Tequila

Opis

Tekila - alkoholna pijača, pridobljena z destilacijo pivine, ki nastane s fermentacijo jedra modre agave. Ime pijače je bilo iz mesta Tequila Jalisco. Moč pijače je približno 55., vendar jo mnogi proizvajalci, preden jo ustekleničijo - razredčijo z vodo na približno 38.

Na državni ravni mehiška vlada ureja proizvodnjo te pijače:

• tekila je pijača, proizvedena v mehiških državah Guanajuato, Tamaulipas, Jalisco, Michoacan in Nayarit;
• kot surovina za proizvodnjo elitnih sort te pijače uporablja samo modro agavo;
• vsebnost alkohola v tekili na osnovi agave mora biti najmanj 51%, drugi del alkoholov je lahko pridobljen iz koruze, sladkornega trsa in drugih surovin.

Prva specializirana proizvodnja te pijače se je začela v 16. stoletju okoli mesta Tequila s strani španskih konkvistadorjev. Recept je prišel iz plemen Aztec, ki so 9 tisoč let pripravljali podobno pijačo oktli. Kolonialisti so bili Tekili tako všeč, da so ji prinašali dobiček. Njegova proizvodnja in prodaja sta bila pod davki. Prvi uspešni prototip sodobne pijače se je pojavil leta 1800. Steklenica tega leta se je ohranila do danes. Svetovna priljubljenost pijače je prišla po olimpijskih igrah v Mehiku leta 1968, od leta 1974 pa se svetovna znamka "tequila" povezuje z mehiškimi proizvajalci pijač.

Kako je nastala tekila

Dolgoletna mehiška legenda pravi, da se je nekega dne zemlja tresela od groma in strele. Ena od strele je udarila v agavo, rastlina se je vnela in začela oddajati dišeči nektar. Azteki so bili nad pijačo, ki so jo prejeli, tako navdušeni, da so jo sprejeli kot najdragocenejše darilo bogov. Kljub temu nastanek sodobne tekile sega v dolga leta, in sicer v 16. stoletju.

V tem obdobju so Azteki še naprej izdelovali pijačo, imenovano pulque, iz agave. Narejen je bil iz fermentiranega sladkega soka rastline in je bil po moči podoben pivu. Pijača je bila namenjena le omejenemu krogu ljudi in samo med verskimi prazniki.

Obstajata dve veliki skupini tekile:

• pijača izključno na osnovi agave;
• pijača z destilacijo mešanih sladkorjev, ki ne presega 49% celotnega deleža.

Glede na dolžino staranja v hrastovih sodih za steklenice tekile dajo oznake:

mladi - nezačinjena tekila, polnjena takoj po proizvodnji;

Bela or Plata - časovna izpostavljenost ni daljša od 2 mesecev;

Spokojno - stara tekila od 10 do 12 mesecev;

Star - pijača, stara od 1 do 3 let;

Dodatno stara - pijača s podaljšano izpostavljenostjo več kot 3 leta.

Obstaja več načinov pitja tekile:

1. Čista tekila pomeni, da med palcem in kazalcem naliješ sol na zadnji del roke, vzameš rezino limone, nato pa hitro polizaš sol, popiješ košček tekile in poješ limono/limeto.
2. Tequila-bum - v kozarec tekile vlijemo gaziran tonik, zgornji pokrov roke in ostro udarimo po mizi. Spinulosa napitek - pijte v enem požirku.
3. Tekila v koktajlih. Najbolj priljubljene so "Margarita", "Tequila sunrise" in "Mexican Boilermaker".