Nova študija kitajskih znanstvenikov je pokazala, da imajo ljudje, ki ne jedo jajc in mesa, v primerjavi z mesojedci zdravstvene koristi: nižji indeks telesne mase, nižji krvni tlak, nižji trigliceridi, skupni holesterol, slab holesterol, manj prostih radikalov itd. .
Če pa oseba rastlinskega izvora ne dobi dovolj vitamina B12, se lahko raven homocisteina, ki škoduje arterijam, v krvi dvigne in odtehta nekatere prednosti zdrave prehrane. Ena skupina tajvanskih raziskovalcev je ugotovila, da so bile arterije vegetarijancev podobno toge, z enako stopnjo zadebelitve v karotidni arteriji, verjetno zaradi povišane ravni homocisteina.
Raziskovalci so sklenili: »Negativnih rezultatov teh študij ne bi smeli obravnavati kot nevtralne kardiovaskularne učinke vegetarijanstva, kažejo le na potrebo po dopolnitvi veganske prehrane z dodatki vitamina B12. Pomanjkanje B12 je lahko zelo resen problem in lahko sčasoma privede do anemije, nevropsihiatričnih motenj, trajne poškodbe živcev in visoke ravni homocisteina v krvi. Preudarni vegani bi morali v svojo prehrano vključiti vire B12.«
Ena študija vegetarijancev s pomanjkanjem B12 je pokazala, da so njihove arterije še bolj toge in disfunkcionalne kot arterije mesojedcev. Zakaj mislimo, da je B12? Ker takoj, ko so dobili B12, je prišlo do izboljšanja. Arterije so se spet zožile in začele normalno delovati.
Brez dodatka B12 so veganski mesojedci razvili pomanjkanje vitamina. Da, za razvoj klasičnih znakov pomanjkanja B150, kot sta anemija ali degeneracija hrbtenjače, je potrebno, da koncentracija v krvi pade na 12 pmol/l, a veliko pred tem imamo lahko povečano tveganje za kognitivni upad, možgansko kap, depresijo, ter poškodbe živcev in kosti. Povečanje ravni homocisteina lahko zmanjša pozitiven učinek vegetarijanske prehrane na zdravje ožilja in srca. Raziskovalci so zaključili, da čeprav vegetarijanska prehrana pozitivno vpliva na raven holesterola in sladkorja v krvi, pomanjkanja vitamina B12 v vegetarijanski prehrani ne gre podcenjevati. Biti zdrav!
dr. Michael Greger