Linj

Opis lija

Tench je riba s plavuti, ki spada v red in družino krapov. To je lepa riba, večinoma obarvana temno zeleno. Toda barva linja je neposredno odvisna od pogojev, v katerih živi ta riba. V rečnih ribnikih s čisto vodo, kjer tanka plast mulja prekriva peščeno dno, ima lahko lič svetlo, skoraj srebrno barvo z zelenkastim odtenkom.

Kar zadeva blatne ribnike, jezera in rečne zalive z debelo plastjo mulja, je lij temno zelen, včasih rjav. V gozdnih šotnih jezerih in nekaterih ribnikih ima zelena barva lina pogosto zlato barvo. Zato obstaja tak izraz - zlati lin. Nekateri verjamejo, da so bile linje z zlato barvo vzrejene z izbiro. Toda pogosteje je barva lija videti kot stara bronasta.

Kako izgleda

Linija ima kratko in dobro pleteno telo. V nekaterih rezervoarjih je ta riba precej široka, v rečnih zalivih pa so linji pogosto nekoliko povoženi, podolgovati in ne tako široki kot v gozdnih jezerih. Luske linja so majhne, ​​skoraj nevidne, vendar jih morate očistiti na enak način kot pri drugih ribah iz družine krapov.

Lunine luske so prekrite s plastjo debele sluzi. Po ulovu lila čez nekaj časa luske spremenijo barvo, pogosto na mestih. Plavuti te ribe so razmeroma kratke, zaobljene in mehke. Repna plavuti nima tradicionalne zareze, značilne za repne plavuti drugih krapov in spominja na široko krmilno veslo. Večje medenične plavuti ločujejo moške linje.

Na obeh straneh ust so majhne vitice. Oči linja so rdeče, kar s svojim splošnim videzom in zlato obarvanostjo naredi to ribo še posebej lepo. Poleg tega je lij lahko precej velik. Posnel ribe, težje od osem kilogramov. In zdaj v rezervoarjih in gozdnih jezerih naletijo na primerke več kot sedem kilogramov težke sedemdeset centimetrov.

sestava

Vsebnost kalorij v linu je le 40 kcal. Zaradi tega je nepogrešljiv za prehransko prehrano. Linovo meso je enostavno prebavljivo in hitro nasiti telo. Lahko je ena najboljših sort. Kemična sestava mesa lisov vključuje naslednje sestavine:

• vitamini A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
• minerali S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
• polinenasičene maščobne kisline.
• In tudi v vrsti so folna kislina, holin in druge snovi, potrebne za telo.

Prednosti linja

Linovo meso je primerno za otroško hrano, dietno hrano in za prehrano starejših. Poleg tega je dobro izboljšati ostrino vida in okrepiti metabolizem.

• Vitamin B1 pomaga izboljšati delovanje srca in stabilizira delovanje živčnega sistema.
• PP bo zmanjšal holesterol v krvi in ​​pomagal krožiti kisik po telesu.
• Kisline pomagajo razgraditi maščobe, izboljšajo presnovo.
• Izdelek bo blagodejno vplival na imunski sistem, okrepil odpornost na okužbe.
• Sestavine ribjega mesa lahko uravnavajo raven sladkorja in so antioksidanti.
• Linija je koristna za endokrini sistem, za normalno delovanje ščitnice.

Harms

Posebnih kontraindikacij za uporabo svežih lisjevih rib ni, z izjemo individualne nestrpnosti do hrane.

Uporaba pri kuhanju

Linija nima industrijske vrednosti. Skoraj vedno ima meso trden vonj po blatu, a kljub temu ima mehak, prijeten okus in je zelo zdravo.

Na noto! Težavo z vonjem, ki jo lahko hitro odpravite z dodajanjem začimb v jedi.

Tench je cenjen v kuhinjah evropskih držav, kjer ga v receptih pogosto kuhajo v mleku. Vendar lahko linja skuhate na različne načine. Najpogostejši način kuhanja linja je praženje ali pečenje trupa v pečici. Odlično se kombinira z vsemi aromatičnimi začimbami.

Pred cvrtjem ga pokapamo z limoninim sokom in počakamo, da se namoči 20 minut, nato pa ga obilno podrgnemo z začimbami (česen, črni poper itd.). Mnogi ljudje raje vloženi linjak. Po receptu: najprej se ocvrti, nato pa k izrabljenemu olju dodamo kis, zakuhan z začimbami (1/2 žlice).

Kako izbrati linja

Da ne bi škodovali telesu in kuhali visokokakovostnih rib, morate vedeti nekaj skrivnosti:

• Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je videz linja: trup mora biti nedotaknjen brez poškodb.
• Površina lija je čista, z majhno količino sluzi.
• Trup je elastičen. Ko ga pritisnete s prstom, se mora pomakniti nazaj in ostati brez udrtin.
• Bodite pozorni na ribje škrge in vonj. Sveže ribe imajo čiste škrge, nimajo sluzi in gnilobe.

Linija s pečenim paradižnikom in papriko

Sestavine

• ribji file - 4 kosi (po 250 g)
• paradižnik - 4 kosi
• sladka rdeča paprika - 2 kosa
• pekoča rdeča paprika - 2 kosa
• čebula - 1 kos
• česen - 2 stroka
• vejica bazilike - 1 kos
• rastlinsko olje - 5 Art. žlice
• rdeči vinski kis - 2 žlici.
• žlice rukole - 50 gramov
• sol,
• sveže mlet črni poper - 1 kos (po okusu)

Obroki: 4

Kuharski koraki

1. Operite in posušite paradižnik, pekočo in sladko papriko. Sadje položite na pekač, pokapajte z 1 žlico rastlinskega olja.
2. Za 200 minut postavimo v pečico, ogreto na 10 C.
3. Med kuhanjem enkrat obrnite. Prestavite zelenjavo v skledo, tesno pokrijte s folijo za živila in pustite, da se ohladi. Nato paradižniku IN papriki odstranite kožo, odstranite sredico. Celulozo narežemo na velike koščke.
4. Olupite, nasekljajte in prepražite čebulo in česen na 2 žlicah. Ogrevano olje, 6 min.
5. Odstranite z ognja, dodajte nasekljan paradižnik in papriko, premešajte.
6. Mešanici dodajte kis in liste bazilike. Ribje fileje natrite s soljo in poprom, premažite s preostalim oljem. V ponvi ribe pražimo 5 minut. Z vsake strani.
7. Operite rukolo, jo posušite in položite na porcijske krožnike.
8. Na vrh položimo file linja.
9. Zalijte s kuhano omako.