Prehod na ali ohranjanje vegetarijanske prehrane za zdravje in duševni mir je lahko zelo preprost. Tako kot si umivate zobe in se tuširate, da ohranite svoje telo čisto navzven, lahko jeste hrano, ki bo ohranila čistočo vaše notranjosti. Pri tem lahko vadite tudi ahimso, ne da bi poškodovali živali. (Ahimsa je sanskrtska beseda za nenasilje, osnova filozofije joge).
Kot vseživljenjska vegetarijanka, ki so jo vzgajali starši, ki so postali lakto-ovo vegetarijanci (niso jedli mesa, rib ali piščanca), preden sem se rodil, nisem nikoli razmišljal o prehrani. Ko me ljudje vprašajo, kaj jem, odgovorim: "Vse razen mesa." V mojih mislih preprosto ni naravnanosti, da so živali hrana. Tisti, ki menijo, da je meso hrana, lahko zmanjšajo željo po uživanju mesa z dodajanjem več zelenjave, oreščkov, žitaric in sadja v prehrano.
Jogijska dieta običajno temelji na zelenjavi, sadju, oreščkih, žitih in nekaterih mlečnih izdelkih (jogurt, ghee ali nemlečni nadomestki), ki se zaužijejo uravnoteženo in optimalno za telo, kar ohranja zdravo telo. in um ter vam omogoča meditacijo.
Z dobrim ravnovesjem beljakovin in hranilnih snovi lahko z lahkoto postanete vegan. Ključ je ravnotežje! Ohranite ravnovesje beljakovin, jejte zelenjavo in žitarice, kuhajte jih okusno. Kot je učil Swami Satchidananda, naj vaša prehrana podpira "lahko telo, miren um in zdravo življenje", kar je cilj joge.
Preizkusite ta recept iz Sivanandine kuharske knjige:
Pečen tofu (4 porcije)
- 450 g čvrstega tofuja
- Organsko maslo (stopljeno) ali sezamovo olje
- 2-3 žlice. l. tamari
- Nariban ingver (neobvezno)
- kvasne kosmiče
Pečico segrejte na 375 stopinj Fahrenheita. Tofu* narežemo na 10-12 kosov. Zmešajte olje s tamarijem. Tofu položimo na pekač ali steklen pekač. Vlijte mešanico tamarija ali premažite tofu. Po vrhu potresemo kvas in ingver (po želji) ter pečemo v pečici 20 minut, da se tofu popeče in rahlo hrustljavo zapeče. Postrezite s kuhanim rižem ali vašo najljubšo zelenjavno jedjo. To je lahka vegetarijanska jed!
Tofu lahko vložite ali kuhate z limoninim sokom, da olajšate prebavo.