vsebina
Cenovno ugodna zelenjava, kot sta buča ali bučka, je zelo zdrava in bistvena za srce, možgane, mišice in jetra.
Zgodovina bučk
Po indijski legendi so bučke darilo ljudem iz nebeških prebivalcev. Prebivalstvo Južne Amerike je tisoče let uporabljalo to »božansko darilo« pri kuhanju, konkvistadorji pa so v stari svet prinašali bučke. Usoda bučk v Evropi je bila paradoksalna: zelo hitro se je razširila in zaljubila vse vase, a ... sploh ne kot hrana!
Skladišče vitaminov, mineralov in elementov v sledovih je bilo dve stoletji le okrasna eksotična rastlina. Bil je cenjen zaradi velikih in svetlih cvetov, ne zavedajoč se, da so plodovi veliko večje vrednosti.
Koristne lastnosti bučk
Meso bučk telo zlahka absorbira in ne draži želodca in črevesja. Poleg tega nezahtevna zelenjava vsebuje vitamin C, ki sodeluje pri proizvodnji kolagena, ki koži daje elastičnost.
Beta-karoten, ki ga najdemo v bučkah, je dober za kožo, lase in dobro vpliva na vid. Tudi v bučkah boste našli vse elemente v sledovih, pomembne za telo: kalij, kalcij, železo, magnezij, ki so potrebni za srce, možgane, mišice in jetra.
In njihove prehranske vlaknine adsorbirajo strupene snovi, odvečni holesterol in vodo jih odstranijo iz telesa. Tudi jedi iz bučk aktivirajo prebavne procese, izboljšajo motorične in sekretorne funkcije želodca in črevesja.
Ta zelenjava preprečuje zadrževanje tekočine v telesu, vsebnost kalorij pa je blizu nič. 100 g bučk vsebuje le 16.7 kilokalorij.
Škodljive lastnosti bučk
Takšna zelenjava, kot so bučke, telesu zelo malo škodi. Glavna škodljiva lastnost je, da bučke vsebujejo veliko lastnost kalija, zato je ljudje, ki trpijo zaradi ledvičnih bolezni, ne smejo uživati.
V zelo redkih primerih so bučke kontraindicirane pri peptičnem ulkusu in gastritisu.
Alergija na squash
Kljub temu, da bučke spadajo v kategorijo hipoalergenih živil, lahko izzovejo negativno reakcijo. Najpogosteje govorimo o genetski nagnjenosti. Poleg tega se pri odraslih reakcija pogosto zavleče, kar se ne zgodi takoj po jedi, pri otrocih pa se pokaže skoraj takoj.
Simptomi alergije za dojenčke:
- Diateza;
- dermatitis;
- Pogosta regurgitacija, celo bruhanje;
- Napadi suhega kašlja, izcedek iz nosu.
Splošna klinična slika:
- Vnetje sluznice;
- Pordelost in izpuščaji na koži;
- Slabost, bruhanje;
- Driska;
- Hude bolečine v trebuhu;
- Manj pogosto - solzenje in zamašen nos.
V posebej težkih situacijah (zelo redko) so možne anafilaktične reakcije, ki neposredno ogrožajo človeško življenje. V tem primeru je treba takoj poklicati rešilca. Pred prihodom zdravnikov ne sprejmejo nobenih ukrepov, še posebej, če ima majhen otrok znake alergijske reakcije.
Pomembno: za anafilaksijo so značilni edemi sluznice in tkiv ustne votline, nazofarinksa, pa tudi močno znižanje krvnega tlaka (hipotenzija). V nobenem primeru ne oklevajte in se obrnite na strokovnjake.
Po zagotovitvi prve pomoči se po potrebi bolniku priporoči pregled in testiranje. Le glede na rezultate laboratorijskih preiskav zdravnik predpiše terapijo, če obstaja.
Zdravljenje alergij na bučke
V bistvu ta bolezen ne zahteva zdravil, razen sorbentov, da bi hitro odstranili nevarno snov iz telesa. Glavna terapija je prehrana in popolna zavrnitev alergena - to velja tako za otroke kot za odrasle.
Uporaba bučk pri kuhanju
Iz buč lahko skuhate veliko okusnih in zdravih jedi, ki lahko zadovoljijo tudi najbolj prefinjenega gurmana. V surovi ali rahlo kuhani obliki se bučke uporabljajo v zelenjavnih solatah; za to so primerni mladi plodovi z nežno kašo in tanko lupino.
Bučke so primerne za uživanje v različnih fazah zorenja. Mlado sadje se lahko uporablja tako surovo kot kuhano, ocvrto, pečeno, vloženo; zrela zelenjava ima gostejšo kožo in meso, zato jo je priporočljivo segreti. Uživajo se tudi cvetovi in semena nekaterih sort bučk.
Z bučkami in nekaterimi drugimi sestavinami je enostavno pripraviti celoten obrok, vključno s sladico. Iz mlade zelenjave bo prišla okusna in nežna juha-pire, za drugo je povsem primerna zelenjavna enolončnica, polnjene ali ocvrte bučke, kot sladica pa palačinke ali bučkine pogače.
V Italiji omake za testenine pripravljajo iz bučk, v Indiji jih postrežejo z ribami ali morskimi sadeži, v Rusiji je neverjetno priljubljen znameniti kaviar iz bučk - pikantna predjed iz kuhanih ali ocvrtih bučk z dodatkom korenja, čebule, paprike, paradižnik in aromatične začimbe.
Bučni kaviar na policah trgovin še zdaleč ni redek, je pa ta domač prigrizek še posebej okusen. Domači recepti za kaviar iz bučk se lahko razlikujejo od tradicionalnih po sestavi zelenjave in začimb ali po načinu sesekljanja in kuhanja.
Vložene bučke so zelo okusne, imajo okus po gobah ali kumarah - odvisno je od načina priprave in sestave začimb. Postrežemo jih na mizo kot hladno predjed ali prilogo, dodamo jih solatam.
Obstaja ogromno receptov za peko bučk - palačinke, enolončnice, palačinke, kolački, pite. Morda pa je najbolj izvirna jed marmelada iz kostnega mozga, ki ima nenavaden okus in aromo. Marmelada iz bučk je pripravljena z dodatkom agrumov - limon ali pomaranč, pa tudi jabolk, ki dajejo sladici edinstven okus.
Obstaja veliko načinov za kuhanje bučk - lahko uporabite tako pripravljene recepte kot eksperimentirate in izumite nove jedi iz te okusne in zdrave zelenjave!
15 zanimivih dejstev o bučkah
- Z botaničnega vidika spadajo med jagode in ne zelenjavo. A vseeno so vsi navajeni, da bučke smatrajo za zelenjavo.
- Nekatere sorte bučk v ugodnih razmerah 45-50 dni po setvi semena že zrastejo do takšne velikosti, da jih je mogoče pobrati.
- Italijani so bučke prvič začeli jesti tudi sami. Pred tem so jedli samo njihove rože ali semena.
- Ta zelenjava je hipoalergena.
- Kljub temu, da se po kislem okusu ne razlikujejo, vsebujejo veliko vitamina C.
- Bučke so prehranski izdelek. Odvisno od sorte in stopnje zrelosti vsebuje 100 gramov njihove kaše v povprečju 24-26 kcal.
- Če po nesreči poškodujete zgornjo plast kože te zelenjave, se bo hitro poslabšala. Tudi hlajenje ne bo pomagalo.
- Bučke so v Evropo vnesli v 16. stoletju. Hkrati so služili kot okrasne rastline in jih nihče ni niti pomislil jesti.
- Zmerno uživanje bučk lahko pomaga, da lasje ne postanejo sivi.
- Ta zelenjava je zaradi nizke vsebnosti kalorij vključena v stotine različnih diet.
- Največja doslej gojena buča je tehtala 61 kg. Ta svetovni rekord je bil postavljen leta 1998.
- Kaša iz svežih bučk odlično nahrani in navlaži kožo, zato so iz nje pogosto narejene obrazne maske.
- V Grčiji in Franciji so priljubljeni omenjeni cvetovi bučk, ki so tudi užitni.
- Bučke so se prvič pojavile na ozemlju sodobne Mehike. Toda lokalni prebivalci so jedli samo njihova semena, ne pa tudi zelenjave.
- Nekatere sorte bučk uživamo surove - dodajajo jih različnim solatam.
Ogromne bučke si lahko kmalu ogledate spodnji video:
