postrv

Opis

Postrv je trofejni primerek, o katerem sanja vsak ribič. Ribe so zelo lepe in muhaste. Spada v družino lososov.

Na telesu postrvi lahko najdete raznobarvne pike, ki jo ločijo od drugih družinskih članov. Ribe so videti zelo masivne in se zdijo tesno usklajene, vendar le na prvi pogled.

V zadnjem času je vse več zasebnih ribogojnic, ki so pozorne na tega posameznika. Začeli so ga gojiti v umetnih rezervoarjih. Kaprična riba se dolgo navadi na umetne razmere, vendar lahko z ustrezno nego doseže velike velikosti in pridobi potrebno telesno težo.

Če upoštevamo postrvi, se njeno telo morda zdi nesorazmerno. Telo je rahlo stisnjeno, vendar so luske enakomerno nameščene. Gobec je nekoliko top in se zdi zelo majhen. Plenilec ima ostre in masivne zobe. Nahajajo se v spodnji vrstici. V zgornji čeljusti so le 4 zobje, vendar so napačni.

Postrv je draga riba. Ni na voljo v vseh trgovinah. V zadnjem času pa je postalo modno ujeti ga v umetnih ribnikih. Cena na kilogram je približno 10 USD (odvisno od vrste).

Habitat postrvi

Po njihovem življenjskem okolju lahko ločite morsko in rečno postrv. Razlikujejo se po velikosti in barvi mesa.

Prvič, morski plenilec je veliko večji in njegovo meso ima temno rdečo barvo. Najdemo ga predvsem ob obali Severne Amerike v Tihem oceanu.

Rečni posameznik raje prebiva v gorskih rekah, v čisti in hladni vodi. Zato lahko to ribo najdete na Norveškem in v drugih gorskih državah. Ta riba se nahaja tudi v jezerih.

Najraje plava predvsem v rečnih ustjih in bližje brzicam. Ogledate si ga lahko tudi v bližini mostov. V gorskih rekah se naseli v bližini tolmunov, vendar hitro zapusti svoj življenjski prostor.

Za te ribe je pomembno, da je dno skalnato. Če riba začne zaznavati nevarnost, se skrije za velikimi skalami in visečimi lesi.

V regijah z vročimi poletji se raje seli na območja s hladnimi izviri.

Sestava postrvjega mesa

Postrv je dobavitelj visokokakovostnih, lahko prebavljivih beljakovin, ki jih telo potrebuje za izgradnjo celic. Ribe vsebujejo večkrat nenasičene kislini Omega-3 in Omega-6, ki uspešno znižujeta raven "slabega" holesterola v krvi. Postrv vsebuje vitamine skupine B. Bistven je vitamin B3, ki znatno izboljša elastičnost in zaščito kože.

Glavni koristni mineral je fosfor, ki je bistven element za rast in krepitev kosti v otroštvu in mladosti ter starosti.

  • Kalorije, kcal: 97
  • Beljakovine, g: 19.2
  • Maščoba, g: 2.1
  • Ogljikovi hidrati, g: 0.0

Kako izbrati postrv

Treba je oceniti več lastnosti, da bi razumeli, ali je sveža postrv ali ne. Med njimi - vonj (mora biti praktično neizražen), stanje kože (mora biti elastično), plavuti (ne smejo biti suhe in lepljive), barva oči (mora biti prozorna). Sveže ribje meso je dovolj elastično, da ob pritisku nanj ne bo vdolbin ali sledi pritiska na telesu.

Sveže ribe odlikujejo svetleče škrge, katerih običajna barva je roza ali živo rdeča, odvisno od vrste. Če zgoraj navedenih znakov postrvi niste videli, potem imate pred seboj zastarele ribe.

Kako shraniti

Bolje je, da rib ne shranjujete, ampak jih takoj po nakupu skuhate čim prej. Če je treba ribe iz nekega razloga hraniti v hladilniku, priporočamo izbiro načina BioFresh, ki vam bo omogočil, da dosežete optimalno temperaturo shranjevanja postrvi - od -2 do 0 ° C. Bistveno je, da trup prečrpate pred shranjevanje.

Ribe operemo pred zamrzovanjem v hladni vodi tako znotraj kot zunaj. Trup je treba pokriti s pokrovom ali dovolj tesno zaviti v plastično folijo. Če je treba postrv hraniti več kot en dan, jo je treba vložeti. Za kisanje uporabite limonin sok in kuhinjsko sol.

Vrstni red rezanja:

  • Odstranite tehtnico.
  • Odstranite škrge.
  • Ločite glavo in odrežite plavuti.
  • Fileje previdno ločite.
  • Nato odstranite greben.
  • Ne pozabite odrezati repa.
  • Odstranite rebra in kosti.
  • Meso narežemo na primerne velikosti.

Po tem ostane le še priprava okusne jedi iz sveže in zajedene postrvi, ki bo všeč otrokom in odraslim.

Kako očistiti postrv - hitro in enostavno

Zanimiva dejstva postrvi

Povprečna vsebnost kalorij postrvi je 119 kcal na 100 g. Upoštevajte kalorično vsebnost te ribe v različnih oblikah:

Zanimivo je tudi vprašanje, ali je šarenka reka ali morska riba. Predpona imena mavrica označuje dejstvo, da lahko po celotnem telesu ločite rdeče-rdečo črto ob strani ribe, kar je najbolj opazno pri velikih posameznikih. Zabavno dejstvo: barve mavrične barve ni mogoče opisati z nobeno od razpoložljivih barv mavrice. Zato je ta odtenek dobil svoje ime - lososovo roza.

prednosti

Prvič, redno uživanje postrvi pomaga v boju proti hudim boleznim, kot je rak. Poleg tega prisotnost koristnih sestavin pomaga v boju z visokim krvnim tlakom, izboljšuje delovanje centralnega živčnega sistema, lajša depresivno razpoloženje in izboljšuje spomin.

Zdravniki priporočajo uporabo postrvi ljudem, ki trpijo zaradi diabetesa mellitusa, pa tudi ljudem s srčnimi težavami. Postrv je verjetno edina riba, ki je dovoljena ljudem, nagnjenim k alergijskim reakcijam.

Meso te ribe je lahko prebavljiv izdelek, ki ne obremenjuje želodca.

Postrv v smislu kozmetike

Ta izdelek bodo cenili tisti, ki bodo pazili na svojo težo in postavo. Poleg tega bo izboljšanje kakovosti zob, las in kože odražalo prisotnost celega števila koristnih sestavin v mesu postrvi.

Kontraindikacije postrvi

Kljub izrazitim koristim tega živila je treba meso postrvi omejiti za ljudi, ki trpijo za razjedo dvanajstnika in želodca, ter za ljudi z okvarjenim delovanjem jeter.

Najpomembnejše, kar pravijo strokovnjaki, je, da morate pravilno kuhati rečno postrv. Dejstvo je, da so v njem lahko zajedavci, zato je nujna previdna toplotna obdelava. Glave postrvi ni priporočljivo jesti, saj se v njej kopičijo škodljive sestavine. Še posebej to velja za postrvi s kmetije.

Za gojenje so priljubljeni rastni hormoni in antibiotiki. Kar zadeva maloprodajna mesta, zelo pogosto brezvestni prodajalci uporabljajo barvila, da ribe izgledajo bolj privlačno.

Okusne lastnosti

Prehranske značilnosti posameznikov so odvisne od habitata in drugih dejavnikov. Na primer, šarenka, ki križa med morjem in sladko vodo, ima rahlo oreškast, sladek okus in nežno meso. Cenjen je bolj kot druge vrste iz družine, loči pa ga svetlo rožnato meso. Meso rib je lahko rdeče ali belo. Barvna paleta je odvisna od narave krme in kakovosti vode.

Kuharske aplikacije

Sladkovodne postrvi so dobro nasoljene, vložene, ocvrte, pečene na žaru, predelane na kakršen koli možen način in prelite z različnimi omakami.

S katerimi izdelki se sladkovodna postrv najbolje obnese?

Po želji lahko kulinarični specialist iz tako slastnega izdelka, kot je sladkovodna postrv, ustvari pravo mojstrovino, saj ima odlične prehranske lastnosti.

Postrvi zrezek s kislo smetanovo omako

postrv

Okus pečene postrvi v pomarančni marinadi odlično dopolnjuje pikantno kislo smetanovo omako.

Sestavine

Kuharski koraki

  1. Pripravite sestavine za postrvi zrezek.
  2. S finim rende odstranite lupino iz dveh pomaranč (ali vzemite 1 žlico suhe lupine).
  3. Združite pomarančno lupino, sladkor, sol in poper.
  4. Vse temeljito premešamo.
  5. Zrezke postrvi namažemo s pripravljeno mešanico. Marinirane ribe položite na rešetko ali žično mrežo in eno uro hladite v hladilniku.
  6. Nato zrezke odstranite, sperite pod tekočo vodo in posušite.
  7. Segrejte ponev za žar. (Zrezki na žaru so okusni.) Po ponev lahko pokapate olje, vendar vam ni treba.
  8. Ribe damo v ogreto ponev. Če je ponev majhna, je najbolje, da zrezke prepražimo enega po enega.
  9. Vklopite pečico, da se ogreje.
  10. Zrezki postrvi cvremo 2-3 minute na eni strani. Nato nežno obrnemo na drugo stran in pražimo še 2-3 minuti. Da tanki koščki zrezka ne bi razpadli, jih lahko z zobotrebcem odrežete.
  11. Ribe prestavite v kalup (lahko naredite kositer iz folije ali uporabite aluminijaste pekače za enkratno uporabo). Zrezke prelijte med sproščeno maščobo.
  12. Zrezke postrvi pečemo v ogreti pečici 8-10 minut pri temperaturi 200-210 stopinj.
  13. Pripravite kislo smetanovo omako za ribe. Če želite to narediti, koper operite in drobno sesekljajte.
  14. Zmešajte kislo smetano, koper, hren, sol po okusu. Iztisnite pomarančni sok (namesto soka lahko uporabite jabolčni kis, potem bo omaka kisla).
  15. Kislo smetanovo omako z zelišči temeljito premešajte.
  16. Postrezite postrvji zrezek s kislo smetanovo omako in pomarančno rezino.
  17. Postrv je mastna riba. K zrezku postrezite svežo zelenjavo. Primeren je tudi kuhan riž, vendar je v tem primeru bolje en zrezek razdeliti na dve porciji.

Dober tek!

Pustite Odgovori