Prej ko je koruza po spravilu zamrznjena, tem bolje, saj se naravni sladkorji sčasoma spremenijo v škrob. Storži so predhodno blanširani in posušeni. Torej, lahko začnete.
Korak 1. Če obirate sami, je najbolje, da to storite zgodaj zjutraj, ko ima koruza najboljši okus in teksturo. Če kupujete na tržnici ali v trgovini, lahko ta korak preskočite.
korak 2. Očistite storže in liste ter s krtačo za zelenjavo čim bolj previdno odstranite svilene niti.
korak 3. Pod hladno tekočo vodo temeljito sperite storže, da odstranite umazanijo in ostanke. Preostale korenine s stebla odrežite s kuhinjskim nožem.
Korak 4. Velik lonec do treh četrtin napolnite z vodo. zavrite.
Korak 5. Kuhinjsko korito napolnite z ledeno vodo ali vanj položite led v količini 12 kock na klasje.
Korak 6. Spodnjih štiri ali pet klasov s kleščami potopite v vrelo vodo. Pustimo, da voda ponovno zavre in lonec pokrijemo s pokrovko.
Korak 7. Koruzo blanširajte po velikosti. Za storže premera 3-4 cm – 7 minut, 4-6 cm – 9 minut, več kot 6 cm kuhajte do 11 minut. Po določenem času odstranite koruzo s kleščami.
Korak 8. Takoj po blanširanju storže potopimo v ledeno vodo. Pustite, da se ohladijo toliko časa, kot ste jih hranili v vreli vodi.
Korak 9. Vsak storž pred zamrzovanjem osušimo s papirnato brisačo. S tem zmanjšamo količino ledu v zrnju po zamrznitvi in koruza na koncu ne bo postala mehka.
Korak 10. Vsak storž zavijte v plastično folijo. Do takrat mora biti koruza dobro ohlajena in pod filmom ne sme biti pare.
Korak 11. Zavite storže položite v plastične vrečke ali posode. Pred zapiranjem iz embalaže odstranite čim več zraka.
Korak 12. Vrečke in posode označite z rokom uporabe in postavite v zamrzovalnik.
Koruzo hranite v hladilniku, dokler ne zamrzne, da ohranite njen okus in svežino.