Turčija jajca

Opis

Puranova jajca so na naših mizah precej redki in nenavadni, saj kmetje v večini primerov purane hranijo za meso. In jih ne najdete v navadnih trgovinah z živili. Vendar jajca teh ptic po hranilni vrednosti in okusu niso slabša od piščančjih jajc. Poleg tega so prehranske in koristne.

Pri kuhanju so lahko kakor koli druga ptičja jajca uporabna na kakršen koli način. Če boste ta izdelek vključili v svojo prehrano, pohitite in se pozanimajte o koristnih lastnostih, značilnostih uporabe, izbiri in shranjevanju te dobrote.

Glavne vizualne značilnosti izdelka:

Teža: 70–80 g (odvisno od starosti ptice). Velikost: višina 5-7 cm, širina do 4-5 cm. Lupina: ima gosto, a porozno in ohlapno strukturo. Barva: bela ali bež, včasih je lahko modrikast, prepreden s kontrastnim odtenkom.

Vsebnost kalorij v puranjevih jajcih.

Sveže puranje jajce vsebuje 171 kcal. Izdelek vsebuje dovolj maščob in nizko vsebnost ogljikovih hidratov, zaradi česar je maščoben in "nevaren" za tiste, ki želijo shujšati.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

• Beljakovine, 13.7 g
• Maščoba, 11.9 g
• Ogljikovi hidrati, 1.1 g
• Pepel, 0.8 g
• Voda, 73 gr
• Vsebnost kalorij, 171 kcal

Uporaba v kozmetologiji in kuhanju.

V večini primerov puranje jajce ne povzroča alergij. Zato so lahko dober del otrokove prehrane do enega leta in več. Na osnovi surovih puranskih jajc, kot so piščančja jajca, lahko pripravite negovalne maske za lase, obraz in telo.

Prednosti puranje jajc

Puranja jajca so dragocena hrana, ki jo morate vključiti v svojo prehrano. Hkrati vsebuje več hranil v tistih, ki so jih porušili na začetku poletja. V tem času purani jedo veliko svežih zelišč, kar pozitivno vpliva na lastnosti njihovih jajčec.

Redno uživanje puranjevih jajc bo prineslo naslednje prednosti:

• povečale se bodo zaščitne funkcije telesa;
• krepi nohte, zobno sklenino, lasne mešičke;
• Če purana vključite v prehrano otrok, mlajših od enega leta, lahko zmanjšate tveganje za razvoj rahitisa ali osteoporoze. Ta učinek je opazen zaradi visoke vsebnosti vitamina D v sestavi izdelka;
• presnova v telesu se normalizira;
• zaradi velike količine beljakovin v tem izdelku je vključen v prehrano za ljudi, ki želijo shujšati in pridobiti močne mišice;
• če redno jeste puranova jajca, lahko zapolnite pomanjkanje številnih vitaminov in mineralov - A, D, B2, E, B6, joda, železa, bakra, kalcija in drugih;
• postopek prebave se bo izboljšal;
• aktivnost živčnega sistema in možganov se normalizira.

Surove beljakovine in rumenjake je najbolje jemati peroralno s povečano želodčno kislostjo. So alkalne in obdajajo sluznico v prebavnem sistemu.

Na ta način je mogoče zmanjšati vnetje in zmanjšati bolečino, ki jo lahko opazimo pri gastritisu.

Harms

Kljub številnim koristnim lastnostim je lahko ta izdelek včasih škodljiv za telo. To se zgodi, če ima oseba alergijo ali intoleranco za nekatere njene sestavine. Ljudje z ledvično ali jetrno boleznijo, povezano s težavami z razgradnjo beljakovin, jih jemljite previdno.

Če ga uživamo surovega, ima seveda veliko korist za telo. Ampak vam ni treba zlorabiti takšne dobrote, saj surove beljakovine slabo absorbirajo.

Kljub edinstveni sestavi izdelka ni najboljša ideja, da ga jeste vsak dan, še posebej, če želite zmanjšati svojo težo. Za povprečnega človeka bo dovolj, da poje 2-3 koščke na teden, da bo koristil telesu.

Pravila za shranjevanje puranjih jajc

Nakup puranje jajc je lahko zelo zahteven. Ne prodajajo se v vaši običajni trgovini. Težko je ta izdelek kupiti tudi od kmetov, ki te ptice gojijo za meso. Običajno lahko ena samica razmnoži le 15-25 jajčec na sezono, zato so tako draga. Dovolj so le za valjenje piščancev. Če pa boste videti dobro, boste vseeno našli ta izdelek, ki ima veliko uporabnih lastnosti.

Ker ima lupina teh jajc ohlapno strukturo, lahko absorbirajo tuje vonjave. Zato jih ne shranjujte na isti polici s surovim ali dimljenim mesom, sledom, agrumi, čebulo ali česnom. Da bi zmanjšali negativen učinek različnih arom na okus jajc, jih je treba obdelati s posebno mešanico. Če želite to narediti, zmešajte sončnično olje, laneno olje in parafin. To mešanico nanesite na lupino. Puranska jajca lahko postavite tudi v običajno fiziološko raztopino (1 žlica soli na 1 liter vode).

Da prihranite neuporabljene rumenjake, jih lahko prelijete z navadno hladno vodo. V tej obliki ne bodo prepereli in bodo še nekaj dni ostali sveži.

Okusne lastnosti

Če se puranja jajca po videzu in velikosti bistveno razlikujejo od piščančjih, potem je okus živil podoben. Popolnoma prozorna beljakovina med kuhanjem postane popolnoma bela z enakomerno gostoto. Bogata rumena barva rumenjaka se med toplotno obdelavo ne spremeni in ima gosto teksturo brez razpok.

Izdelek ima gosto, a porozno lupino, zato je 8-12 minut dovolj za kuhanje trdega jajca. Da dobite posodo z bolj občutljivo teksturo, jajce kuhajte največ 3-5 minut.

Pomembno! Jajce pred kuhanjem sperite z veliko tekoče vode. Uživanje surovega ni priporočljivo: izdelek se ne prebavi in ​​"zamaši" želodec.

Puranje jajce pri kuhanju

Puranova jajca so prehransko hranljiv izdelek in se uporabljajo za pripravo lahkih omlet, hladnih in toplih solat, sendvičev in prigrizkov, sladic, tradicionalne majoneze in bolj prefinjenih omak. Jajce, dodano v testo za peko, izboljša teksturo končnega izdelka in prispeva k daljšemu trajanju.

Nacionalne kuharske knjige vsebujejo na stotine originalnih receptov za puranje jajce:
Na Portugalskem tradicionalno puranjo postrežejo s purani jajčnimi rezanci;
Kar zadeva Španijo, je najbolj priljubljena penasta beljakovinska sladica s cimetom in suhim sadjem;
Na Norveškem praznični puding zahteva puranja jajca, ki dajo končni jedi posebno elastičnost in poroznost.

Kljub obilici prefinjene in težke priprave hrane so tradicionalna umešana jajca s slanino ali paradižnikom ter kuhana puranova jajca preprosta, okusna in hranljiva jed za dnevno in praznično mizo.