Veganska prehrana ni nevarna za kosti

Tudi če vse življenje, od rane mladosti, preživite na veganski prehrani in se popolnoma odrečete mesu in mlečnim izdelkom, to morda ne bo vplivalo na zdravje kosti niti v starosti – do takšnih nepričakovanih ugotovitev so zahodni znanstveniki prišli na podlagi študije o več kot 200 žensk, vegank in nevegank.

Znanstveniki so primerjali rezultate testov kostne gostote med budističnimi nunami, ki se držijo stroge veganske prehrane, in normalnimi ženskami ter ugotovili, da so skoraj enaki. Očitno je, da so ženske, ki so vse življenje živele v samostanu, uživale hrano, ki je bila veliko (po mnenju znanstvenikov približno dvakrat) revnejša z beljakovinami, kalcijem in železom, vendar to nikakor ni vplivalo na njihovo zdravje.

Raziskovalci so prišli do izjemnega zaključka, da na vnos hranil v telo ne vpliva le količina vnosa, temveč tudi viri: hranila iz različnih virov se morda ne absorbirajo enako dobro. Predlagano je bilo tudi, da so očitno višje količine hranil v standardni zahodni prehrani očitno manj prebavljive, morda zaradi prehranskih protislovij, ki še niso identificirana.

Do nedavnega je veljalo, da so vegetarijanci in predvsem vegani v nevarnosti, da ne bodo prejeli številnih koristnih snovi, ki jih mesojedci zlahka dobijo iz mesa: zlasti kalcija, vitamina B12, železa in v manjši meri beljakovin.

Če se lahko šteje, da je vprašanje z beljakovinami rešeno v korist veganov – ker. tudi najbolj zagrizeni nasprotniki opuščanja mesne hrane priznavajo, da so oreščki, stročnice, soja in druga veganska živila lahko zadosten vir beljakovin – kalcij in železo nista tako enoznačna.

Dejstvo je, da je precejšnje število veganov izpostavljenih tveganju za anemijo – vendar ne zato, ker sama rastlinska prehrana ne omogoča dovolj hranilnih snovi, zlasti železa. Ne, tu gre po mnenju znanstvenikov za nizko ozaveščenost ljudi o alternativnih virih hranil – navsezadnje se je veliko število »novo spreobrnjencev« veganov prehranjevalo kot vsi drugi, s prevlado mesa, potem pa preprosto preklical njegov vnos.

Strokovnjaki poudarjajo, da je povprečen človek kritično odvisen od mlečnih izdelkov za vnos kalcija in od mesa za B12 in železo. Če preprosto prenehate jesti ta živila, ne da bi jih nadomestili z zadostnimi veganskimi viri, potem obstaja nevarnost prehranskih pomanjkljivosti. Z drugimi besedami, zdrav vegan je pameten in razgledan vegan.

Zdravniki menijo, da je lahko pomanjkanje kalcija in železa še posebej nevarno pri ženskah, starejših od 30 let, predvsem pa v menopavzi. To ni problem posebej za vegetarijance, ampak za vse ljudi na splošno. Po 30. letu starosti telo kalcija ne more več absorbirati tako učinkovito kot prej in če ne spremenite prehrane v korist njegovega povečanja, so možni neželeni učinki na zdravje, tudi na kosti. Raven hormona estrogena, ki vzdržuje gostoto kosti, se med menopavzo znatno zmanjša, kar lahko stanje še poslabša.

Vendar glede na študijo ni pravil brez izjem. Če starejšim redovnicam, ki so vse življenje živele na skromni veganski prehrani in skorajda ne uporabljajo posebnih prehranskih dopolnil, ne primanjkuje kalcija in so njihove kosti tako močne kot pri Evropejkah, ki uživajo meso, potem nekje v harmoničnem razmišljanju znanost preteklosti se je prikradla v pomoto!

Znanstveniki še niso ugotovili, kako vegani nadoknadijo pomanjkanje kalcija in železa, in do zdaj je bilo le domnevano, da se lahko telo prilagodi prehranskim dejavnikom za učinkovitejšo absorpcijo teh hranil iz revnejših virov. Takšno hipotezo je treba skrbno preveriti, vendar na splošno pojasnjuje, kako lahko skromna prehrana izključno veganske hrane ohranja dobro zdravje tudi pri starejših ženskah – torej ogroženih.

 

Pustite Odgovori