Sestavine Zest Jam
pomarančni olupek | 400.0 (gram) |
sladkorja | 400.0 (gram) |
voda | 100.0 (gram) |
Kupite kilogram in pol - dve pomaranči in jih pojejte. Ko se pomaranče zaužijejo, olupke dajte v 3-litrski kozarec hladne vode, vodo zamenjajte zjutraj, zvečer in 2-3 krat popoldan (v vroči sezoni in pogosteje se lupine lahko zakisajo ). Skorje je treba namočiti, da jim odstranimo grenkobo. Po treh dneh (odštevamo od prve pomaranče, ko je lupina približno polovica pločevinke) odstranimo lupine iz vode in narežemo na majhne (0.5 cm) kvadratke, rombe, trikotnike in druge geometrijske oblike. Kose zavrzite s temnimi lisami, ne obžalujte. Pripravljene skorje je treba stehtati. Za 400 gramov surovin vzemite 400 gramov sladkorja. Sladkor raztopimo v malo vode, zavremo in skorje prelijemo z vrelim sirupom. Nato kuhamo kot navadno marmelado v 2-3 odmerkih, dokler se ne zmehča (pustimo, da vre 5 minut, odstavimo z ognja, ohladimo - pustimo vreti 5 minut itd.). Marmelada je pripravljena, ko bel del skorj postane prozoren, same skorje pa so mehke.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
Vrednost kalorij | 174.3 kCal | 1684 kCal | 10.4% | 6% | 966 g |
Beljakovine | 0.4 g | 76 g | 0.5% | 0.3% | 19000 g |
Maščobe | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 0.1% | 140000 g |
Ogljikovi hidrati | 45.9 g | 219 g | 21% | 12% | 477 g |
Voda | 10.7 g | 2273 g | 0.5% | 0.3% | 21243 g |
vitamini | |||||
Vitamin A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.009 mg | 1.8 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
Vitamin B5, pantotenski | 0.09 mg | 5 mg | 1.8% | 1% | 5556 g |
Vitamin B6, piridoksin | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.9% | 6667 g |
Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.6% | 10000 g |
Vitamin C, askorbinski | 17.9 mg | 90 mg | 19.9% | 11.4% | 503 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
Vitamin PP, ŠT | 0.1664 mg | 20 mg | 0.8% | 0.5% | 12019 g |
niacina | 0.1 mg | ~ | |||
Makrohranila | |||||
Kalij, K | 74.2 mg | 2500 mg | 3% | 1.7% | 3369 g |
Kalcij, Ca | 18.8 mg | 1000 mg | 1.9% | 1.1% | 5319 g |
Magnezij, mg | 5.4 mg | 400 mg | 1.4% | 0.8% | 7407 g |
Natrij, Na | 5.4 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.2% | 24074 g |
Žveplo, S. | 4.5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
Fosfor, P | 9.8 mg | 800 mg | 1.2% | 0.7% | 8163 g |
Klor, Cl | 2.2 mg | 2300 mg | 0.1% | 0.1% | 104545 g |
Elementi sledenja | |||||
Bohr, B. | 78.2 μg | ~ | |||
Železo, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 1.3% | 4500 g |
Mangan, Mn | 0.0179 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11173 g |
Baker, Cu | 107.3 μg | 1000 μg | 10.7% | 6.1% | 932 g |
Molibden, Mo. | 0.4 μg | 70 μg | 0.6% | 0.3% | 17500 g |
Fluor, F | 4.5 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 88889 g |
Cink, Zn | 0.0559 mg | 12 mg | 0.5% | 0.3% | 21467 g |
Energijska vrednost je 174,3 kcal.
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- 97 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal