Soja in rak

Soja je lahko koristna za tiste, ki so preživeli raka, in tiste, ki trpijo za rakom

Vedno več je poročil o raziskavah, ki kažejo, da sojina živila lahko pomagajo pri preprečevanju in zdravljenju raka. Aktivne sestavine soje, ki naj bi bile odgovorne za ta blagodejni učinek, so izoflavoni (isoflavonoidi), med katerimi je najpomembnejši (predstavlja polovico vseh izoflavonov v soji) genistein. Genistein se lahko veže na estrogenske receptorje in delno blokira učinke estrogena, ki povzročajo bolezni. Zaradi tega zmanjšuje rast od estrogena odvisnih rakov, kot sta rak dojk in jajčnikov.

Poleg tega se lahko genistein na podoben način veže na testosteronske receptorje in s tem omeji razvoj raka prostate. Genistein ima tudi druge lastnosti – posega v razvoj angiogeneze (mehanizma, s katerim tumorji tvorijo lastna krvna omrežja, ki spodbujajo njihovo rast) in encimov (kot je tirozin kinaza), ki so neposredno vključeni v rast in uravnavanje delovanja rakave celice. Te lastnosti genisteina naj bi pomagale v boju proti različnim vrstam raka.

Količina izoflavonov, ki jo bolniki z rakom potrebujejo dnevno, se nahaja v dveh do treh obrokih sojinih izdelkov. Porcija sojinega mleka je samo ena skodelica; porcija tofuja je le štiri unče (nekaj več kot sto gramov). Na Japonskem, pa tudi na Kitajskem in v Singapurju se domneva, da je uživanje sojinih živil v veliki meri odgovorno za nizko pojavnost raka na črevesju, dojkah in prostati. Drug pomemben prehranski dejavnik je vnos nizko nasičenih maščob. Poleg tofuja Japonci uživajo miso juho, nato in tempeh ter druge izdelke iz soje. Zahvaljujoč temu njihova telesa dnevno prejmejo 40-120 mg sojinih izoflavonov. Tipična evropska prehrana vsebuje manj kot 5 mg izoflavonov na dan.

Ljudje z rakom potrebujejo visokokalorično dieto z veliko beljakovinami in malo maščobami. Sojina živila vsebujejo veliko beljakovin in relativno malo maščob. Na primer, približno 33 % kalorij v japonskem tofuju prihaja iz maščob.

Nekateri proizvajalci ponujajo sojine beljakovine v prahu za pijače, ki vsebujejo dodane izoflavone, pa tudi soli fitinske kisline in saponine. Ta izdelek je namenjen ljudem, ki verjetno ne bodo zaužili dovolj sojinih izdelkov in ne morejo dobiti potrebne količine potencialno koristnih snovi (60-120 mg na dan). Prašek vsebuje 60 mg izoflavonov v 28 g odmerku. Je tudi dragocen vir beljakovin s 13 g na porcijo in ne vsebuje sojinih polisaharidov, ki povzročajo prebavne motnje in napenjanje. Če prašek v mešalniku zmešate z jogurtom in sadjem, lahko dobite okusno jed z dovolj vlakninami, ogljikovimi hidrati, vitamini in malo zdravih maščob. Bolnikom z rakom, ki ne uživajo sojinih izdelkov, priporočamo, da zaužijejo dve porciji napitka na dan. Ta prah lahko dodamo jedem s tofujem in rižem ter tako dosežemo ravnovesje beljakovin in ogljikovih hidratov.

Ljudje z rakom imajo lahko težave, kot je zmanjšan apetit. Deloma je to posledica delovanja rakavih celic in odzivov imunskega sistema, deloma pa rezultat standardne terapije proti raku. Količina porabljene hrane se zmanjša. Namesto treh obrokov na dan lahko bolnik preide na štiri do šest obrokov, s čimer telesu zagotovi potrebno količino osnovnih hranil.

Medtem ko se posebna tekoča živila, bogata s hranili, priporočajo kot nadomestki obroka, so naravna živila s podobnim profilom hranil veliko bolj zdrava; ti slednji so poleg tega veliko cenejši.

Na primer, tofu je izdelek, s katerim lahko obogatimo prehrano bolnikov z rakom; hkrati telesu zagotavlja izoflavone.

Praviloma se tofu prodaja v vrečkah. Po odprtju embalaže tofu oplaknemo, narežemo na potrebno količino, preostanek pa shranimo v vodi, v zaprti posodi, v hladilniku. Vodo je treba zamenjati vsakič, ko tofu vzamemo ven ali vsaj vsak drugi dan. Odprt tofu porabite v petih dneh. Tofu lahko pogrejemo v pečici.

Riž je živilo, bogato z ogljikovimi hidrati in kalorijami. Telo ga zlahka absorbira. Ena skodelica kuhanega riža vsebuje 223 kalorij, 4,1 g beljakovin, 49 g ogljikovih hidratov in 6 g maščob. Avtomatski kuhalnik riža je idealen za hitro kuhanje riža in zagotavlja dober rezultat. Ostanke kuhanega riža lahko shranite v pokriti posodi v hladilniku in ponovno segrejete v eni minuti.

Na splošno sta tofu in riž lahko vira vseh potrebnih hranil – kalorij, beljakovin in ogljikovih hidratov. Hkrati vsebujejo minimalno količino maščob.

Hranilne pijače so mešanica vitaminov in mineralov. Prehranska dopolnila so na voljo tudi v obliki tablet. Vendar ti izdelki ne vsebujejo fitonutrientov, kot so izoflavoni, ki jih najdemo v soji.

Tofu in riž lahko kombinirate z zelenjavo, virom dodatnih ogljikovih hidratov. Če potrebujete dodatno maščobo, lahko dodate majhno količino orehov (85% njihovih kalorij je v obliki maščobe, ostalo so beljakovine) ali čajno žličko rastlinskega olja.

Tofu z nizko vsebnostjo maščob in vlaknin je idealen kot prigrizek ali z dodatnimi sestavinami kot popoln obrok. Količina takšne hrane v žvečeni obliki ne presega močno količine tekočih izdelkov. Pomembno je, da stroški uživanja tofuja in riža z dodatki vitaminov in mineralov znašajo tretjino cene pijač, bogatih s hranili. 

 

Pustite Odgovori