Turčija

Opis

Znanstveniki trdijo, da lahko uživanje živil z visoko vsebnostjo beljakovin, vključno s puranovim mesom, sčasoma pomaga, da se počutite sito. Poleg tega beljakovine zagotavljajo normalno mišično maso in po obrokih stabilizirajo raven insulina. Vir beljakovin so tudi oreški, ribe, jajca, mlečni izdelki in stročnice.

Kljub temu da puranje prsi vsebujejo manj maščob in kalorij kot drugi deli trupa, je napačno prepričanje, da je to meso bolj zdravo. Na primer, hamburger s puranjim kotletom lahko vsebuje toliko nasičenih maščob kot goveji hamburger, odvisno od tega, koliko temnega mesa je vključeno v puranje meso.

Po več študijah puranje meso vsebuje mineral selen, ki lahko ob zadostnem zaužitju pomaga zmanjšati tveganje za nastanek raka debelega črevesa in danke, pa tudi raka prostate, pljuč, mehurja, požiralnika in želodca.

Nutricionisti priporočajo čim manjšo uporabo puranjega mesa v obliki polizdelkov, saj lahko takšni izdelki vsebujejo veliko soli in konzervansov. Spomnimo se, da lahko uživanje živil s prekomerno vsebnostjo soli poveča tveganje za debelost, bolezni srca in ožilja, vključno s hipertenzijo, in rakom.

sestava

Turčija

Sestava dragocenega mesa puranjega fileja je naslednja:

  • Nasičene maščobne kisline;
  • Voda;
  • Holesterol;
  • Pepel;
  • Minerali - natrij (90 mg), kalij (210 mg), fosfor (200 mg), kalcij (12 mg), cink (2.45 mg), magnezij (19 mg), železo (1.4 mg), baker (85 mcg), Mangan (14 mcg).
  • Vitamini PP, A, skupina B (B6, B2, B12), E;
  • Kalorična vrednost 201kcal
  • Energijska vrednost izdelka (razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov):
  • Beljakovine: 13.29g. (∼ 53.16 kcal)
  • Maščobe: 15.96 g. (143.64 kcal)
  • Ogljikovi hidrati: 0g. (∼ 0 kcal)

Kako izbrati

Turčija

Izbira dobrega puranjega fileja je enostavna:

Večje kot bolje. Menijo, da imajo večje ptice najboljše meso.
Da se dotaknem in razumem. Če med nakupom pritisnete na površino svežega puranjega fileja, se vdolbina prsta hitro vrne v prvotno obliko.

Barva je pomembna. Sveže meso filetov mora biti nežno roza, brez madežev temne krvi ali nenaravnih barv za meso - modre ali zelene.
Aroma. Sveže meso praktično ne diši. Če zavonjate močan vonj, odstavite ta file.

Prednosti puranjega mesa

Sestava puranjega mesa vsebuje zelo malo maščob. Glede vitkosti je z njo mogoče primerjati samo sestavo teletine. Zaradi nizke vsebnosti maščob vsebuje puran zelo malo holesterola - ne več kot 75 mg na vsakih 100 gramov mesa. To je zelo majhna številka. Puranje meso je zato dobra izbira za ljudi z aterosklerozo in debelostjo.

Enako majhna količina maščobe naredi sestavo puranjega mesa zelo lahko prebavljivo vrsto mesa: beljakovine v njem se absorbirajo za 95%, kar presega to vrednost za kunčje in piščančje meso. Iz istega razloga puranje meso veliko hitreje vodi do občutka sitosti - težko je veliko jesti.

Koristne lastnosti purana so tudi posledica tega, da ena porcija puranjega mesa vsebuje celoten dnevni vnos nenasičenih maščobnih kislin omega-3, ki spodbujajo srce in povečujejo možgansko aktivnost.

Turčija

Tako kot druge vrste mesa tudi puranje meso vsebuje vitamine B, vitamine A in K, poleg njih pa še magnezij, kalcij, fosfor, kalij in druge elemente v sledovih, ki so potrebni za normalno delovanje številnih organskih sistemov. Vitamini skupine B, ki so del kemične sestave purana, normalizirajo presnovne procese v telesu, kalcij je potreben za vzdrževanje mišično-skeletnega sistema in živčnega sistema v normalnem stanju, vitamin K pa krepi krvne žile.

Mimogrede, prednost purana je v tem, da vsebuje enako količino fosforja, ki je potreben za gradnjo kosti in vzdrževanje sklepov v zdravem stanju kot v ribah in zato veliko več kot v drugih vrstah mesa. In še ena koristna lastnost puranjega mesa: to meso ne povzroča alergij. Lahko ga dajemo otrokom, nosečnicam in bolnikom, ki prebolevajo bolezen, pa tudi tistim, ki so bili podvrženi intenzivnim kemoterapevtskim postopkom: celotna sestava purana bo zagotovila potrebne beljakovine in biološko aktivne snovi ter ne bo povzročala neželenih učinkov pri kdorkoli.

Škoda

Puranje meso, še bolj pa njegov file, praktično nima kontraindikacij za uporabo, če je sveže in kakovostno.

Za ljudi s protinom in boleznimi ledvic pa je lahko visoka vsebnost beljakovin v puranjevih filejih škodljiva, zato morate omejiti vnos. Tudi ta vrsta puranjega mesa vsebuje natrij v velikih količinah, zato nutricionisti ne priporočajo, da hipertenzivni bolniki med kuhanjem solijo meso.

Okusne lastnosti

Turčija

Puran slovi po nežnem okusu, ki mu ga ni mogoče odvzeti. Krila in prsi imajo sladkasto in rahlo suho meso, ker so skoraj popolnoma brez maščob. Boben in stegno spadata v rdeče meso, saj je obremenitev tega dela v življenju veliko večja. Je prav tako nežen, vendar manj suh.

Meso prodajamo ohlajeno in zamrznjeno. Če je perutnina industrijsko zamrznjena, je njen rok uporabnosti v tej obliki eno leto, medtem ko je izdelek prepovedano odmrzovati in ponovno zamrzovati.

Če izberete purana na mizo, se morate odločiti za vrsto mesa. Danes v prodaji lahko najdete ne samo cele trupe, temveč tudi prsi, krila, stegna, palčke in druge dele. Meso mora biti svetlo, čvrsto, vlažno, brez tujih vonjav in madežev. Svežino lahko določite s pritiskom prsta na trup - če se luknja hitro vrne v svojo obliko, lahko izdelek vzamete. Če jamica ostane, je bolje, da nakup zavrnete.

Puranje meso pri kuhanju

Meso je pridobilo široko priljubljenost ne le zaradi njegovih nespornih koristi, temveč tudi zaradi odličnega okusa. Lahko ga kuhamo, dušimo, ocvremo, pečemo, kuhamo na pari, na žaru ali na odprtem ognju. Odlično se poda k žitaricam, testeninam in zelenjavi, kremasti omaki in belemu vinu.

Iz nje pripravljajo okusne paštete, klobase in konzerve. Zaradi izjemne vrednosti in odličnih lastnosti ga lahko uporabljamo kot prvo dopolnilno hrano v otroškem meniju.

Gurmani iz Združenega kraljestva trup nadevajo z gobami in kostanji, postrežejo pa jih tudi z želejem iz ribeza ali kosmulje. Polnjenje ptice s pomarančami je v Italiji zelo ljubo, v Ameriki pa velja za tradicionalno božično jed in osnovo menija za zahvalni dan. V tem obdobju v ZDA letno gojijo po en trup na vsakega prebivalca. Mimogrede, največji trup so spekli že leta 1989. Njena pečena teža je bila 39.09 kilograma.

Puran v sojini omaki - recept

Turčija

Sestavine

  • 600 g (file) purana
  • 1 PC. korenček
  • 4 žlica sojine omake
  • 1 PC. žarnica
  • voda
  • rastlinsko olje

Kako kuhati

  1. Puranji file sperite, posušite, narežite na srednje velike koščke velikosti 3-4 cm.
  2. Korenje in čebulo olupimo, korenje narežemo na tanke polkroge ali kocke, čebulo pa nasekljamo na kolobarje ali majhne kocke.
  3. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte puranje meso, pražite na močnem ognju, da rahlo porjavi, občasno premešajte.
  4. Zmanjšajte ogenj, puranu dodajte čebulo in korenje, premešajte in dušite, dokler zelenjava ne postane mehka še 10 minut.
  5. Sojino omako raztopimo v kozarcu tople vode, dodamo v ponev s puranom z zelenjavo, premešamo, pokrijemo in dušimo 20 minut na minimalnem ognju, občasno premešamo in dodamo vodo, če popolnoma zavre.
  6. Purana postrezite v sojini omaki vroče s poljubno prilogo po okusu.

Dober tek!

Pustite Odgovori