga prednost šalotke je visoka vsebnost askorbinske kisline, vitaminov C in B, eteričnih olj in mineralov, fosforja, kalcija in železa. Šalotka blagodejno vpliva na telo, zlasti na vid in prebavo. Seveda je ena glavnih prednosti njen okus, nežen in brez grenkobe, v katerem je vsebnost sladkorja opazna, za razliko od čebule. Prijeten bonus: od šalotke praktično ni nobenih solz, čiščenje pa je tudi preprosto. Vse, kar morate storiti, je, da čebulo za deset minut vržete v vrelo vodo - koža se bo sama odlepila.
Je lahko šalotka škodljiva?
Kot se je izkazalo, morda, vendar ne za vsakogar. Pri uživanju tega izdelka se je vredno omejiti na ljudi, ki trpijo zaradi bronhialnih krčev, z boleznimi jeter in ledvic - čebula lahko poslabša bolezen.
Šalotka nima strogih kontraindikacij, vendar obstaja nekaj omejitev. Najbolje bi bilo, če rastlinskega perja ne bi uporabljali za težave z genitourinarnim sistemom in prebavili. Čebula poveča kislost želodčnega soka in s tem draži prebavne organe, preveč te rastline v telesu pa lahko oteži uriniranje.
Šalotka ni priporočljiva tistim, ki trpijo zaradi dolgotrajnega zaprtja ali imajo težave s trebušno slinavko. Če izsledite zgodovino stoletnikov, se izkaže, da so ti ljudje pojedli veliko zelenja. Šalotka je svetel predstavnik zdrave in, kar je najpomembneje, okusne zelenice. Gojiti ga je enostavno na vrtu in v zaprtih prostorih.
Kako je pripravljena in s čim se jedo?
Glavna razlika med šalotko in preprosto čebulo je njihov sladkast okus, ki lahko spremeni znano jed in doda nekaj novega. Šalotka se pri kuhanju uporablja tako sveža kot vložena. Popolnoma dopolnjuje solate, omake in glavne jedi. Pri cvrtju lahko opazite eno od lastnosti šalotke: karamelizira se veliko bolje kot navadna čebula. To je zato, ker šalotka vsebuje več sladkorja in manj vode. Če čebulo zamenjate s šalotko, lahko svoji jedi dodate bolj občutljiv okus. Tudi ta zelenjava se uporablja kot ločena priloga, ki se v kombinaciji z drugimi zelišči odlično poda k dobremu govejemu zrezku. Ne bojte se, da šalotko uporabite pri obrokih, tudi pred zmenkom.
Koristne lastnosti šalotke
Številni strokovnjaki široko razpravljajo o koristih in škodi šalotke. Šalotka je v primerjavi s čebulo bolj prehranski izdelek. Vsebuje veliko količino askorbinske kisline, eteričnih olj, različnih vitaminov in mineralov. Šalotka ima zdravilne lastnosti. Koristi za bolezni prebavil.
Koristne lastnosti šalotke omogočajo njihovo uporabo pri zdravljenju številnih bolezni. Izdelek ima prehranske lastnosti in vsebuje do 4% sladkorjev. Kalcij in fosfor z nenehno uporabo krepita kosti telesa.
Uporabni elementi
Askorbinska kislina, ki jo vsebuje šalotka, deluje za krepitev imunskega sistema, fitoncidi pa pomagajo v boju proti navadnim prehladom in so nepogrešljivi pri pomanjkanju vitaminov, saj so snovi, ki se borijo proti patogenim bakterijam.
Zaradi elementov v sledovih in folne kisline je nosečnicam zelo koristno uporabljati šalotko. Kalcij podpira in pomaga pri tvorbi kostnega tkiva ploda in skupaj s folno kislino preprečuje patologije med nosečnostjo. Tudi čebula je odlično profilaktično sredstvo med epidemijami gripe in se uporablja kot protivnetno sredstvo.
Šalotka je precej nezahtevna zelenjava. Shranite ga v hladnem in suhem prostoru, ločeno od ostale zelenjave.
Uporaba v ljudski medicini
V ljudski medicini šalotka pomaga pri zdravljenju bolezni in izboljšanju stanja krvnih žil ter normalizaciji krvnega tlaka. Čebula je uporabna tudi pri srčni aktivnosti, saj je vir natrija in kalija.
Zdravilne lastnosti
Rastlina je koristna za ljudi s težavami s presnovo, saj spodbuja izločanje želodčnega soka, ki izboljšuje delovanje prebavnega sistema. Čebula v kombinaciji z mastno hrano deluje kot katalizator, ki pomaga razgraditi maščobe in izboljša njihovo absorpcijo v človeškem telesu.
Karoten, ki ga vsebuje rastlina, izboljša delovanje očesne mišice, stanje leče in mrežnice.
Priporočilo za uporabo
Tradicionalna medicina priporoča uporabo šalotke za starejše ljudi, ker so v njenem opisu navedene tudi splošne krepitvene lastnosti. Čebula kot antioksidant odstranjuje toksine iz telesa in preprečuje staranje celic.
Izboljša tudi delovanje možganskih celic in spomina ter pozitivno vpliva na celoten tonus telesa. Čebulni sok je v tradicionalni medicini priljubljen kot sredstvo proti opeklinam in celjenju ran ter zdravi nekatere okužbe oči in želodčne bolezni.
Uporaba šalotke v kulinariki
Zaradi polsladkega okusa čebule in njene mehke teksture je šalotka primerna za svežo porabo, na primer v zelenjavi in zelenjavnih solatah. V tej rastlini ni pikantnosti in ostre arome, tako da pri pripravi jedi ne zatira okusa glavnih sestavin. Čebula se doda v prvi in drugi tečaj, v marinade in kisle kumarice. Čebula se uporablja kot nadev za pite in pite; ljudje iz njih delajo omake in prelive. Ljudje iz čebule delajo tudi veliko juh in okraskov za meso in ribe, začimbe za zelenjavo (dušeno in kuhano).
Pečen krompir s šalotko in kremastimi klobasami
- Sestavine
- Služijo 5
- 10 velika krompirja
- šalotka
- zelenje
- začimba
- kremaste klobase
Kako kuhati
Moj krompir olupim in narežem na okrogle kose. Dodajte začimbe; sol, poper, začimbe za krompir, bazilika.
Šalotko nasekljamo na perje.
Krompir in čebulo položite na pokrit pekač, jih porazdelite v enakomerno plast, na vrh položite naše klobase in dodajte 2 kozarca vode; potem krompir ne bo zagorel in bo sočen. Pečemo pri t180. Včasih krompir mešamo le nežno, da ga ne spremenimo v pire.
Voila! Naše kosilo je pripravljeno, okusno, hitro in prijetno. Dober tek!
V spodnjem videoposnetku si oglejte nasvete, kako pravilno mletiti šalotko:
