Kurkuma - opis začimbe. Zdravstvene koristi in škoda

Opis

Kurkuma je trajnica z rumeno korenino (spominja na ingver) do 90 centimetrov visoko, ima ovalne liste. V vsakdanjem življenju se uporablja kot začimba, zdravilna rastlina in barvilo.

Kurkuma ima več dokazanih zdravilnih lastnosti. S pravilno porabo tega izdelka je mogoče znatno izboljšati zdravje. Ta začimba je naravno zdravilo.

Zgodovina kurkume

Zgodovinska domovina kurkume je jugovzhodna Indija. Korenina te rastline je glavna sestavina znamenite začimbe za kari, ki jedi ne samo, da daje oster okus in specifično aromo, ampak tudi prijetno rumeno barvo.

Že v starih časih je bilo opaziti, da kurkuma podaljša rok uporabnosti kuhanih jedi. Tudi rokavice, kovina in les so z rastlino pobarvali v zlato barvo.

Ko so cenili kurkumo, so jo ljudje začeli uporabljati kot poceni nadomestek dragega žafrana.

Kurkumin se še danes uporablja v proizvodnji masla, margarine, sirov, različnih jedi in zdravil.

Sestava kurkume

Začimba vsebuje ogromno antioksidantov, kar pomaga telesu vzdrževati dobro kondicijo in podaljša mladost. Vsebuje vitamine skupin B, C, E. Pozitivno vpliva na telo z vnetji, bolečinami in je tudi naravni antibiotik.

• Kalorična vsebnost na 100 gramov 325 kcal
• Beljakovine 12.7 grama
• Maščoba 13.8 grama
• Ogljikovi hidrati 58, 2 grama

Prednosti kurkume

Kurkuma vsebuje eterična olja in kurkumin (rumeno barvilo). Rastlina je bogata s fosforjem, železom, jodom, kalcijem, holinom in skupino vitaminov B (B1, B2, B5), C in K.

Kurkuma iz telesa odstranjuje toksine in škodljive snovi, saj vsebuje antioksidante, ki "ubijajo" proste radikale.

Znanstveniki menijo, da začimba curry blagodejno vpliva na Alzheimerjevo bolezen, odstranjuje odvečno vodo iz telesa in zmanjšuje otekanje pri artritisu. Kurkuma tudi blokira rakave celice, preprečuje raka dojke.

Oster okus kurkume pomaga pri boju z virusi in slabimi bakterijami, zato je začimba koristna pri vseh vrstah vnetij. Kurkuma normalizira delovanje prebavnega sistema, ledvic in žolčnika. Izboljša apetit.

Škoda kurkume

Na splošno je kurkuma neškodljiva. Edina stvar, ki je lahko kontraindikacija za njegovo uporabo, je individualna nestrpnost. Če ste torej alergični na vročo začimbo, boste najverjetneje imeli reakcijo na kurkumo.

Uporaba v medicini

Kurkuma spodbuja proizvodnjo žolča in želodčnega soka, zato je uporabna pri boleznih jeter, ledvic in žolčnika.

Najbolj dragocena stvar v kurkumi je kurkumin. Ta snov deluje antioksidativno in se bori proti prostim radikalom. Ščiti tudi pred boleznimi srca in ožilja ter rakom.

Obstajajo celo raziskave, da se kurkuma uporablja pri zdravljenju raka. Zlasti z melanomom in njegovo kemoterapijo. Je sposobna nevtralizirati škodljive učinke kemoterapije. Odlično deluje kot naravni antibiotik, zavira rast patogene flore.

Ima protivnetne lastnosti. Dokazano je, da kurkuma zavira razvoj Alzheimerjeve bolezni, multiple skleroze in senilne demence. Uporaba te začimbe vpliva na delo skoraj vseh notranjih organov. Popolnoma očisti telo toksinov, dobro vpliva na jetra.

Kuharske aplikacije

Curry (kurkuma) potresemo z mesnimi jedmi, zelenjavo, ribami, juhami, omletami in omakami. Kurkuma obogati piščančjo juho, odstrani nežen okus.

V perzijski kuhinji se kurkuma pogosto uporablja v ocvrti hrani.
V Nepalu so zelenjavne jedi pobarvane z začimbami.

V Južni Afriki kurkumo uporabljajo za dajanje zlate barve belemu rižu in jo pogosto dodajajo pecivu in sladkim jedem.

Britanska kuhinja si je izposodila indijsko uporabo kurkume - dodajajo jo različnim vročim jedem in omakam.

Najbolj znana kurkuma v Evropi sta pikantna sladko-kisla sadna in zelenjavna marinada Piccalilli ter že pripravljena gorčica.

Kar se tiče kurkume pri kuhanju v azijski regiji, skoraj vse mešanice začimb vsebujejo kurkumo. V evropskih državah obstajajo različne vrste mešanic, znanih kot curries, čeprav so pogosto zelo oddaljene od svojih azijskih sorodnikov.

Začimba za hujšanje

Glavna aktivna sestavina začimbe je kurkumin. Preprečuje odlaganje maščobnega tkiva in izboljša presnovo.

Recept za pripravo izdelka za hujšanje na osnovi kurkume:

• Zavremo 500 ml vode in dodamo 4 žlice črnega čaja.
• Dodajte 4 koščke ingverja, 2 žlici kurkume, malo medu.
• Po ohladitvi vlijemo 0.5 litra kefirja.
• Vzemite enkrat na dan, zjutraj ali zvečer.

Druga možnost za pripravo sredstva za hujšanje: za eno in pol žlice surovin vzemite pol kozarca vrele vode in kozarec kuhanega mleka. Sestavo vzemite pred spanjem.