vsebina
Pred nekaj desetletji so vegetarijanci postali iz moralnih, etičnih ali verskih razlogov. Vendar pa se v zadnjih letih, ko se pojavlja vse več znanstvenih publikacij, ki dokazujejo resnične koristi vegetarijanske prehrane, mnenja ljudi spreminjajo. Številni med njimi so se odločili, da se bodo mesu odrekli, da bodo bolj zdravi. Prvi, ki so na zahodu spoznali škodo živalskih maščob in holesterola, zahvaljujoč propagandi zahodnih nutricionistov. Toda postopoma je ta trend dosegel našo državo.
raziskave
Vegetarijanstvo obstaja že nekaj tisočletij, predvsem v državah, kjer se izvajajo religije, kot sta budizem in hinduizem. Poleg tega so ga izvajali predstavniki več miselnih šol, vključno s pitagorejsko. Izvirno ime so dali tudi vegetarijanski prehrani "indijska" ali "pitagorejska".
Izraz "vegetarijanec" je bil skovan z ustanovitvijo Britanskega vegetarijanskega društva leta 1842. Izhaja iz besede "vegetus", ki pomeni "vesel, močan, cel, svež, zdrav" fizično in duševno. Tedanja moda za vegetarijanstvo je večino znanstvenikov spodbudila k raziskavam, ki jasno ponazarjajo škodo mesa za ljudi. Za najbolj znane med njimi velja le nekaj.
Raziskava dr. T. Colina Campbella
Bil je eden prvih raziskovalcev vegetarijanstva. Ko je prišel na Filipine kot tehnični koordinator za izboljšanje prehrane dojenčkov, je opozoril na visoko incidenco bolezni jeter pri zdravih otrocih.
O tem vprašanju je bilo veliko polemik, vendar je kmalu postalo jasno, da je vzrok aflatoksin, snov, ki jo proizvaja plesen, ki živi. To je toksin, ki je skupaj z arašidovim maslom vstopil v otrokovo telo.
Odgovor na vprašanje "Zakaj so otroci bogatih ljudi dovzetni za rak jeter?" Dr. Campbell je med kolegi povzročil nevihto ogorčenja. Dejstvo je, da jim je pokazal najdeno publikacijo raziskovalcev iz Indije. Rekli so, da če bodo poskusne podgane na dieti z vsaj 20% beljakovin in jim bo hrana dodala aflatoksin, bodo vsi razvili raka. Če količino beljakovin, ki jih zaužijete, zmanjšate na 5%, bodo mnoge od teh živali ostale zdrave. Preprosto povedano, otroci premožnih ljudi so pojedli preveč mesa in posledično trpeli.
Zdravniški kolegi, ki so dvomili v ugotovitve, ga niso prepričali. Vrnil se je v ZDA in začel raziskovanje, ki je trajalo približno 30 let. V tem času mu je uspelo ugotoviti, da je s prehrano pospešil rast tumorjev v zgodnji fazi. Poleg tega na podoben način delujejo živalske beljakovine, medtem ko beljakovine rastlinskega izvora (soja ali pšenica) ne vplivajo na rast tumorjev.
Hipoteza, da živalske maščobe prispevajo k razvoju raka, je bila ponovno preizkušena zahvaljujoč epidemiološki študiji brez primere.
Kitajska študija
Pred približno 40 leti je bil kitajskemu premierju Zhou Enlaiu diagnosticiran rak. Na zadnji stopnji bolezni se je odločil, da bo izvedel nacionalno študijo, da bi ugotovil, koliko Kitajcev vsako leto umre zaradi te bolezni in kako je to mogoče preprečiti. Kot rezultat je dobil nekakšen zemljevid, ki odraža stopnjo umrljivosti zaradi različnih oblik onkologije v različnih okrožjih za leti 1973–75. Ugotovljeno je bilo, da je na vsakih 100 tisoč ljudi 70 do 1212 bolnikov z rakom. Poleg tega je jasno izsledila povezavo med nekaterimi področji in nekaterimi oblikami raka. To je povzročilo povezavo med prehrano in pogostostjo bolezni.
Te hipoteze je v osemdesetih letih prejšnjega stoletja preizkusil profesor Campbell. skupaj s kanadskimi, francoskimi in angleškimi raziskovalci. Takrat je bilo že dokazano, da zahodne diete z visoko vsebnostjo maščob in nizko vsebnostjo prehranskih vlaknin prispevajo k razvoju raka debelega črevesa in dojke.
Zahvaljujoč plodnemu delu strokovnjakov je bilo mogoče ugotoviti, da v tistih regijah, kjer so meso redko uživali, onkoloških bolezni praktično niso diagnosticirali. Vendar pa tudi kardiovaskularne, pa tudi senilna demenca in ledvični kamni.
V tistih območjih, kjer je prebivalstvo spoštovalo meso in mesne izdelke, se je povečala pojavnost raka in drugih kroničnih bolezni. Zanimivo je, da se vse običajno imenujejo "bolezni presežka" in so posledica nepravilne prehrane.
Vegetarijanstvo in dolgoživost
Življenjski slog nekaterih vegetarijanskih plemen je bil preučen v različnih časih. Posledično je bilo mogoče najti ogromno stoletnikov, katerih starost je bila 110 let ali več. Poleg tega je bil za te ljudi povsem normalen in tudi sami so se izkazali za veliko močnejše in bolj vzdržljive kot njihovi vrstniki. Pri 100 letih so pokazali duševno in telesno aktivnost. Njihov odstotek raka ali bolezni srca in ožilja je bil zelo nizek. Praktično niso zboleli.
O strogem in nestrogem vegetarijanstvu
Obstaja več vrst vegetarijanstva, medtem pa zdravniki pogojno ločijo dve glavni:
- Stroga… Predvideva zavrnitev ne le mesa, ampak tudi rib, jajc, mlečnih in drugih živalskih proizvodov. Koristno je, da se ga držimo le kratek čas (približno 2-3 tedne). Tako boste očistili vaše telo toksinov, izboljšali metabolizem, shujšali in okrepili telo kot celoto. Dolgotrajno spoštovanje takšne prehrane je nepraktično pri nas, kjer je ostro podnebje, slaba ekologija in končno v nekaterih regijah pomanjkanje raznolike rastlinske hrane.
- Stroga, ki predvideva zavrnitev samo mesa. Uporaben je za ljudi vseh starosti, vključno z otroki, starejšimi, doječimi in nosečnicami. Osebo tudi naredi bolj zdravo in odporno.
Kakšna je škoda mesa
V zadnjem času se je pojavilo ogromno ljudi, ki so začeli slediti vegetarijanski prehrani, saj so se seznanili z mnenji znanstvenikov in zdravnikov.
In vztrajajo, da nam meso, ki se je pojavilo v naši prehrani, ni dodalo ne zdravja ne dolgoživosti. Ravno nasprotno, povzročilo je hiter razvoj "civilizacijskih bolezni", ki jih je povzročila uporaba mesnih maščob in beljakovin.
- 1 Poleg tega meso vsebuje strupene biogene amine, ki negativno vplivajo na krvne žile in srce ter zvišujejo krvni tlak. Vsebuje tudi purične kisline, ki prispevajo k razvoju protina. Če sem iskren, jih najdemo v stročnicah in mleku, vendar v drugačni količini (30-40 krat manj).
- 2 Vanj so bile izolirane tudi ekstraktivne snovi s kofeinom podobnim delovanjem. Kot nekakšen doping vzbujajo živčni sistem. Od tod občutek zadovoljstva in evforije po zaužitju mesa. Toda celotna groza situacije je, da tak doping izčrpa telo, ki že tako porabi veliko energije za prebavo takšne hrane.
- 3 In končno, najslabše, o čemer pišejo nutricionisti, ki zagotavljajo potrebo po prehrani na vegetarijansko prehrano, so škodljive snovi, ki vstopijo v telo živali ob zakolu. Doživijo stres in strah, kar ima za posledico biokemične spremembe, ki njihovo meso zastrupijo s toksini. V krvni obtok se sprosti ogromno hormonov, vključno z adrenalinom, ki so vključeni v metabolizem in pri človeku, ki ga poje, povzročijo agresivnost in hipertenzijo. Znani zdravnik in znanstvenik V. Kaminsky je zapisal, da mesna hrana iz mrtvega tkiva vsebuje ogromno strupov in drugih beljakovinskih spojin, ki onesnažujejo naše telo.
Obstaja mnenje, da je človek v bistvu rastlinojedec. Temelji na številnih študijah, ki so pokazale, da bi morala njegova prehrana vsebovati predvsem izdelke, ki so genetsko oddaljeni od njega samega. In glede na dejstvo, da so si ljudje in sesalci genetsko 90 % podobni, uživanje živalskih beljakovin in maščob ni priporočljivo. Druga stvar je mleko in. Živali jih oddajo brez škode za sebe. Lahko jeste tudi ribe.
Ali je mogoče meso nadomestiti?
Meso je beljakovina, beljakovine pa so glavni gradnik našega telesa. Medtem so beljakovine sestavljene iz. Poleg tega se s hrano v telo razdeli na aminokisline, iz katerih se sintetizirajo potrebne beljakovine.
Sinteza zahteva 20 aminokislin, od katerih jih je 12 mogoče izolirati iz ogljika, fosforja, kisika, dušika in drugih snovi. Preostalih 8 velja za "nenadomestljive", saj jih ni mogoče dobiti na noben drug način, razen s hrano.
Vseh 20 aminokislin najdemo v živalskih proizvodih. Po drugi strani pa so v rastlinskih izdelkih vse aminokisline izjemno redke naenkrat, in če so, potem v veliko manjših količinah kot v mesu. Toda hkrati se absorbirajo veliko bolje kot živalske beljakovine in zato telesu prinašajo veliko več koristi.
Vse te aminokisline najdemo v stročnicah: grah, soja, fižol, mleko in morski sadeži. V slednjem je med drugim tudi 40 - 70 -krat več elementov v sledovih kot meso.
Zdravstvene koristi vegetarijanstva
Študije ameriških in britanskih znanstvenikov so pokazale, da vegetarijanci živijo 8-14 let dlje kot tisti, ki jedo meso.
Rastlinska hrana koristi črevesju bodisi s prisotnostjo prehranskih vlaknin bodisi v njihovi sestavi. Njegova edinstvenost je v regulaciji črevesja. Pomaga preprečevati zaprtje in ima lastnost, da škodljive snovi veže in jih odstranjuje iz telesa. In čisto črevo pomeni dobro imuniteto, čisto kožo in odlično zdravje!
Rastlinska hrana ima po potrebi tudi terapevtski učinek zaradi prisotnosti posebnih naravnih spojin, ki niso v živalskih tkivih. Znižuje raven holesterola, preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja, povečuje imunost in upočasnjuje razvoj tumorjev.
Pri ženskah, ki se držijo vegetarijanske prehrane, se količina izločanja zmanjša, pri starejših pa se popolnoma ustavi. Če to stanje povežejo z zgodnjo menopavzo, na koncu še vedno uspešno zanosijo, kar je izjemno presenetljivo.
Toda tukaj je vse očitno: rastlinska hrana učinkovito očisti žensko telo, zato ni potrebe po obilnih izločkih. Pri ženskah, ki jedo meso, se produkti limfnega sistema redno sproščajo zunaj. Najprej skozi debelo črevo, nato pa se zaradi podhranjenosti zamaši z žlindre, skozi sluznico genitalij (v obliki menstruacije) in skozi kožo (v obliki različnih izpuščajev). V naprednih primerih - skozi bronhije in pljuča.
Amenoreja ali odsotnost menstruacije pri zdravih ženskah velja za bolezen in je najpogostejša v primeru stradanja beljakovin ali popolne zavrnitve beljakovinske hrane.
Vegetarijanska prehrana prinaša našim telesom izjemne koristi, saj se nove raziskave še naprej neusmiljeno dokazujejo. A le takrat, ko je raznolika in uravnotežena. Sicer človek namesto zdravja in dolgoživosti tvega, da bo dobil druge bolezni in si povzročil nepopravljivo škodo.
Bodite previdni pri prehrani. Načrtujte natančno! In bodi zdrav!