Belo zelenjavo pogosto podcenjujemo. Kljub pomanjkanju pigmentov je belo obarvana zelenjava bogata s hranili, kot so vitamini skupine B, vitamin C, kalij, magnezij in selen. V beli zelenjavi boste našli tudi fitonutriente, ki krepijo imunski sistem in nas varujejo pred boleznimi.
Torej, o kateri zelenjavi govorimo: – cvetača – česen – koleraba – čebula – pastinak – repa – šampinjoni vsebujejo sulforafan, žveplovo spojino, ki uničuje matične celice raka. Če želite izbrati kakovostno glavo cvetače, je dovolj, da ste pozorni na socvetja - ne smejo imeti rumenih madežev. Drugi pokazatelj kakovosti so sveži, svetli, zeleni listi, ki so, mimogrede, užitni in bodo dober dodatek k juhi. , vključno s šampinjoni, vplivajo na vsebnost lipidov in glukoze v krvi, nadzorujejo težo in imunost, oskrbujejo telo s hranili in antioksidanti. Dodajanje gob vaši zelenjavni prehrani bo koristilo vašemu zdravju. Glede na študijo Centra za nadzor in preprečevanje bolezni na Kitajskem imajo ljudje, ki uživajo surovo mleko vsaj 2-krat na teden, 44 % manjše tveganje za nastanek pljučnega raka. Če ne marate surovega česna, ga je dovoljeno pražiti na nizki temperaturi (visoka temperatura odvzame nekaj koristnih lastnosti).