Jagoda

Dišeče jagode, čeprav so sladica, so nizkokalorične in varne za sliko. A izkazalo se je, da jagod ne bi smeli jesti veliko – lahko celo škodijo! Ugotavljamo, koliko jagod je varno jesti in kakšne so škode in koristi jagod.

Prednosti jagod

Jagode – pravzaprav niso jagode, ampak razraščeno mesnato posodišče rastline , na površini katerega so plodovi – majhna semena ali oreščki. Zato se imenujejo tudi jagode poliorehi ! Sočna jagodna kaša vsebuje v visoki koncentraciji različne hranilne snovi, ki so potrebne za popolno rast teh semen in njihovo nadaljnje aktivno samostojno "življenje".

Jagode so skoraj 90 % sestavljene iz vode in so kljub svoji sladki privlačnosti nizkokalorične. 100 jagod vsebuje le 35-40 kcal. Še več, jagode preprečujejo razvoj sladkorne bolezni tipa 2 . Toda vitaminov, mineralov in biološko aktivnih snovi v jagodah je v izobilju:

• vitamin A
• vitamin C (v 100 g – skoraj 100% dnevne vrednosti)
• vitamin B5
• vitamin P
• vitamin E
• folna kislina
• cink
• železo (40-krat več kot v grozdju)
• fosfor
• kalcij
• baker itd.

V jagodah je veliko naravnih sadnih kislin. na primer salicilna kislina , ki ima protivnetne lastnosti, se uporablja kot diaforetično in antipiretično sredstvo, pa tudi pri boleznih sklepov. Jagode so dobre za zdravje srca in ožilja, izboljšujejo kakovost krvi, zmanjšujejo količino "slabega" holesterola in pomagajo pri slabokrvnosti.

Jagode so neverjetno koristne za našo kožo. Bogata rdeča barva jagod je posledica snovi pelargonidin , bioflavonoid, ki je antioksidant, ki tonira kožo in jo ščiti pred škodljivimi ultravijoličnimi žarki. Koži so dobri tudi vitamin C, alfa hidroksi kislina in redka elagična kislina, ki so prisotne v jagodah, ki pomagajo posvetliti kožo, odpraviti starostne pege, odstraniti odmrle celice in zmanjšati gube.

V povprečju lahko pojeste 200 gramov jagod na dan. V odsotnosti bolezni in odličnega zdravja seveda lahko jeste več, vendar ne več kot pol kilograma. Če pa imate alergije, kronične bolezni ali sladkorno bolezen, je treba uporabo jagod omejiti.

Iz jagod so čudovite maske za obraz.

Škoda jagod

Površina jagode, ki je, kot smo ugotovili, posoda, je heterogena in porozna. Zaradi svoje zgradbe ima posebnost, da kopiči veliko količino cvetnega prahu in drugih snovi, odloženih na lupini. Zato, jagode lahko povzroči alergije in kopiči toksine in težke kovine rastejo ob cestišču ali na okoljsko neugodnih območjih. Kopiči jagode in pesticidi uporablja se v kmetijstvu, zaradi česar raste veliko in lepo.

Jagode so diuretik, zato naj jih ljudje, ki imajo težave z ledvicami in sečili, uživajo previdno. Sadne kisline, ki jih vsebujejo jagode, oksalna in salicilna, lahko povzroči poslabšanje cistitisa in pielonefritis . Oksalna kislina tvori s kalcijem netopne spojine – kalcijeve oksalate, ki lahko prispevajo k nastanku ledvičnih kamnov.

Enako velja za ljudi s težavami s kislostjo želodca in boleznimi prebavil: zaradi preveč “kisle” sestave, jagode lahko dražijo želodčno sluznico in poslabšanje gastritisa, razjede želodca in dvanajstnika.

Ne pozabite, da je glavni sovražnik jagod plesen. Pazite na plesen na embalaži ali na samih jagodah. Takoj po nakupu ali obiranju vse poškodovane jagode zavržemo, nepoškodovane pa dobro operemo in pojemo.

Jagode je treba skrbno izbrati in oprati

Kako jesti jagode

Pred uporabo je treba jagode oprati pod tekočo vodo. Še boljše je da ga temeljito prelijemo z vrelo vodo – to bo zmanjšalo količino cvetnega prahu, ki vstopi v telo skupaj z jagodami (ne samo same jagode, ampak tudi druge rastline), različnimi toksini in mikroorganizmi, jajci helmintov in drugimi paraziti. Pod vplivom vrele vode se uničijo in ne predstavljajo nevarnosti za zdravje, medtem ko bodo vse uporabne snovi ostale v jagodičju, njegov okus pa se ne bo spremenil zaradi obdelave s kito. Toda jagod ne morete kuhati!

žal med postopkom toplotne obdelave se mnoge koristne snovi, ki jih vsebujejo jagode, uničijo . Poleg tega, če več ur kuhate jagodno marmelado ali marmelado - vitamini, zlasti dragoceni vitamin C, tam ne bodo ostali. Če pa imate po izbiri svežih in zrelih jagod še vedno »nelikvidna sredstva«, jih lahko uporabite za pripravo omak, nadevov za pite ali zamrznete do zime.

Sveže jagode kot vsaka sladica, jih je najbolje zaužiti po obroku, ne na prazen želodec . To je posledica istih kislin, ki lahko negativno vplivajo na sluznico prebavil. Jagode je bolje jesti brez dodatnega sladkorja, po želji lahko dodate kislo smetano ali smetano - mlečna maščoba bo popravila visoko kislost jagod, kalcij, ki ga vsebujejo naravni mlečni izdelki, pa bo vezal oksalno kislino in zaščitil kostno tkivo pred negativnimi učinki. učinki.

Sveže jagode lahko dodate solatam, lahkim sladicam, sadnim juham. Kdo ne obožuje jagodnih brezalkoholnih pijač? Samo iz svežih jagod je priporočljivo, da ne kuhate kompote, temveč koktajle ali smutije, z dodatkom tako kravjega kot rastlinskega mleka. Na primer kokos.

10 prednosti jagod

Maj in junij sta čas za sočne, zrele temne jagode. Iz prve roke veste, kako okusna je. Povedali vam bomo še približno 10 prednosti - po mnenju znanstvenikov in nutracevtikov.

Izboljšanje spomina

Po nedavnih študijah uživanje jagod upočasni proces staranja možganov, kar pomeni, da podaljša njihovo funkcionalno življenje in nam omogoči, da čim dlje ostanemo zdravi in ​​močni. Zanimivo je, da raziskave kažejo, da uživanje jagod vsak dan izboljša kratkoročni spomin. Te ugotovitve so pomembne, ker je poslabšanje sposobnosti zapomnjevanja nedavnih dogodkov povezano z nastopom Alzheimerjeve bolezni.

Izboljšanje vida

Zrele rdeče jagode so dobre ne le za spomin, ampak tudi za vid. Številne študije potrjujejo, da vsakodnevno uživanje jagod preprečuje razvoj makularne degeneracije mrežnice, katarakte, suhih oči, progresivno slepoto in druge težave, povezane s starostnimi spremembami tkiva. Edinstvena biokemična sestava jagodičja omogoča preprečevanje pojava številnih bolezni, ki vodijo do okvare vida, in prispeva k postopnemu zdravljenju obstoječih bolezni.

Bogat z antioksidanti

Za začetek se spomnimo, kaj so ti isti antioksidanti. Antioksidanti ali konzervansi so snovi, ki preprečujejo uničujoč učinek aktivnega kisika na telesne celice. Antioksidanti ščitijo telo pred prezgodnjim staranjem in resnimi boleznimi.

Znanstveniki ugotavljajo, da jagode vsebujejo veliko fenolnih spojin - bioflavonoidov, ki imajo izrazite antioksidativne lastnosti. Dokazano je, da uživanje jagod vsak dan poveča sposobnost telesa, da se upre prostim radikalom. Vendar je vredno razmisliti o enem pomembnem odtenku: niso vse jagode enako koristne. Svetle, škrlatne, z belim "dnom", jagode je bolje dati na stran za marmelado. Imajo veliko manj antioksidativnih snovi kot njihovi bordo, skoraj črni kolegi. V tem primeru je barva zelo pomembna: temnejša je jagoda, bolj zdrava je.

Vir elagične kisline

Elaginska kislina je regulator celičnega cikla in jo najpogosteje najdemo v izvlečkih sadja, oreščkov in jagodičja. Snov ima sposobnost ustaviti mutacijo rakavih celic. Med vsemi izdelki po vsebnosti elaginske kisline je jagoda na častnem tretjem mestu. Poleg tega, da je snov sposobna zatreti tumorske procese, pomaga tudi v boju proti prostim radikalom, deluje protivnetno, pozitivno vpliva na hematopoetske procese, krepi imunski sistem in ga ščiti pred zunanjimi nesrečami.

Vir vitamina C

Po številnih raziskavah so glavni viri vitamina C ali askorbinske kisline limone, pomaranče in v skrajnem primeru česen. Medtem so jagode veliko bolj zanesljiv vir te snovi: peščica teh jagod vsebuje več vitamina C kot ena pomaranča. Upoštevajte le, da se lahko s tem bogastvom pohvalijo le temno zrele jagode, gojene pod močnim soncem in ne v rastlinjaku. Zanimivo je, da bodo zamrznjene jagode obdržale ta vitamin v skoraj enaki količini kot sveže. Vendar ni razloga za upanje na marmelade in konzerve - visoka temperatura uniči vitamin, v sladki zasvojenosti s čajem pa ni več hranil.

Preprečevanje raka

Danes znanstveniki opravijo na stotine študij o raku in metodah za njegovo preprečevanje. Nekateri med njimi kažejo, da lahko redno uživanje več določenih živil zmanjša možnosti raka. Morda boste opazili, da so na tem seznamu jagode. Zaradi visoke koncentracije vitamina C, elagične kisline, antocianina, kaempferola in drugih koristnih snovi lahko to jagodičje prepreči razvoj nekaterih oblik raka. Med nedavnimi študijami, ki podpirajo to lastnost jagod, je tudi Center za raziskave raka Univerze v Ohiu.

Jagode so dobre za vašo postavo in telo

Prvič, sladka jagoda ima malo kalorij. Na 33 gramov je le 100 kilokalorij, ki jih, mimogrede, pokurimo v le nekaj minutah aktivnega teka. Drugič, ima nizek glikemični indeks, kar pomeni, da preprečuje kopičenje maščob. Tretjič, vsebuje snovi, ki spodbujajo izgorevanje maščob. Po nekaterih poročilih se je učinkovitost izbrane diete povečala za 24% pri tistih, ki so vanj vključili dnevni vnos jagod. Za tak učinek zahvaljujoč antocianinu, ki je bogat z jagodami. Tako, da vržemo dvome in se naslonimo na jagode.

Jagode normalizirajo raven sladkorja v krvi

Jagode so ena tistih sladkih jagod, ki jih lahko jedo ljudje s sladkorno boleznijo. Zaradi svoje edinstvene sestave v vseh pogledih in visoke ravni fitohranil ne prispeva k močnemu zvišanju ravni sladkorja v krvi in ​​upočasni absorpcijo sladkorjev. Zaradi tega je odličen tudi za ljudi z velikim tveganjem za sladkorno bolezen. Torej, to jagodičje je odličen preventivni ukrep.

Jagode so dobre za srce

Dokazano je, da te rdeče jagode zmanjšujejo tveganje za nastanek in razvoj številnih bolezni srca in ožilja. Jagode so bogate z različnimi vitamini in antioksidanti, vendar so v tem primeru veliko pomembnejše od usedlin magnezija in kalija, ki jih vsebujejo zrele jagode. Normalizira krvni tlak in preprečuje stagnacijo tekočine, kar vodi do edemov, vidnih navzven in tistih, ki se lahko tvorijo na notranjih organih.

Jagode zdravijo alergije

Presenetljivo je, da je tako kontroverzno na prvi pogled jagodičje ravno tisto, kar je dobro za ljudi, ki trpijo zaradi različnih vrst alergij. Zdi se, da je treba zrele, aromatične, svetlega okusa let držati stran od ljudi s podobnimi težavami. Ne, zaradi svoje edinstvene biokemične sestave jagode zavirajo vnetja in nekatere biokemične reakcije, povezane z manifestacijo alergij.

Poleg tega so jagode dobre za nosečnice. Študije kažejo, da če bi ženska med nosečnostjo uživala jagode, bi bilo tveganje za razvoj alergije nanje pri njenem otroku minimalno.

Čaj iz jagodnih listov

V ljudski medicini ljudje veliko pozornosti posvečajo jagodam in njihovim listom ter koreninam. V medicinske namene je dobro uporabiti posušene liste rastline. Bolje jih je nabirati avgusta in septembra, ko se je obdobje plodov končalo. Liste posušimo v senci, nato jih damo v steklene kozarce, katerih vrat je zaprt s papirnatimi ali platnenimi vrečami.

Posušene liste pred uporabo razdelite na 2-4 dele. Za zdravljenje v tradicionalni medicini ljudje uporabljajo čaj in infuzijo. Najboljši način za kuhanje jagodnih listov je v porcelanskem čajniku. Na 1 skodelico vrele vode položite približno 2 velika lista. Infuzirajte 5-10 minut, vzemite z medom ali sladkorjem 2-3 krat na dan.

Čaj iz jagodnih listov je bogat z vitaminom C in ima blag diaforetski in diuretični učinek. Pomaga pri zniževanju krvnega tlaka.

Priporočljivo za:

• majhni kamni in pesek v ledvicah;
• vnetne bolezni mehurja;
• zastoji v žolčniku;
• prehladi in gripa.

Infuzija na jagodnih listih

Napolnite suho jagodo pustite v termo 40 minut s hitrostjo 2 skodelice vrele vode 6-8 listov. Uporabite za izpiranje grla in ust.

Priporočljivo za:

• bolezen dlesni
• boleče grlo

Močna infuzija jagodnih listov je dobra pri driski, zastrupitvi s hrano, blažjih črevesnih okužbah.

Kulinarični recepti

Jagodna marmelada je izdelek v pločevinkah, narejen iz jagod, tako da jih vremo v sladkorni raztopini.

Med kuhanjem jagodna marmelada izgubi nekatere pomembne lastnosti. V tem pogledu je "petminutna" marmelada bolj uporabna. Zaradi kratkega trajanja toplotne obdelave ohranja vitamine. Vendar pa vsaka jagodna marmelada vsebuje beta-karoten, mineralne soli, organske kisline in vlaknine.

Jagodna marmelada ugodno vpliva na nastanek in vsebnost rdečih krvnih celic v krvi. Zahvaljujoč temu se normalizirata presnova in krvni tlak, izboljša se moč krvnih žil, okrepi se imuniteta in telesna vsebnost joda se poveča. Jagodna marmelada ima diuretični učinek in lajša bolnikovo stanje pri prehladu. Malo jagodne marmelade ponoči vam bo pomagalo pri trdnem spanju do jutra.

Klasična marmelada

Sestavine:

• jagode - 1 kg.,
• sladkor - 1 kg.,
• voda - 1/2 skodelice.

Način kuhanja:

Jagode razvrstite, ločite stebla skupaj s skodelicami. Pripravite sirup iz sladkorja in vode, vanj potopite jagode. Posode nežno pretresite, da se jagode potopijo v sirup, in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo. Če so jagode zelo sočne, jih pred kuhanjem položite na posodo, dodajte polovico količine sladkorja, vzetega za sirup, in jih postavite na hladno mesto za 5-6 ur. Po tem odcedite nastali sok, dodajte preostali sladkor in skuhajte sirup brez dodajanja vode. Ta recept je za tiste, ki obožujete kislo marmelado. Sladkor je v razmerju 1: 1, zato je prisotna naravna kislost jagod!

5 minut marmelade

Ta način kuhanja jagodne marmelade pomaga ohranjati vitamine v jagodičju. Ime je "pet minut" in je osnovno. Za pripravo marmelade vzemite največ 2 kg jagod. Sladkor je potreben 1.5-krat več. Za 1 kg sladkorja vzemite 1 kozarec vode. Sirup skuhamo v emajlirani ponvi na močnem ognju. Odstranite nastalo peno. Jagode vlijemo v vreli sirup in pustimo vreti 5 minut. Nežno premešajte. Prosimo, izklopite plin, posodo zavijte navzgor, da se počasneje ohlaja. Ohlajeno marmelado razporedite po kozarcih in nato vrat zavežite s papirjem. Lahko uporabite najlonske kapice.

Torta brez pečenja

Sestavine:

500 gr. Kisla smetana; 1 žlica. Sahara; 3 žlice. žlice želatine; 300 gr. piškoti (kupljeni ali pripravljeni po katerem koli receptu); jagode, grozdje, ribez, kivi (možne so tudi druge jagode)

• 3 žlice. Žlico želatine približno 30 minut (dokler ne nabrekne) prelijemo s pol kozarca hladno kuhane vode.
• Kislo smetano stepemo s sladkorjem. Želatino segrevajte, dokler se ne raztopi (ne da bi zavrela), in jo v redkem mešanju v tankem curku dodajte kisli smetani.

Globoko skledo pokrijemo s prozorno folijo in na dno položimo jagode, nato na majhne koščke nalomljeno plast piškota, spet plast jagod itd.
Vse napolnite z mešanico kisle smetane in želatine in jo za 2 uri postavite v hladilnik. Torto previdno obrnite na pladenj.
Če je posoda brez dna, napolnite plasti, kot je položena.
Za sladkarije: kisle jagode potresemo s sladkorjem v prahu.

Oglejte si sodobno gojenje jagod v tem videu: