Jajca želv

Opis

Jajca želve so okrogle, sferične oblike z mehko, usnjato belo lupino. Znotraj jajca je rumenjak, podoben piščancu, beli pa ima želatinasto konsistenco.

Pri kuhanju poglavarji uporabljajo jajca samo vodnih želv. Te želve so od aprila do konca maja ležale v pesku na obalah Južne Amerike, sredozemskih držav in Nove Zelandije.

Tem zidom vedno grozi propad. Domačini vzamejo več jajčec iz sklopke želve in jih vedno pustijo za razmnoževanje. Lovci so druga stvar: brez ceremonije vzamejo vse, kar je do 200 jajc v sklopki.

Zato so nekatere države sploh prepovedale zbiranje jajc želv. Včasih so turisti presenečeni, da jih policisti, včasih ostro, prosijo, naj zapustijo plažo. Sami niti ne vedo, da so se zelo približali kraju odlaganja jajčec.

Uporaba v kulinariki

V orientalski kuhinji so ta jajca že dolgo priljubljena, medtem ko je v Evropi ta poslastica eksotična, draga in redka.

V malezijski kuhinji so želvina jajca tradicionalna nacionalna jed. Na otokih v Atlantskem oceanu domačini jedo takšna jajca, zavita v bambusove liste in pečena na ognju. Nekatera obalna plemena lahko topijo olje želvjih jajc, nato pa ga uporabijo za hrano.

Kuhari iz jajčec želve kuhajo sladice. Stoletna kulinarična izkušnja vam omogoča, da z uporabo teh jajc ustvarite recepte za torte, sladkarije, kolačke, torte in piškote. Morda je to zato, ker je v jajcih želv več rumenjaka kot v ptičjih jajcih.

Uživanje takih jajc v evropskih restavracijah, nakup v trgovinah ali nakup na specializiranih trgih je skoraj nemogoč. Preizkusite jih lahko le na potovanju na Kubo ali v Malezijo. Številne kubanske restavracije strežejo pečena jajca, na Kubi pa takšna jajca dodajo tudi pekačem.

Dejstvo, da so bili pravi pirati v starih časih takšna jajca v svoji prehrani, doda jedi še nekaj eksotike.

Zanimivosti o jajcih želv

Jajca teh dvoživk so zaslužne za lastnosti afrodizijaka. Toda to dejstvo, ki je prišlo iz globin stoletij, ostaja nepreverjeno. Morda so ljudje tako mislili, ker je težko dobiti jajca želv in so njihovi stroški visoki. In še bolj, danes bo takšna usoda jajc ogrozila celotno populacijo oceanskih in morskih želv.

Danes so številne vrste želv na robu izumrtja. Ponekod obstaja celo takšna praksa: kmetje kupujejo lov na jajca želv in jih spet položijo v sklopke v upanju, da se bodo iz njih izlegle želve.

Sestava in vsebnost kalorij v jajcih želv

Vsebnost kalorij
Vsebnost kalorij je 150 kcal.

Jajčevo želvo vsebuje 10 g beljakovin, 12 g maščobe, 0.8 g ogljikovih hidratov, 70 g vode, 1.5 g pepela. Rumenjak vsebuje vitamine E, skupine B, A in D.

prednosti

Koristi jajčec želv so posledica prisotnosti vitaminov in mineralov. Rumenjak vsebuje vitamin E, odgovoren za lepoto kože, in vitamin A, ki je potreben za vid. Vitamin D v tej hrani zmanjšuje tveganje za osteoporozo pri odraslih in rahitis pri otrocih.

V teh jajcih so vitamini skupine B, ki pozitivno vplivajo na delovanje telesa kot celote in predvsem na živčni sistem. Ta izdelek vsebuje druge koristne snovi, ki normalizirajo delovanje srca in ožilja ter izboljšajo lase, nohte in zobe.

Kar zadeva minerale, jajčna želva vsebujejo železo, ki spodbuja tvorbo krvi in ​​zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov. V tej hrani je tudi magnezij, ki izboljša delovanje srčne mišice. Zaradi prisotnosti kalcija krepi kostno tkivo.

Z redno uporabo se izboljšajo presnovni procesi, spomin, delovanje in tonus celotnega organizma. Beljakovine, ki jih najdemo v jajcih želv, izboljšujejo obnovo celic in krepijo imunski sistem.

Zahvaljujoč znanstvenim poskusom so dokazane edinstvene lastnosti jajc želv. Ta hrana je najboljša za uporabo po radioterapiji ali pri prejemu večje količine sevanja.

Poleg tega snovi v tej hrani spodbujajo delovanje kostnega mozga. V orientalski medicini so jajca in želve dobra za izdelavo zdravil. Dobre so za uporabo ob težavah s krvnim obtokom, izčrpanosti in duševnih motnjah.

Škoda želvinih jajc in kontraindikacije

Jajca želv so lahko škodljiva za ljudi s posamezno nestrpnostjo do izdelka. Upoštevati morate tudi, da imajo precej kalorično vsebnost. Zato jih je slabo uporabljati v velikih količinah v obdobju hujšanja in debelosti.

Zdravilne lastnosti jajc

Po najnovejših znanstvenih raziskavah so ugotovili edinstvene lastnosti jajc želv. Posebna sestava jajc pomaga v boju proti posledicam sevalne bolezni pri ljudeh, ki so bili izpostavljeni sevanju zaradi boja proti raku, likvidaciji nesreč v jedrskih elektrarnah ali redno prejemajo odmerek sevanja, povezanega z posebnosti njihovih poklicnih dejavnosti.

Glavno delovanje jajčnih snovi je krepitev imunosti in spodbujanje dela kostnega mozga, ki je odgovoren za tvorbo rdečih krvnih celic. Jajčeca želv se tradicionalno uporabljajo v orientalski medicini za izdelavo zdravil za težave s krvnim obtokom, zlasti okončin, izgubo moči, izčrpanost živčnega sistema zaradi kronične depresije ali stresa.

Okusite in uporabite pri kuhanju

Želvina jajca imajo okus kot piščančja jajca. Vendar se od vrst ptic razlikujejo po večji vsebnosti maščob. V dolgi kulinarični zgodovini izdelka je bilo izdelanih veliko receptov za pripravo dobrote. Jajca so dobra za pripravo tort, sladkarij, peciva, kolačkov, prvih jedi, prilog, prigrizkov itd.

Na Kubi, Šrilanki in v Maleziji so jedi iz želv jajc nacionalne. Najpogostejša so jajca, pečena v bambusu na odprtem ognju. Priljubljeni pa so tudi pri pripravi sladkih sladic, omlet, juh in pekovskih izdelkov.

S katero hrano gre želvina jajca?

Kuharji iz želvjih jajc kuhajo s klobaso, pečejo z mletim govejim mesom, ocvrti v testu s piščančjim filejem. Svinjino ali raco, ki jo prelijejo s surovimi jajci. Odlično se podajo k sojini ali česnovi omaki in majonezi. Ocvrti so z mlekom, okrašeni s kremnim sirom, pomešani s skuto v enolončnicah. Jajca želv se odlično ujemajo s čebulo, jabolki, paradižnikom in suhimi slivami. Dobri so v jedeh s fižolom ali krompirjem. Ta jajca se odlično prilegajo zelenjavi ali korenovki v receptih za poslastice: solata, peteršilj, čebula, koper, koriander, listi bambusa, stroki fižola, šparglji, ingver, listi lilije.

Kako kuhati jajca želv?

Lahko naredite omleto s čebulo, sirom in poprom ali pečete cela jajca v zrazah na odprtem ognju. Jajca želv bodo odlično okrasila solato s piščancem, orehi in suhimi slivami. Uporabite jih lahko za enolončnice s krompirjem ali za pripravo enolončnic iz želve in gob. Gurmani kuhajo juho z jajcem, dodajo riževo vino in cvetne liste.

V Maleziji, na Šrilanki in na Kubi so takšna jajca priljubljena nacionalna jed. Pečejo jih na ognju v listih bambusa ali ocvrte kot omlete. Nekatera plemena topijo maslo iz jajc in ga uporabljajo za hrano.