Na policah supermarketov tako velika izbira različnih rastlinskih olj, da se lahko zmedete - kaj je kaj. Objavil hiter list goljufanja.
sončnično olje. Idealen je za mariniranje in solatne prelive. Rafinirano - za cvrtje, vrelišče za rafinirano 227 ° C. Toda nerafiniranega v nobenem primeru ni mogoče uporabiti za cvrtje, njegovo vrelišče 107 ° C.
Oljčno olje. Ekstra deviško oljčno olje je idealno za prelive, omake in peko ter za dodajanje že pripravljenih vročih jedi, kot so juhe. Ostalo (odvisno od vrste) pa primerno za cvrtje in dušenje.
Koruzno olje. Bolje je uporabljati za omake, praženje, dušenje in cvrtje.
Mandljevo olje. Za peko, cvrtje in pripravo prelivov.
Olje iz avokada. Uporablja se samo v prelivih in omakah. Možno je tudi cvrtje, vendar v izjemnih primerih, na primer, če morate ocvreti avokado.
Sojino olje. Rafinirano primerno za cvrtje in cvrtje, bodisi za bencinske črpalke.
sezamovo olje. Daje tako azijske okuse, ki se uporabljajo za prelive, omake in kot aromatični dodatek drugim oljem v jedeh v voku.
Repično olje. Vrelišče rafiniranega olja - 227 ° C. vendar nekateri kuharji priporočajo, da ga ne segrevamo nad 160-180 ° C, češ da potem začne trpeti. Za polnjenje je bolje uporabiti rafinirano.
Graplje olje. Primerno za dušenje, uporablja se v prelivih in peki.
Kokosovo olje. Primerno za cvrtje in dušenje.
Več o koristih in škodi za olja preberite v našem poglavju o oljih: