vsebina
Opis
Sladkarija ali zlata sladkarija je relativno novo sadje rodu Citrus, ki se je pred kratkim pojavilo na policah trgovin pri nas. Ta hibrid je nastal s križanjem bele grenivke s pomelom v kalifornijskem laboratoriju v sedemdesetih letih. Leta 1970 je bil za sadje izdan patent, že leta 1981 pa so mu izraelski rejci dali ime "Sladka".
Rejci so prvotno nameravali razviti slajše, manj grenke grenivke.
Druga imena za tvorbo so pomelit, beli grenivke in oroblanco. Nasadi sladkarij se nahajajo v Izraelu, Indiji, na Japonskem, Kitajskem, v Italiji, Španiji, na Havajih, v Ameriki in na Portugalskem. Rastlino uspešno gojimo v zaprtih prostorih, v naravi pa je sploh ni.
Kako izgleda
Plodovi rastejo na razpršenih drevesih, do 4-10 metrov v višino. Listi drevesa so nekoliko nenavadni in so sestavljeni iz 3 delov. Srednji list je velik, ob straneh rasteta še dva manjša. Na nasadih drevesa obrezujejo in jim ne dovolijo, da bi zrastla nad 2.5 metra, tako da je prikladno pobirati.
Sviti cveti z belimi dišečimi cvetovi, ki so zbrani v več kosih v majhnih čopičih. Srček je zelo podoben grenivkam, vendar je manjši. Plod zraste do 10-12 cm v premeru. Lupina je drobno porisana, gosta in zelena in ostane enake barve tudi, ko je sadje popolnoma zrelo.
Včasih lupina lahko dobi rumenkast odtenek. Meso je belo, skoraj brez koščic. Rezine ločujejo grenke, debele bele predelne stene. Slaščice so po okusu podobne pomelu in grenivki, vendar mehkejše in bolj sladke. Sadje ima zelo prijetno aromo, ki združuje vonj borovih iglic, agrumov in zelenja.
Sestava in vsebnost kalorij
- Beljakovine 0.76 g
- Maščoba 0.29 g
- Ogljikovi hidrati 9.34 g
- Kalorična vsebnost 57.13 kcal
Tako kot vsi agrumi so tudi sladkarije bogate z dragocenimi elementi - vitamini, minerali, biološko aktivnimi snovmi. V sadju ni nič manj vitamina C kot v grenivki. Sladka pulpa vsebuje ogljikove hidrate, majhno količino maščob in beljakovin ter prehranska vlakna in vlaknine.
Izkoristite
Sadje vsebuje veliko koristnih snovi, veliko askorbinske kisline, vitamina A in skupine B, ogljikove hidrate, eterična olja, vlaknine, antioksidante, encime, organske kisline, kalcij, magnezij, kalij, železo, fluor, fosfor, cink, silicij. Encimi lipaza, maltaza, amilaze in laktaze pomagajo telesu razgraditi kompleksne snovi, ki s hrano vstopijo v prebavni trakt.
Sladica izboljša tkivno dihanje, pomaga krepiti živčni sistem, krepi zobe in kosti ter podpira normalno delovanje mišic in možganov. Sadje prispeva k izločanju škodljivih snovi iz telesa, pomaga ohranjati dobro fizično obliko. Vonj eteričnega olja sadja pozitivno vpliva na živčni sistem ter pomirja in izboljšuje razpoloženje.
Na 58 g sadja je le 100 kcal, zato so pogosto vključeni v prehransko hrano. Obstajajo posebne diete za hujšanje, ki so razvite s sadjem. Sladico morate jesti zjutraj ali za večerjo v kombinaciji z beljakovinsko hrano. V prehrano je treba dodati vitaminske napitke in koktajle. Takšna prehrana vam bo v kombinaciji s telesno aktivnostjo pomagala izgubiti odvečne kilograme.
Slaščice so zelo koristne za človeško telo, saj:
- znižuje holesterol v krvi;
- normalizira vodno ravnovesje;
- krepi imunski sistem;
- normalizira krvni tlak;
- pospešuje regeneracijo tkiv;
- pomaga znebiti apatije in depresije;
- obnavlja mikrofloro;
- preprečuje razvoj onkologije;
- tonira;
- izboljša prebavo in presnovo;
- upočasni staranje;
- znižuje krvni sladkor;
- izboljša vid;
- lajša zabuhlost;
- izboljša pozornost in koncentracijo.
Plodovi imajo naslednje lastnosti:
- antivirus
- celjenje ran
- antiseptično
- regeneracijo
- antihistaminik
- antibakterijski
- imunomodulatorno
- protivnetno
V kozmetologiji se uporablja lupina in celuloza sladkarije. Sok in eterično olje kožo dobro navlažijo in nahranijo, izboljšajo regeneracijo celic, upočasnijo staranje kože obraza in rok, zacelijo odrgnine in rane.
Srček Harm
Če sadje poskusite prvič, ne jejte preveč. Poskusite majhen grižljaj in počakajte nekaj časa. Posebej previdni naj bodo ljudje z alergijsko reakcijo na agrume in nestrpnostjo nekaterih sestavin v sadju.
Pred prvo uporabo olja najprej nalijte nekaj kapljic na zapestje. Če koža normalno reagira, ne pordeči ali začne srbeti, lahko olje uporabite v medicinske in kozmetične namene.
Ni priporočljivo jesti sladko za naslednje bolezni:
- hepatitis
- enteritis
- povečana kislost;
- kolitis
- holecistitis
- gastritis
- zapletene oblike žada;
- želodčne razjede.
Nosečnice morajo previdno uvajati znoj v svojo prehrano, zlasti po drugem trimesečju. Pri alergijah in boleznih prebavil je za nosečnice bolje, da plodove zavrnejo. Otrokom, mlajšim od 8 let, sadja ni priporočljivo dajati.
Kuharske aplikacije
V bistvu sadje jemo sveže, ga olupimo s kože in predelnih sten ali prerežemo po sadju in z žlico odstranimo celulozo. Sladkarije se v kulinariki uporabljajo za pripravo mesnih, zelenjavnih in sadnih solat, marmelade, dodajajo jo omakam, sladoledu, suflejem in pijačam.
Sladkarije se uporabljajo za pripravo sladic in kandiranega sadja, ki izboljšajo okus in aromo slaščic. Eksotična sadna solata s paradižniki, zelišči in mehkim sirom, začinjena z olivnim oljem, je zelo okusna.
Marmelade in marmelade so narejeni iz plodov, ki imajo izjemen okus. Če v čaj daš rezino sadja, bo pijača postala ne le bolj aromatična, ampak tudi uporabna. Sladkarije se pogosto uporabljajo za okrasitev različnih jedi. Plodovi se odlično podajo k perutnini, morskim sadežem, zelenjavi in gobam, zlasti šampinjonom. Na Tajskem imajo zelo radi sladkarije, kjer pripravljajo pijače, različne prigrizke in jih dodajajo jedem.
Piščančja in sladka solata
Sestavine:
- 50 g krekerjev;
- polovica sladkega sadja;
- 100 g topljenega sira;
- majoneza;
- zelenice;
- 100 g piščančjega fileja.
Priprava:
- Meso zavremo v slani vodi, ohladimo in narežemo na majhne koščke.
- Če so krekerji veliki, jih prerežite ali prelomite na pol.
- Predelani sir narežemo na kocke.
- Srček olupite in narežite na majhne koščke.
- Sestavite sestavine, dodajte majonezo in premešajte.
- Solato položimo na krožnik in okrasimo s svežimi zelišči.
Kako izbrati srček
- Zelena barva kože ne pomeni, da ni zrela, je njena naravna barva.
- Na lupini zrelega znoja ni nujno madežev, razpok, udrtin in drugih pomanjkljivosti. Najbolj svež sadež ima gladko, trdno zelenkasto barvo, odvisno od sorte je lahko rumene barve.
- Sijajna kožica običajno pomeni, da je njena površina prekrita z voskom, pri izbiri pramena je bolje jemati sadje brez tega umetnega sijaja.
- Bodite pozorni na težo sadja. Sladko sadje ne sme biti lahko, tudi pri majhnih velikostih je zrelo sladko precej težko. Če se odločite za Sladico in je lahka, potem je velik del njena debela koža.
- Temeljni pokazatelj zrelosti sadja je njegov vonj. Zrel sadež svitija ima prijeten sladkast vonj z malo grenkobe, če je vonj kisel, je dejstvo, da je to sadje nezrelo.